Вначале о хорошем. Нашла случайно в магазине такую штуку - соусы "Кальве". Видела три варианта - "коктейль", "сливочно-чесночный" и еще какой-то (не помню). "Коктейль" - просто супер! Классный соус, он формально для рыбы, но я его ем и с варениками, и с сосисками и со всем подряд. "Сливочно-чесночный" - для мяса,но мне он не очень понравился - уж очень ЧЕСНОЧНЫЙ. Так что если лень возиться с приготовлением соусов - очень рекомендую (цена - около 17-18 рублей).

Теперь, собственно, о неприятном. У мужа обнаружились серьезные проблемы с печенью и желудком . Врач назначил лечение и довольно строгую диету.
Самая большая проблема - нельзя жареное мясо, которое муж обожает. Курицу и рыбу он не есть вообще:-( Вопрос: что сделать с вареным мысом? Как бы его приготовить??? Пока мы договорились на суп с фрикадельками, но через 3-4 дня ему это надоест:-( В привычных кафешках питаться не получится - там все жареное или жирное. Может есть какие-нибудь идейки. как приготовить голодному мужику ужин с вареным мясом??? Может, салаты сытные какие-нибудь знаете? У меня фантазия атрофирована, наверное:-(((

Говяжий язык варить дольше, но он не такой жирный, как свиной. Бухните побольше специй, чтобы вкуснее было.

Запекать мясо в фольге.

Готовить на пару.

ИМХО: через пару недель втянется и самый ярый поклонник жареного :-) Главное - летом держать его вдали от гриля :-)))))))

а мне сливоно чесночный понравился. Коктейль еще не пробовала, а вот там еще карри с ананасами беееееее.


А мясо еще тушить можно. недавно еще делала тушеное в банке в духовке с гуд кука. Тоже вкусно.


<a href=http://www.june2002.narod.ru target=_blank><img src="http://people.freenet.de/mischa/june2002.JPG" width="130" height="67" border="0"></a>



Тиллотама и Маргаритка(22.06.02)

Запекать в фольге или в специальных мешках для запекания-так даже сочнее.А еще на одном сайте вычитала рецепт запекания мяса при очень высокой температуре(250).Тогда у мяса сразу образуется корочка,а внутри оно нежное и вкусное.Недостаток-пока печется,будет довольно дымно.Но результат того стоит!

или как закуска? и еще вопрос - а как его покупать? по каким признакам (чтобы он был хороший)?
2. Еще вопрос. На пару без пароварки реально готовить? давно хочу ее купить, но пока никак :-(
3. А говядина в фольге не жесткая получается? А то свинина как-то жирновата...:-( А говядину я только в виде бефстроганова умею готовить.

Спасибо:-)

а насчет соуса - да, точно там карри был еще, ноя не стала покупать. А "коктейль" - обалденно вкусный! Очень нежный соус, ко всему подходит, а с рыбой - просто объедение.

салаты с добавлением мяса (ну, много мяса). Например очень сытно - курица, зелень, сухарики не горелые и заправлено оливковым маслом - немного можно?) короче, натянуто ...

Нет, горшок и банка не одно и тоже :-) http://www.good-cook.ru/vtoroe/vtoroe_113.shtml
у меня получилась вкусная тушенка только я ее малость того , пересолила.


а соус другой попробую. Вот только уе вторую неделю на это карри сморю и рука выбросить не поднимается, а есть не могу. Может его куда в котлеты подмешать :-)




<a href=http://www.june2002.narod.ru target=_blank><img src="http://people.freenet.de/mischa/june2002.JPG" width="130" height="67" border="0"></a>



Тиллотама и Маргаритка(22.06.02)

Но проблемка в том, что у меня духовка не электрическая, а газовая, причем какая-то столетней давности - там температурный режим не поставишь. Но будем "на глаз" пробовать.
Сенькс! Потом расскажу, чего у меня получилось:-)

в процессе приготовления через час пришлось открыть сооружение и долить горячего кипятка в банку


<a href=http://www.june2002.narod.ru target=_blank><img src="http://people.freenet.de/mischa/june2002.JPG" width="130" height="67" border="0"></a>



Тиллотама и Маргаритка(22.06.02)

Макароны по-флотски, ням-ням )) (-)

а уж потом включать огонь.


<a href=http://www.june2002.narod.ru target=_blank><img src="http://people.freenet.de/mischa/june2002.JPG" width="130" height="67" border="0"></a>



Тиллотама и Маргаритка(22.06.02)

Мсяо можно и в скороварке потушить. Тоже очень ничего получается - мягкое и не жареное. Просто порезаное мясо в скороварку, немного посолить, полстакана-стакан воды, можно еще лаврушку и перец горошком.

Сделать опять-таки рагу мясное: мясо тушеное, картошку, морковь, лук, капусту.

На основе вареного или тушеного мяса сделать что-то типа плова: потушить на сковородке морковь с луком, туда нарезаное готовое уже мясо, и рис.

Еще голубцы ленивые и не ленивые. Ежики.

спасибо, напомнили!!!
Оказывается, я много нежирных и полезных блюд знаю, просто давно не готовила их - вот и забыла уже:-)

Язык вареный можно как угодно использовать - холодный нарезаем на бутерброды (на лист салата, с огурчиком свежим и укропом - мням), можно заливное или холодец сделать. А горячий - как второе блюдо, можно с картофельным пюре, под белым соусом и с консервированным горошком - все так нежно и сочно - мням-мням. Я (поскольку стараюсь придерживаться раздельного питания :-))ем вареный язык просто так, со свежим огурцом и помидором вприкуску.

Варите его с луком, черным перцем горошком, укропными стеблями, кусочком сельдерея (корня) и корнем петрушки - бульон тоже вкусный получается, если не пересолить. Варить надо часа 2 (свиной), по книге - пока кожица не начнет отставать... Насчет выбора е посоветую - в нашей цивилизации все языки хороши. Ну, наверное, чтобы не подсохший был..И без странных запахов.

И, кстати, про говядину - выбирайте для готовки вырезку, не будет сухой. Попробуйте телятину.

Да, и при запекании мяса важно следить за температурой мяса внутри куска - я специально для этой цели купила термометр, который втыкается прямо в мясо (дисплей снаружи). Теперь мясо сохраняет сочность - тем-ра внутри не должна подниматься выше 70 градусов (для каждого сорта мяса свои требования).

Можно еще мясо куском в духовке запекать. В фольге или спец.рукаве для запекания.

мясо куском большим, потереть солью и сухими травками. Толстостенную кастрюлю, или современную металлическую с двойным дном - смазать маслом растительным (так чтобы немного стекло на дно). Положить мясо, плотно закрыть крышкой. Поставить на самый маленький огонь какой только позволяет сделать ваша плита. Хорошо сверху на мясо положить корешки кинзы, имхо. Свинина (1 кг)готовится так за полтора часа, на говядину надо вдвое больше. Затем мясо вытащить, образовавшийся мясной сок процедить, разбавить горячими сливками, или молоком, или бульоном. При постоянном помешивании вмешать пару желтков и ложку разведенной в холодной воде муки. Когда смесь закипит, вы все еще ее мешаете. Попробуйте на соль и специи, добавьте все чего не хватит :). Долго соус кипятить не стоит. Помните что огонь у нас все время маленький. В самом конце в соус добавить кусок сливочного масла, сметану, пару ложек водки или коньяка. Это основа. Далее вы найдете комбинации - с грибами, с овощами, и так далее *не обязательно. Когда соус готов в него выкладываете нарезанное кусками мясо и еще немного даете попыхтеть (напоминаю - огонь все время маленький). Гарнир любой. Да, из-за длительности варки мяса его можно приготовить заранее (например в поздние вечерние часы оно никому не мешая будет стоять на плите). Соус готовить непосредственно перед едой. Его приготовление займет 15-20 минут.

ерцы фаршированные. Я жирное тоже стараюсь не есть, поэтому в моей модификации это очень нежирно. Я делаю очень просто - беру быстрый рис (если обычный - то сначала отварить до полуготовности)..смешиваю его с фаршем, солю, перчу, можно добавить поджаренного лучка, фарширую этим сладкие перцы. Шинкую морковку, перчик нарезаю, лук репчатый (свекровь у меня это все зажаривает, я нет). Укладываю фаршированные перчики на прокладку из этих овощей, заливаю томатным соусом, можно кетчупа положить от души, сахар добавляю немножко, соль. Чуть воды добавлю (полчашки - чтобы в начале не пригорало). Закрываю кастрюлю крышкой (желательно кастрюлю широкую и невысокую, можно в глубокой сковороде в принципе делать, главное, чтобы они тушиться смогли). И тушу. на маленьком огне, достаточно долго.. И со сметанкой потом или просто так, хоть в холодном хоть в горячем виде. В это во все можно добавлять травки какие угодно, специи, приправы по вкусу, что есть и что любите. Такого же типа - ленивые голубцы просто делаются, но я не любитель капусты.. Еще из нежирного мяса - гуляш можно сделать. Сварите мясную солянку - объеденье, это мое фирменное блюдо :) я делаю очень густую.. так что после нее уже никакого второго не хочется на обед.. если хотите могу рассказать.. меня муж долго дрессировал ее готовить :) когда свекровь уехала за границу, он скучал по "маминой солянке". Пришлось мне учиться, он ЦУ давал. Год наверное- приготовлю - "нет, у мамы было гуще...нет, у мамы было острее, нет у мамы было..." в итоге научилась делать так, как ему нравится.. Приехали в штаты, пришли к свекрови в гости - она сделала солянку.. муж попробовал и говорит - "мама, почему так невкусно, ты же раньше лучше делала".. она "ты чего, всю жизнь одинаково готовлю ее". Я чуть не убила его тогда. ЗАставлял стремиться к недостижимому идеалу :) такая же фигня была с греночками на завтрак в выходной. Запарил меня тогда с этими греночками.. чтобы "как у мамы".. а попробовал мамины через пару лет - "не то, говорит совсем". повбывав бы.

картофельные котлетки с мясом.. но там масло будет, если ему жирное нельзя - то сложно, иначе сухо получится... но вообще - объеденье.

Начиняете перцы фаршем с рисом - фарш, как Кира написала. Можно смешать разные виды мяса, чтобы вкуснее было. Еще в сырой фарш вкусно добавлять мелкопорезанную зелень, тогда она во время варки придаст мясу сочность и особенный вкус. Перцы можно брать не только сладкие, толстые, но и длиненькие, зеленые с тонкими стенками - они часто итальянскими называются. Можно начинить мясом не только перцы, но и пару крупных помидор (вырезать из них мякоть), пару капустных листов. Тогда смесь перцы + помидоры + капуста будут очень красиво выглядеть, да и по вкусу получится лучше, чем только одни перцы.

Берете очень большую кастрюлю, наливаете в нее воды или бульона, если ничего против бульона не имеете. Доводите до кипения. В это время режете соломкой морковку, лук, 1 болгарский перец, капусту белокачанную немного, картошку на 4 части. ВСего овощей по количеству, как для супа. Фаршированные перцы и резаные овощи опускаете в воду, варите. Варите минут 30-40 на среднем огне, чтобы кипело но не бурлило (пользы от овощей при такой варке мало, но зато вкусно получается :-)и позже они идут как красивое украшение блюда и как гарнир) Не забывайте снимать мясную пенку, если она будет! За пятнадцать минут до готовности кидаете пару небольших целых помидорин, варите их, можно в конце немного помять помидоры вилкой, чтобы выдавить все соки и вытащить шкурки от помидор. Сами вареные помидоры, кстати, тоже можно выкинуть, если вы их не любите. И в самом конце солите бульон по вкусу - бульона мало остается, поэтому раньше его солить не имеет смысла, возможно, что соли из фарша будет достаточно. (Мясо для фарша вы уже посолили по Кириному описанию :-)). Выключаете, добавляете свежую порезаную зелень, дайте немного настояться, минут 15-20.

Я обычно раскладываю по глубоким тарелкам. Кладу пару фаршированных перцев (или перец и голубец, перец и помидор, если фаршировали не только перцы), кладу немного вареной картошки (она крупно была порезана и не разварится), вареных овощей из "супа" и наливаю немного бульона. Можно сметану добавить. Вкуснотища получается! И не жирно совсем.

Еще вариант диетического питания - манты, там мясо парное получается. Пельмени - тоже вареное мясо :-).

Нельзя забывать, что при диете №5 (это именно печеночная) нельзя всякие соусы, т.к. они, обычно, очень жирные. А вы - сливки, соусы...

очень поздно, и нет времени что-то сложное готовить.
И еще вареники с картошкой - это у нас любимое блюдо:-)

Аккуратнее со свининой - для печени не очень-то:((... Только постную, и то нечасто...

Мясо или фарш можно потушить в томате (вместо масла или воды) с разными травками (кумин, орегано, кинза и т.п.). Если фарш - то получаемый соус можно использовать 1. в картофельную запеканку 2. Заворачивать в питу или тортильи. 3. Смешать с банкой красной фасоли и получиться типа чиле кон карне (только без чили). 3. На макароны

Кира, напишите как готовите солянку!(-)

Для тушения мяса и овощей ( я также делаю там печеное мясо в фольге, типа, бужинины) есть специальные кастрюли, электрические (от сети). На low можно долго тушить, ничего не пригорает.
К такой кастрюле можно купить целую кулинарную книгу, там куча диетических рецептов. Главное, ничего не надо регултровать, поставил и забыл на несколько часов.

весь топ не прочитала, поэтому сорри за повторения...


Салатик под названием "Узбекский". Мяско вареное, редька и лук... Только вот не знаю, насколько это полезно...
Запеканочки можно, всякие фаршированности (перец, помидорки, голубцы)... Котлетки на пару, можно делать картофельно-мясные котлетки... Можно уложить слоями в лоточек: мяско, лук, помидорки, картошка, сыр и запечь в духовке.

Надо найти справочник диет-сестры...

Можно сделать заливное из говядины:)Мням,Мням

кажется, томаты нельзя при заболеваниях печени, во всяком случае мне запретили... но я ем... люблю их оч.

-нить там.. :-) Я сама ее жутко не люблю, но она, говорят, полезная ;-)

да, я написала что так можно любое мясо приготовить. Только я баранину никогда так не пробовала делать. По этому же рецепту неплохо получается кролик.

Запекать в духовке можно мясо :-) ростбиф например это не ажренное мясо. потом вообще надо поменьше мяся есть, можно постепенно мужа к жтому приучать.

Вот,разнообразить нежаренное мясо кстати можно теми же соусами. на основе кефира, тот же чесночный кефир и чеснок и сами регулируете количество чеснока, можно туда же смесь французких приправ.

или так: йогурт с лимонной цедрой перцем и солью, это к рыбе. или йогурт с карри, к курице, или йогурт с чесноком, имирем, молотой зирой и красным перцем, тоже к курице.

Тады ой :-(

домой в 11 вечера, он - в 11.30. То есть у меня полчаса на то, чтобы что-то сварганить. А утром я ухожу около 7.30, когда он еще спит, так что надо какой-то завтра оставлять, чтобы ему не надо было разогревать.
В общем, из вышеперечисленного делаю запеканки, и еще выяснилось, что он неравнодушен к гречневой каше - это меня просто спасает. Ну и суп с фрикадельками сделала (уже третие день едим:-)))
А вот на прочие изыски пока нет времени - может, на выходных что-нибудь попробую...