Были с друзьями в ресторане, заказали овощной шашлык.Та-а-акая вещь - я теперь просто сон потеряла. Может кто-нибудь знает, как это чудо сотворить в домашних условиях при наличии микроволновки и/или гриля в электрической духовке. Составляющие: баклажан, перец болгарский, шампиньны, по-моему, кабачки еще. Я вот думаю, что в ресторане обходятся теми же средствами, что и в домах - духовки, гриль, микроволновка. Только как правильно сделать, чтобы овощи не сохли, не скукоживались. Где, при какой температуре и сколько по времени готовить? Если подскажете, моя благодарность не будет иметь границ. Спасибо.

нашла там это: Овощной шашлык
http://cooking.ru/cats/cooking/snacks/Hot_appetizers/lunch_vegetables/#Ovshash


Баклажаны 5 шт., помидоры 10 шт., болгарский перец 10 шт., подсолнечное масло, уксус, реган, соль.

Подготовить угли, как на обычный шашлык. Нанизать на шампуры баклажаны, болгарский перец, помидоры. Обязательное условие - каждый овощь отдельно, иначе качественно приготовить не удастся. Обжаривать начинают с баклажанов, причем желательно, чтобы угли еще горели. Обжаривать овощи необходимо до тех пор, пока они не станут мягкими. Еще теплые продукты необходимо очистить от обгоревшей кожуры, у перца удалить сердцевину. Все мелко порубить и перемешать, добавть подсолнечное масло, уксус, соль и реган (предварительно мелко порезанный) по вкусу.
На сколько порций: 10.
Рецепт прислал(а): Тарас

еще
Лия 1999-04-27 17:11:28
http://www.cooking.ru/interceate_exchange/board41/message141940.html

Просто режу овощи на довольно крупные куски (дольки, соцветия и т.д.), готовлю немного маринада и поливаю всю овощную смесь, накрываю, и в холодильник, лучше на пару часов.
Точных пропорций для маринада дать не могу - все идет на глаз. Это может быть смесь винного (или обычного) уксуса, лимонного сока, соевого соуса, сухого вина (конечно, не все сразу, в зависимости от того, что в данный момент есть под рукой), соли, немного сахара, чесночек давленный, лук, перец, молотая паприка, базилик или приправа для пиццы. Можно добавить немного раст. масла. Все размешать до полного растворения соли и сахара, и на овощи.
Примерно в таком духе! :)

<a href=http://www.june2002.narod.ru target=_blank><img src="http://people.freenet.de/mischa/june2002.JPG" width="130" height="67" border="0"></a>



Тиллотама и Маргаритка(22.06.02)

Я делала такой шашлык, но просто на решетке на углях. Оооочень удачно получилось. Мне в одном ресторанчике понравились овощи такие с чесноком, так я в масле растительном обжарила мелко рубленый чеснок и слегка смазала порезаные овощи. Дома наверное можно проиготовить похожее на сковороде-гриль, но сама это пока не проверяла:-)

Я сегодня купила овощи: баклажан, перцы болгарские разные, шампиньоны свежие, зелень. Буду сегодня дома продукты переводить.

Если овощи в масле обжаривать, тогда смысл какой? В масле каллорий вагон - шашлык из куриной грудки меньше имеет. Только если ради вегетарианства...

Говорят еще такую весчь. Если будете использовать деревянные шампуры, вымочите их полчаса в воде до того как насаживать овощи и сувать :-) в духовку, чтобы они не обгорели и не загорелись.

Сделала! Причем именно на деревянных шампурах. Делала так: овощи нарезала крупными(!)кусками, положила их на 15 минут в подсоленную воду (чтобы овощи впитали влагу и при готовке не сильно подсыхали). Пока овощи мокли, а духовка разогревалась, я налила в чашку примерно 70 г растительного масла и раздавила в него несколько зубчиков чеснока. После того как нанизала овощи на шампуры, полила их из ложки маслом с чесноком -и в духовку на 20 мин. при тем-ре 160 С. После того как овощи приготовились, я их выложила в кастрюлю, причем каждый слой посыпала мелко нарезанной петрушкой. Получилось очень вкусно. Думаю, что можно в готовые уже овощи добавлять специи для пикантности, а также можно поэкспериментировать с зеленью - добавлять не петрушку, а кинзу (к баклажанам хорошо идет) или базилик/укроп и т.д.