<a href=http://www.june2002.narod.ru target=_blank><img src="http://people.freenet.de/mischa/june2002.JPG" width="130" height="67" border="0"></a>



Тиллотама и Маргаритка(22.06.02)



<a href="http://mima.ru/im/"><img src="http://mima.ru/im/c/girlface/blue_lin_a/mf1/22062002.png" border=0></a>

Сыр-помидоры-лук репчатый-майонез

Сыр резать кубиками. Все остальное - без разницы.

Быстро, не наворочено и сытно, можно одним салатом наесться.

Свежие помидоры, соленые огурцы, лук репчатый полукольцами или кольцами, сладкий красный перец (полу-)кольцами, банка зеленого горошка, раст. масло, черный перец соль.

Вареные кальмары и яйца, зеленые яблоки, чуть репчатого лука. Все порелать полосками, заправить майонезом. Вкусно-о.

й :-) - кусочки вареной курицы, резаная полосками редька и майонез. :-) Я сначала не сообразила вообще что в нем (на вид) :-)

Вареные грудки, ананасы, карри, майонез - экзотично, непривычно, мужа не оторвать... Попробовали в Му-му

Печень трески, зеленый огурец, яйца вареные, лук зеленый (тока зеленый!), сухарики из белого хлеба. Заправить маслом (ну можно и от печени, но мне не ндра. Лучче оливковым или просто растительным) Если любите майонез - можно майонезом заправить. Сухарики лучче самодельные. Но можно и покупные - просто "без никого".

помидоры+ огурец+ виноград+ салат+ майонез. Вкусно.

Еще мой любимый Яблоки+ сельдерей+ орехи+ майонезная заправка.

Сельдерей - корень? а орехи какие?

девочки, и что же все рецепты с майонезом?

Мне вот всякие бобовые в салате нравятся. Там майонез не нужен. Вареная чечевица, жар.лук, чеснок, соль, раст.масло. Холодное-салат. Горячее-соответственно. Все в семье обожают до опупения, даже дите 2лет. Для меня тяжеловат. Мне больше нравится примерно то же самое, но из отварной зел.фасоли(заморож.) с вар.морковью(+жар.лук+чесно� �). Это из простого.

А у нас в СССР кроме майонеза ничего нет. Не выпендривайтесь. :-) У нас даже в дорогих ресторанах цезарь майонезом заправляют (в Скандинавии например). :-(

под кодовым названием "греческий соус" мне подали цезаря во Фрайдис - там был голимый уксус - бее:(


А вообще, причина увлечения майонезом проста - хорошую заправку готовить надо, а тут бухнул и фсе. Магазинные соусы типа хайнцовских, где намешано много всего (типа кисло-сладкий, йогуртный, горчичный и проч.) я не воспринимаю, т.к. от них идет такой сильный дух синтетики (ароматизаторы и проч. отдушки), что есть не хочется. Мы берем соевый, относительно нежирный (около 300 ккал.) и не отдающий уксусом майонез. Бывая на море, берем домашнюю аджику и разные ткемали, но в Москве, увы, таких нет вообще, даже чего-то приблизительного, я уже на рынках напробовалась. Дети у меня готовят и едят салаты не с майонезом и даже не с маслом, а вообще с соком лимона (сами выжимают) и не солят. На мой вкус - малосъедобно, а вот им в самый раз. Например, тертую морковку с огурцами и зеленым лукмо, все это политое соком лимона - слабо съесть?:) (А мне пришлось мужественно есть - "мамочка, мы специально для тебя приготовили:))

Я покупные соуса вообще не ем. Кроме, пожалуй, барбекю (для запекания мяса), кетчупа (ем раз в пол года когда картошку сама себе нажарю, разбавляя его зеленым табаско - ууу! вкусно) и сальсы всякой (когда лень готовить дипы или в фахитас). А в салатики - сметанка (можно взбить в блендере с сырым помидором), оливковое масло, бальзамико, лимонный сок. Майонез канает только в бутере с тунцом и бутере с индейкой. Вообще, не знаю что вреднее - уксус (наверное тебе не эссенции налили во фрайдис :-)) чем неизвестного происхождения майонез. Вообще стандартная заправка это конечно настоенный в одной бутылке бальзамико с оливковым маслом, травками и чесночком. Стоит у нас не в холодильнике и не портится месяцами.

Кстати, у нас из грузии есть аджика и ткемали - ужасная вкуснятина. Я зеленую аджику перемешиваю со сметаной и чеснокм и ем с долмой. Язык проглотить. Тебе привезти из Тбилиси аджички если поеду еще раз?

А я уж на следующий год (мы уже на это наотдыхались, недавно вернулись) тебе из Геленджика привезу их ткемали - это что-то! Красное и желтое ткемали - густые, с кусочками (сижу, язык проглатываю) - желтое с сыром - ооо!, красное к мясц - аааа!:))

это все очень и очень на любителя. Мне жутко не нравится.

Помидоры черри, руккола, еще какой-нить салат (только не лола росса - он горький), свежие огурцы, сладкий перец, брынза, маслины, креветки. Густо заправить майонезом... Шутка. Естесственно, не майонезом. Оливковым маслом и бальзамическим уксусом. свежемолотый перец и соль по вкусу.

Шапка, поделись, как ты делаешь соус из масла и уксуса и чеснока? То есть пропорции интересуют и как его правильно хранить? Я такое все время делаю на одну заправку. Летом по два раза в день - для овощных салатов. Хорошо бы иметь готовую поливалку, особенно, когда "очень хочется кушать" а времени нет.
Ирина и Миха (16.08.02)

Я сейчас все салаты заправляю натуральным йогуртом с лимонным соком и солью. Разницы во вкусе с майонезом принципиальной не чувствуется.

А вообще можно готовить майонез самостоятельно, это не так сложно. И уксус там не нужен.


Ирина и Миха (16.08.02)

Обязательно куплю, если мы окажемся в Тбилиси днем (чтобы на рынок зайти получилось). Ты вообще как относишься к гигиеничности таких покупок - от частников, без всяких там наклеек и сертификатов? Отравиться аджикой вообще сложно - все микробы от такого количества чеснока и перца подохнут сразу, но мало ли :-)

На сковороде быстро обжарить кольца кальмаров+тигровые креветки+морковь+полосками болг. перец, добавить креветочный (что ли) соус (на соевой основе, т.ч. думаю можно заменить соевым). Ффсё.. :)

И правда, как? Тоже хочу.

Тилли, ты такой делаешь?

я совсем недавно стала делать (по нужде :-) - так как перепало немнога помидоров и брынзы на шару :-))

короче, режешь мелко помидоры (скидываешь в пиалку), а сверху трешь на тёрку брынзу (засыпаешь помидоры), можно слоями (помидорка - брынза - помидорка - брынза)

...еще вариации на эту же тему - могу добавить к ним очищенный от кожуры свежий огурчик (тоже мелконарезанный) ...салат не солю, так как брынза соленая... попробуй! мне лично (на удивление:-)) салат очень понравился! легкий такой и вообще без ничего можно сказать (ни майонеза! ни подсолн.масла! ни соли! ни уксуса! :-))

/я весь топик не читала - может кто уже такой писал? :-)/

делают частники, совершенно безвредно, как показал многолетний опыт - натурпродукт - лучший антисептик:)

В Москве честно говоря брезгую - пробовала, пробовала ткемали, причем у продавщиц-грузинок и диву давалась - ну совсем оборзели (сами-то явно не аткое едят), такую бурду делают.

А ты регулярно в Грузию ездишь? По работе али так, для отдыха? Я очень жалею, что во времена единого нерушимого не побывала там. А сейчас на фоне политицких пертурбаций как-то не хочется уже.

Банку салата "дальневосточный" (не путать с другими - брали какой-то мурманский - ужас, ужас), головку репчатого лука, одно кисло-сладкое яблоко (очищенное от кожуры). Лук и яблоко порезать на мелкие кусочки (чем мельче, тем вкуснее), можно добавить резаное вареное яйцо (я больше без него люблю), просто перемешать (капуста в салате и так с маслом, так что не будет сухо) либо добавить немного майонеза.

Была 3 раза. БФ ездит 2 раза в год - на сбор винограда (в сентябре) и в марте на лыжах покататься. Тбилиси просто потрясающе красивый, очень романтичный, на мой взгляд. Но визу туда получать - запаришься. В посольстве такое к тебе отношение... как бы тебе описать... reciprocal. Как мы к ним, так и они к нам :-). Короче, не очень приятно бывает.

на сбор винограда, он сам случайно его не давит, как Челентано в Укрощении строптивого?:))

Эх, была своя прелесть в СССР - столько много интересного можно было объездить - и безо всяких виз. Коллега моя со своим БФ ездила в культурологическую поездку в Самарканд (и еще куда-то что там поблизости) - тоже, говорит, есть что посмотреть, руины и архитектурные шедевры, но такая нищета кругом, просто потрясающая, как будто в каменный век люди вернулись:(

Девочки,я весь топик не осилила.Прошу прощения если повторюсь.Меня интересует классический соус "Цезарь".Тилли,с этим соусом я готова съесть все;) Порылась в инете,но рецепт какой то мудреный...Соус «Цезарь»
Чеснок, перец халапенос, чили измельчить, добавить сахар, соль, сок лимона, горчицу, натертый сыр. Все перемешать в блендере. Желтки взбить отдельно от белков до белого цвета. Ввести в них измельченную смесь. Все перемешать, вводя тонкой струйкой растительное масло. В конце ввести взбитые белки.

Смущают сырые белки и что-то по составу он мне не знаком(вспоминая вкус) Может кто знает другой рецепт "Цезарь"?Буду очень-очень благодарна!!!

назовём - Перцы под соусом;-) (честно говоря, официального названия не знаю
:-))

состав:

болгарский мясистый перец (приблизительно 1-1,5 кг),
помидоры (больших штук 5-6-7),
лук (больших головок штук 4-5),
чеснок (по вкусу),
соль (по вкусу)
подсолн.масло для жарки...

перец: испечь в духовке или пожарить на сковородке... дать остыть, снять
кожицу и выложить по бокам большой глубокой миски... не забыть посолить...

соус: лук порезать полукольцами или четвертькольцами и томить на слабом огне
(в глубокой сковороде на подсолн.масле)... смотреть, чтоб не менял цвет...
помидоры потереть на тёрке и добавить в почти готовый лук...
соус должен закипеть и на небольшом огне немного повариться (до
готовности)... потом его посолить и добавить чеснок (пропущенный через
чесночницу) ...остывшим соусом залить перец и дать постоять какое то время
(в холодильнике) ...приятного аппетита :-)

У него там виноградник. Хобби типа. Я уже рассказывала как мы 3 ящика вина через домодедово провозили :-)

от, это по-нашему, по-похудейски! Здорово, вкусно. Даже не обязательно йогурт 1% брать, 3,6% тоже подходит (это ж не сметана, майонез или масло растительное, где жир один)

Пропорции по вкусу (на самом деле я не знаю - эту заправку делал бф). Я люблю когда больше масла. Внимательно разглядела бутылку - на дне плавают черные покупные развесные оливки - знаешь, не из банки, а такие крупные, дорогие на развес. Чеснока там вроде бы нет :-) Не думаю, что чеснок сильно навредит, разве что пахнуть будете сильнее. Стоит просто в шкафу, над плитой. Не портится. Ну и чему там портится - масло да уксус. Перед употреблением взболтать. :-)

Ага, моя знакомая из прайса тоже ездила в самарканд и еще куда-то на востоке. Хорошо, когда командировки можно совмещать с культурной программой. БФ тоже часто ездит по всяким интересным местам, но только по россии - байкал, соловки, владивосток, чита - из недавнего (рыбалка с корабля, вертолеты, степь и юрты и т.п. интересные занятия).

пардон за лиchныи вопрос: ето американец так путешествует по России? и ему нравится? или откуда он?
udivitel'no;)

Так, еще раз для тупых и тормознутых - берем бутылку (стерилизовать ее?) наливаем туда масло и уксус (винный пойдет или именно бальзамический нужен?) - наливаем пополам или масла чуть больше, да? Туда оливки ( а зачем там оливки, они вкуса добавят?), травки всякие (сухие или свежие и какие именно?), все взбалтываем и оставляем просто так стоять (опять же, стерилизовать надо бутылку эту?). Перед употреблением взбалтываем, так?


Ирина и Миха (16.08.02)

Я думаю так. Берем полу- (или 2 трети) пустую бутылку с оливковым маслом. Доливаем туда черного бальзамико по вкусу, закидываем несколько оливок. Травки лучше не сухие брать, а на веточках и не много - а то сухие будут на поверхности плавать. Ничего не стерилизовать. Маслу ничего не сделается. Взбалтывать потому что расслаивается. Короче, Ир. Делаешь свою обычную заправку, только чтобы хватило на несколько раз. Она не портится. Правда. Оливки тоже не портятся. Мне сказали, что прежде чем оливки становятся пригодными в пищу, их вообще несколько недель вымачивают в воде.

Да он не по доброй воле :-) По бизнесу.

Я в обычную заправку часто еще чайную ложку неострой горчицы кладу - в бутылку горчицу, наверное, лить уже не стоит, да?

Попробую сделать и посмотреть, что будет.

Ирина и Миха (16.08.02)

Белков, чили и халапеньос там в помине нет (с белками получится эггног какой то :-)), и там не просто растительное, а оливковое масло, но в остальном вроде бы так. Иногда еще анчоусы там бывают. В инете рецептов полно, но классические - действительно муторные. Натертый сыр имеется в виду, конечно, пармезан.

но в конце концов я готовила вот что

Кусочки баклажан, кабачок, сладкого перца, помидорки, лук, картошка - запеченные овощи на шпажках со специями.


Салат «Черепаха» слоеный
Курица отварная, яйцо вареное – 2 шт., сыр плавленый, масло сливочное, яблоко, лук репчатый, орехи грецкие, майонез.

Выкладывать на блюдо слоями:
1 - натертый белок куриного яйца,
2 - курица вареная или колбаса натертая на терке,
3 –лук, мелко нарезанный и ошпарены,
4 – майонез,
5 – натертый плавленный сыр,

6 - яблоко натертое,
7 - покрошенный желток яйца,
8 – майонез,
9 - натертое на крупной терке масло сливочное,
10 - половинки грецкого ореха, уложенные в произвольной форме – «панцирь черепахи».


Салат «Любимый»
Филе одной сельди, яйцо вареное – 4 шт., картошка вареная - 2 шт, яблоко кислосладкое – 2 шт., лук репчатый - 1 крупная луковица, зелень, майонез.
Репчатый лук нарезать и ошпарить, чтобы ушла горечь, крутое яйцо порубить, яблоки очистить и нарезать кусочками, картошку мелко кубиками. селедку мелко порезать. укладывала слоями.
Заправить майонезом (можно добавить в заправку немного горчицы или хрена).


Нежность": бананы, варёные яйца, красный лук, крабовые палочки. солёные огурцы, тёртый сыр,майонез


Пропорции я беру такие: 3 банана, 2 огурца, пачку палочек крабовых, 2 яйца, полбанки кукурузы, 1 луковица, сыра тру на глаз. Бананы я режу также как и огурцы обычно режут. На пополам и ещё раз пополам, а потом нарезаю кубики


а на горячее котлетки с начинкой из помидора, шапминьонов и сыра запеченные в духовке под соусом с барбарисом :) и картошка пюре



<a href=http://www.june2002.narod.ru target=_blank><img src="http://people.freenet.de/mischa/june2002.JPG" width="130" height="67" border="0"></a>



Тиллотама и Маргаритка(22.06.02)



<a href="http://mima.ru/im/"><img src="http://mima.ru/im/c/girlface/blue_lin_a/mf1/22062002.png" border=0></a>

Слушай, все таки чеснок. Мне показалось, что это оливки. А он сейчас в штатах. Я у него специально спросила по телефону - говорит, что это так сильно потемневшие почищенные зубчики чеснока. Насчет горчицы не знаю. Наверное тоже ничего не произойдет - горчицу же не обязательно в холодильнике хранить.

А такой знаете - резаная мелко грудка (я вообще в блендере в труху рубила), кедровые орешки (купленные чищеными:-) алаверды в топик ниже), банка шампиньонов, ну и эх! майонез :-) Можно самодельный :-)

Значит чеснок целиком туда пихать, понятно. А то я думала - зачем там оливки, разве от них много вкуса?

ЗЫ: у вас наверное очень продолжительные и содержательные трансконтинентальные разговоры :-).

Ирина и Миха (16.08.02)

И не говори. Вчера заставила его распечатать посылку из Виктории Сикрет, которую я себе по интернету заказала на его штатовский адрес, и по телефону мне подробно описать все содержимое (18 предметов) :-) Такой кайф :-)

AAA.. klassnaya rabota;)

А я полюбила заправку для зелёных салатов из оливкового масла с лимонным соком и специями (базилик , орегано , кориандр и прочее - что любите ) . В маленькую пиалку наливаю три-четыре ложки оливкового масла , добавляю ложки полторы-две лимонного сока , специи - и слегка взбиваю вилкой (получается однородная побелевшая масса консистенции жидкой сметаны) - и поливаю салаты . Особенно здорово для салатов , где есть "темнеющие" овощи-фрукты (вроде авакадо или яблок) - они от такой смеси сохраняют свой натуральный вид , НЕ темнеют .

Запечённое в духовке (но лучше - на гриле или BBQ) куриное мясо охладить и порезать НЕкрупными кусками , тонко нашинковать стебель сельдерея ("месяцами") , добавить немного очищенного от кожуры и порезанного дольками свежего огурца , всыпать половинки кэшью , заправить несладким (плэн) йогуртом . Для любителей можно добавить немного укропа или других трав или специй (мне иногда карри нравится с курицей) .

О, клево. Карри можно перемешать с йогуртом или сметанкой. Отличная идея!

Я под карри имела ввиду порошок ... Патамушта готовые соусы карри я не рискну смешать с чем-либо ;-) ...

Я такую заправку делаю для салатов из свежих овощей и для греческого салата. Еще иногда лимонный сок заменяю винным уксусом и иногда добавляю чайную ложку неострой горчицы. Муж любит чесночинку туда еще раздавить.
Ирина и Миха (16.08.02)

Да я тоже его имела в виду :-)

А у меня эта заправка - незаменимый элемент в бутербродах с авакадо . Режу тонкими ломтиками хлеб (предпочитаю "серый" из семи злаков грубого помола , с добавлением семени подсолнечника и мака) , сверху - ломтики спелого авакадо (можно и просто намазать , как масло , но ломтиками - красивее) , на авакадо - пару кусочков СВЕЖЕЙ мозареллы ( свежая - это та , что в рассоле , и хранится недолго) , на мозареллу - кружочки помидора , на кружки помидора - половинки маслин (я предпочитаю каламата оливс ), и сверху всё это заливаю ... праильна , оливковым маслом , взбитым с лимонным соком и специями (по мне , так уксус сильно упрощает вкус) ... Абажаю эти бутербродики (сама сочинила ;-) ) !

Ой как вкусно! Сижу, слюнями исхожу :-). Главное - в доме есть все для этого, кроме авокадов. Значит, дело за малым :-).
Ирина и Миха (16.08.02)

Приготовьте - надеюсь , Вам понравится :-) . Мои гости (а я уже почти всех знакомых успела этим угостить) ели с удовольствием , а главное - готовится очень быстро .

"""Мне сказали, что прежде чем оливки становятся пригодными в пищу, их вообще несколько недель вымачивают в воде.""" . В щёлочи .

А разве бывают огурцы не зеленые?

Да,бывают:) Белые и красные...вкус ужасный.

Спасиб,Шапочка,наконец то нашла свой :)

Помидоры и моцареллу нарезать кружочками, выложить попеременно, сбрызнуть оливковым маслом, посыпать мелко порезанным базиликом. Можно чуть-чуть присолить. А если выложить это на хлеб (лучше с отрубями, еще лучше - итальянский), то получится офигительно вкусный бутер... который, кстати, можно в духовке или микроволновке подогреть.

Издеваисся???? :-) Зеленый - в смысле "свежий"!(-)

Неа,даже в мыслях не было;)
У меня в прошлый сезон были и белые,и красные(ну на очень большого любителя)Огурцы должны быть зелененькими,хрустящиньки� �и,с пупырышками:)

Пропустила я слово "новеньких" в заголовке, сорри. Из нового, но не самого доступного, зато очень простого: купить в магазине "салатную смесь" (у нас это вакуумные упаковки с нарезанными "листьями" самых разных сортов) и смешать с "маслинной смесью" (смесь оливок, маслин, нарезанной феты и трав в оливковом масле). Очень вкусно, очень просто, наверное, полезно. Единственный недостаток - как и у всех салатов из свежих овощей. Последствия то есть.

Морским огурцом называют трепанга. Огромный деликатес. Японцы жрут как .. собственно по мнению мужчин способствует потенции, по мнению женщин вообще полезен и для кожи, если им мазаться (естественно, сырым свежим) - тоже. Я ела много раз - мне нравиться - чистить муторно, но для этого есть мужчины. Готовит не нужно, просто сырыми или обдать кипятком.

и зачем я сюда зашла? слюньки потекли, а домой еще не скоро попаду

А Вы наверное просто мазохистка? Я вот тоже зачем-то требую рецепты экзотических блюд ;-)

время составлять меню:-)

А вот прибалтийский или литовский салат кто помнит (точное название не помню)? В прошлом году здесь давали рецепт, но я уже точно не помню его, зато помню что безумно понравился нам всем. Там соленые огурцы, чеснок, сухарики, майонез и кажется что-то еще? Подскажите, пож-та!