Дорогие девочки!
Подскажите, как сварить варенье из свежей клубники? Моя мама когда-то варила целые ягодки - мы потом всю зиму ими лакомились. Я хочу ей сюрприз сделать, и поэтому не хочу спрашивать у нее. Помогите!!!
Особенно приветствуется опыт девочек из Америки с местными продуктами. А вообще, тут все есть, только банки, по-моему, другие. Спасибо!!! Лена

мою, хвостики срезаю ( у нас они почему-то не отрываются :о). Засыпаю сахаром часа на 3, чтобы сок пустила, и ставлю на огонь, сначала посильнее, чтобы сахар весь растворился. И варить себе потихоньку, пенку снимать. Чуть проварится, снимаю. На следующий день опять варить.

Готовность проверяют так: капнуть на руку или на ноготь - не должно расплываться.

Сахара обычно берут 1:1, это если хранить долго. Я обычно варю понемногу, у нас клубника практически круглый год, сахара беру на 1 кг ягод грамм 600.

Еще можно добавить желируюший порошок. Девочки подскажут, я ни разу не варила так.

Да, ягоды лучше мелкие брать, быстрее провариваются и лучше форму сохраняют.

Я из Америки, только из южной :о)))

А еще мне нравится клубника, протертая с сахаром. мням... Надо рецепт?

А я обычно ягоды заливаю горячим сахарным сиропом, потом через 12 часов довожу до кипения и опять оставляю. Так делаю еще один раз, а потом уж довариваю. Тогда ягоды не расползаются, а плавают в сиропе.

Я тоже так делаю. Ягоды кладу в горячий сироп и оставляю (выключаю газ) на несколько часов. Тогда они "схватываются" и уже не развариваются.
Ирина и Миха (16.08.02)

Спасибо! Очень нужен такой рецепт!

Прочитала, большое спасибо!
Появились еще вопросы:
1. Как и во что закручивать?
2. Можно ли не добавлять желирующее вещество (пектин?)?


Лена

Девочки, очень интересный вариант! А какая пропорция сахара с водой? И что потом делать с этой массой?

закручивающимися крышками :о) В которых огурчики и то же варенье продают. Варенье вообще-то не закручивабт, ведь сахара много, просто раскладывают в банки.

Рецепт клубники протертой.
Немного повозиться придется, тк ягоды надо просушить на бумаге или полотенце. Ягоды должны быть отборные, не порченые. Мы толкли толкушкой деревянной. Протертые ягоды смешать с песком и разложить по банкам.
Сахара по рецепту надо в два раза больше. Но это очень приторно, кладем 1:1 или 1200 сахара на 1 кг ягод. В этом случае сверху в банку надо положить кружок обычной белой бумаги (писчей), смоченной в водке. Плесень никогда не заведется. И сверху тоже завязать бумагой или крышкой закручивающейся. И хранить в холодильнике.
У нас был второй холодильник специално для варенья и морозки ягод. А сейчас холодильники большие, думаю, пара банок всегда влезет.

Я на 1 кг ягод беру 1 кг сахара + 250 мл. воды (стакан). Насыпаю сахар в кастрюлю, вливаю воду, перемешиваю и ставлю на плиту. Постоянно помешиваю. Когда сахар начнет закипать - снимаю с плиты. Ягоды (в другой кастрюле) заливаю сиропом.

А у меня медный тазик. Пропорции те же. Варю сироп, потом в сироп засыпаю ягоды и сразу же выключаю газ. В тазике стоит - пропитывается до сдедующей варки. Через несколько часов (иногда на следующий день) включаю газ, жду, когда закипит, и сразу выключаю. Потом еще раз, тоже через несколько часов. Потом разливаю по банкам (холодное!!!) варенье, закрываю бумагой.
Ирина и Миха (16.08.02)

Я просто раскладываю по банкам (чистым и сухим, в идеале стерилизованным) холодное варенье. Закрываю бумагой (лучше пергаментной), на бумагу резинку (для денег резинки хорошо подходят) или нитку. И все - в шкаф, вполне хранится при комнатной температуре (у меня на балконе шкаф для варенья).

Ирина и Миха (16.08.02)

У меня есть так называемые Mason Jars. Они подойдут?

Лиз и Славка-козявка (26.07.01)