Девчата, кто писал про "весчь" из необоженной глины? Ну, типа утятницы - форма такая. Я читала, но теперь купила, а подробности вспомнить не могу, да и поиском у меня чтой-то... Подскажите, у кого есть. Я делала уже в ней курицу, свинину и говядину - все с картофелем и овощами. Лучше всего получается курица, очень сочная, говядина - совсем плохо (суховата). Делать в ней нужно все без масла и жира (так написано в инструкции), так и делаю. Может кто рецептиками поделиться именно у кого такая "весчь" есть? Спасибо

Это Дорчестер была.

Да? Спасибо,

у меня сломался ксерокс, позже я тисну рецепты из инструкции,но они на английском.

сама я не пользовалась пока. Делаю просто.закладываю мясо большим куском.На свободное место целиком или пополам-овощи. Могу смазать сверху соусом-майонезом, но предпочитаю в натуральном виде. Это все мои хитрости.

но самое удачное мясо было то, которое готовилось одно, само по себе. Может случайность.

Спасибо, Dorchester. У меня эта штука на 2 литра (не очень, в принципе, много), поэтому, видимо я положила в случае с говядиной слишком много овощей. А когда покупала (это в Москве, магазин Рамстор), там никаких рецептов, кроме " сполосните крышку водой 5 сек., положите мясо, специи, овощи, поставьте в холодную духовку, задайте режим 200 градусов и время 50 мин - или 180 гр - и 60 мин" вот и все. Называется эта "весчь" "Cook" . Я первый раз приготовила курицу - ну просто блеск. Вот еще бы "не заляпывалась " она так. А чем ее моют? В инструкции написано - водой. Но водой не все отмывается. Или это издержки необожженой глины?

Замочите её ненадолго перед помывом,грязь легко потом снимается.мыть очень щадяще, тряпочкой-губкой, ну я ферри все равно пользуюсь.


Можно поискать на кулинарных сайтах в поиске" горшок". Вам дать ссылки на сайты?

А горшки у многих посетителей "хозяюшки", кто там следующий со своим фирменным блюдом из горшка....:)

<a href=http://www.june2002.narod.ru target=_blank><img src="http://www.june2002.narod.ru/june.gif" width="130" height="67" border="0"></a>




Тиллотама и Маргаритка (22.06.02)

Бронка, вот отличное описание готовки,лучше и не скажешь. Спасибо Виталии за линк.
Копирую:

Если вы любите поесть, если вы испытываете естественную ностальгию по кулинарным реликвиям оставленной родины, если вам дороги ее традиции - купите горшок. Вместительный, глиняный, обливной горшок с плотной крышкой - это вещь! Вся русская кухня вышла из него, как все русские писатели из гоголевской шинели.

Технический прогресс привел к изобретению алюминиевых кастрюль. Но вы можете испра-вить дело, приобретя этот нехитрый предмет, дар далеких предков. Дело в том, что толстые стенки глиняного горшка нагреваются медленно и равномерно. Пища в нем не варится, а томится, сохраняя все витамины, протеины или что там еще. (Нормальному человеку до этого не должно быть дела. Он питается не витаминами, а мясом, рыбой, овощами).

Но главное, конечно, вкус. Еда, приготовленная в горшке, приобретает ту мягкость, изысканность и благородство духа, которые были свойственны лучшим достижениям старинной русской кухни.

Возьмем, скажем, кусок говяжьей вырезки фунта на три. Нарежем мелко-намелко две боль-шие луковицы, высыпем на дно горшка. Положим наверх мясо одним куском, добавим перец горош-ком и лавровый лист и поставим горшок в умеренно нагретую духовку. Ни в коем случае не наливать воду и не солить мясо. Горшок сам сделает свое дело и через 2,5-3 часа у вас получится нежнейшее жаркое, плавающее в луковом соке, смешанном с мясным. Тем временем можно приготовить соус.

Поджарьте на сухой сковороде муку, пока она не начнет пахнуть орехами (а она начнет, не беспокойтесь), положите в муку два стакана сметаны. Когда она распустится, добавьте в соус три столовые ложки дижонской (если нет русской) горчицы. Теперь надо сдобрить соус имбирем, майораном, заправить чесноком и вылить готовый соус на мясо. Тогда же слегка посолить блюдо. Еще полчаса в слабо нагретой духовке - и у вас уже получилось жаркое по-купечески, гордость ресторана "Славянский базар".

Мясо можно есть губами, оно нежно, пряно и духовито. А если на гарнир подать гречневую кашу, то можно звать босса на обед "а ля рюс".

Точно так же в горшке можно готовить курицу или кролика. А можно положить туда рыбное филе, залить смесью молока с яйцами, посыпать обильно (полстакана) укропом и через полчаса подать рыбу - нежную, как невеста..

Готовить в горшке очень просто, потому что после закладки продуктов уже ничего делать ненужно.

Единственная проблема - этот горшок купить. Проще всего его найти в магазинах, которые торгуют товарами для жителей Африки и Карибских островов. Там, в отсталых странах, горшки обычны и незаменимы. И еще - никогда не ставьте горшок на открытый огонь. Он этого не любит и трескается..

О! Это из книги Вайля и Гениса " Русская кухня в изгнании" - там полно всяких рецептов:)))

Пойду искать горшок!!! Хочу рыбу, нежную, как невеста и мясо, которое можно есть губами :-)

Dorchester, большое спасибо за рецепты!!!!! Не представляешь, как ты меня выручила! Главное, что я следовала строго той инструкции, а там 200 градусов и.. 50 минут! И еще - я сразу солила мясо, а оно от этого, гврят, жесче становится. Кстати, а вот горшки, которые необозженые, а такие, гладкие, они так же хороши? Ну, вот в том, что глина необозжена есть какой-то смысл, или это на конечном результате не сказывается?

Тиллотама, я купила в "Рамсторе" на Шереметьевской ул.. Производство Германии, наз-ся "Cooky", вместимость 2 литра (где-то на троих)

нет, я не смотрю инструкцию, мясо проверяю методом тыка. С ягнятиной так все и было, во рту таяло,губами ели, причем получилось то случайно. подруга гостила, некогда мне было, я кинула кусок, и в духовку горшок.

После того куска и возник топик про "Весчь". А подруга вернувшись в россию рассказывает какая я стала тут кулинарка высшего разряда. Те мне и пишут, кому она рассказала...говорят что это произвело ТАКОЕ впечатление на неё, что она тоже сейчас начала мясо готовить и кошеварить. :)

Русское жаркое


200 - 300 г. говядины, 4 - 5 картофелин, 1 луковица, 2 столовые ложки топленого или сливочного масла, 1 морковь, по 1 корню петрушки и сельдерея, 2 дольки чеснока, 1 столовая ложка сметаны, 2 столовые ложки рубленой зелени петрушки и укропа, соль, черный молотый перец по вкусу.


Очистить картофель, вымыть, нарезать кубиками, обжарить в масле. Нарезать кольцами лук, обжарить в масле до золотистого цвета. Нарезать мясо кусочками, обжарить в масле с обеих сторон, до образования румяной корочки. В глиняный горшок положить мясо, картофель, лук, коренья, посолить, поперчить, добавить лавровый лист, влить немного бульона. Тушить в духовке 30 мин. Минут за 10 до окончания приготовления залить жаркое сметаной, посыпать мелко нарубленным чесноком, зеленью укропа, петрушки. Подавать жаркое с салатом из свежих овощей, солеными огурцами, квашенной капустой, зеленью.

класс! А я делала в глиняной весчи просто смешивала готовые, освбожденные от шкуры кусочки курицы (темн мясо)+ кортофель кубиками+лук кольцами+перец красный болгарский+давленный чеснок+специи для курицы+помидор кубиками (или2) просто закладывала все, посоленое и приправленное , без масла на 50 мин! (как написано!). Вот с курицей - вкуснятина. все в собств.соку получается :-)

<a href=http://www.june2002.narod.ru target=_blank><img src="http://people.freenet.de/mischa/june2002.JPG" width="130" height="67" border="0"></a>



Тиллотама и Маргаритка(22.06.02)



<a href="http://mima.ru/im/"><img src="http://mima.ru/im/c/girlface/blue_lin_a/mf1/22062002.png" border=0></a>

Вот это УП! Всем УПам УП! Поднять топ, которому год и 8 месяцев. Откройте секрет - как такое возможно?!

<a href=http://www.june2002.narod.ru target=_blank><img src="http://people.freenet.de/mischa/june2002.JPG" width="130" height="67" border="0"></a>



Тиллотама и Маргаритка(22.06.02)



<a href="http://mima.ru/im/"><img src="http://mima.ru/im/c/girlface/blue_lin_a/mf1/22062002.png" border=0></a>

Ааааааа..... (плачу от зависти). А у меня всё умерло в один не прекрасный день. Вместе с рабочим компом. Аж дым пошел.......

хотя у каждого своя подборка любимая...


<a href=http://www.june2002.narod.ru target=_blank><img src="http://people.freenet.de/mischa/june2002.JPG" width="130" height="67" border="0"></a>



Тиллотама и Маргаритка(22.06.02)



<a href="http://mima.ru/im/"><img src="http://mima.ru/im/c/girlface/blue_lin_a/mf1/22062002.png" border=0></a>