В загранице пробовала вареные без скорлупы яйца - по форме они почти как обычные яйца, с плотным белком, но чуть-чуть сплющенные (потому что в мешочек), но не чищенные а уже отваренные без скорлупы. Объясните мне глупой - какой агрегат нужен для варки яиц таким образом? Если просто вылить яйцо в кипящую воду, то оно расползается на волокна и слои. Как сделать так, чтобы яйцо сохраняло форму а? Я даже хотела купить специальную кастрюльку с насадкой - egg poacher - но там отделения для яиц были круглые, как формочки, а я хочу форму яйца :-( Да и стоила она около 100 баксов, хамство.

Я никогда не варила яйца без скорлупы, но в кулинарной книге написано, что если ОСТОРОЖНО выпускать яйцо в круто кипящую посоленную воду, то оно не расползется, а именно сварится так, как Вы описали.

мы с братом, начитавшись книг, пытались сварить яйцо без скорлупы:) В нашей книжке было написано, что воду надо закрутить в кастрюле равномерно, ну ложкой помешивать по кругу, чтоб в центре образовался четкий конус. Туда аккуратно вылить яйцо. Тогда белок обернется вокруг желтка и форма яйца сохранится. Сколько мы яиц распустили в труху!:))) мама была в шоке:)) И лишь один раз как-то случайно у нас почти получилось. Т.е. яйцо сварилось целиком, но часть белка все же поплыла и весь желток обернуть не хватило:))

Да уж, в одиночку с такой задачей не справится, надо брата, чтобы он крутил воду а сестра яйца выпускала :-) Подозреваю, что есть какое то все таки приспособление для этого, помимо второго человека :-)

А они это перепечатали из другой книги, а те из третьей. Не получается так.

и очищенные от скорлупы?


А я вообще только "в смятку" могу есть, когда желток не затвердел.

А если не секрет - зачем? Вкус от этого как-то меняется? Или в чем-то другом изюминка? Или такие мучения только за ради процесса?:-)

Класть на тост :-) Поджаренный такой тост, но не сухой из тостера, а обмакнутый в смесь молока с яйцом, а потом обжареный в масле. Типа гренка. Такой значит сочный гренок, румяненький, мягенький, а на нем - вареное яйцо без скорлупы, белок плотный, желток жидкий. Солишь и ... кусаешь... И желток прыскает, стекает по подбородку на тарелку, руки все измазались, а потом остатком хлеба вылизать желток с тарелки.

Вот такая у меня эротическая фантазия.

Я не спец в терминах, но по семейной традиции всмятку называю яйца, в которых и желток и белок жидкие, а в мешочек - когда желток жидкий, а белок плотный. То есть "в мешочек" это термин для отваренных в скорлупе яиц, а не для пашот :-)

Я по телеку видела, как варят, но сама не пробовала. Никакого агрегата не нужно, их в кипяток разбивают, как они не расползаются - не знаю, вроде бы на медленном огне надо как-то особенно варить, и еще: слышала, что так получаются только очень свежие яйца.

Хм.. А "газастые гренки" не подойдут?:)) берешь тост, выковыриваешь в серединке мякишь, обжариваешь в масле, как тебе надо, в серединку-дырочку аккуратно разбиваешь яйцо, белок чуть зажаривается, гренку переворачиваешь и даешь схватиться другой стороне. получаешь на вид обычный ломоть хлеба с яичной корочкой. Желток внутри остается жидким:)) И прыскает, и стекает, и руки, и желток вылизть - все как надо:)))

Ну это уже ваша эротическая фантазия. Тоже конечно вкусно, но я свою не хочу ничем заменять :-) У меня все уже представлено и промечтано :-) именно так - с пашотом :-) Я попробую в половнике яйцо сварить :-)

а указанным способом вполне можно сварить и самой. У меня небольшая, но глубокая кастрюлька, воды надо налить примерно на одну треть, сильно раскрутить и пока крутящий момент сохранятеся осторожно выпустить яйцо. Вполне прилично получается.

А оно разве не приварится к половнику?(-)

Половник тефлоновый + водички налью. Все равно не получится так, чтобы белок поностью обволакивал желток. Блин.

йцо выливать в центр водоворота что ли? А вода дожна кипеть и булькать или не очень бурлить? на слабом огне?

лучше сначала разбить яйцо в маленькую чашку, с чашки удобней выливать, вода не должна бурлить - слабый огонь, сделать огонь тише сразу после интенсивного закипания.

Ох ну ладно уговорили попробую хоть у меня и брата нет водоворотить. :-) Опять кастрюли отмывать. У меня все из нержавейки, а от нержавейки белок вообще не отмывается.

Щас кто-то получит больно.

белок твердый, жетлок жидковатый. Правда, тут тоже разной степени твердости и мягкости можно добиться. Достигается простым сокращением времени варки яйца в скорлупе. Я просто не могу прдеставить каковы на вкус и консистенцию яйца-пашот.

яйца всмятку:) только в извращенном:)) варианте приготовления.

и тоооненький розовый прозрачный как липесток розы кусочек хамона... с нежными мраморными прожилками...

Ага, а когда не получается, они говорят - а у вас яйца были недостаточно свежие. Это стандартный ответ ремонтирующих компьютеры по гарантии - "а это вы сами виноваты, у вас микрофон не работает, потому что вы нелицензионный аутлук на него поставили"

Та-а-а-а-а-к!

Шапка, вот вам проверенный рецепт для ваших *мешочков*. Воду на плите довести до кипения, на таймере поставить 6 минут 35 секунд.Столовой ложкой аккуратно опустить яйцо в воду - В скорлупе! и как пикнет - быстро вытащить яйца и под холодную воду. Будет вам мешочек - быстро и просто и без брата. :-)Кстати, скорлупа легко чистится из-под хол. воды, ну можете его чем-то приплюснуть для формы :-), но внутри будет как вы желаете.

оторые варятся в скорлупе:)

Ну это Вы еще не знаете Шапку ;-) Она не может спроста - ей надо так замутить, чтоб окружающие сдохли от зависти и срочно понеслись к холодильнику жрать колбысу вареную, поливая её майонезом. А потом поумирали, то ли от зависти, то ли от несварения. :-)

Ставлю 100 к одному, что сделает она свой пашот, а потом тут напишет подробный рецепт.

ЗЫ Я её ризотто никогда не прощщу! ;-)

Ты где такую цену видела????????!!! У нас в любом маркете продается спец. форма для poacher eggs и стоит она 6 канадских долларей. Есть чуть подороже, но они тефлоновые (в пределах 10). Это о цене.

Потом самой сделать не так уж и сложно. Это как для яичницы Бенедиктин, когда с соусом :-). Вода кипит себе, разливаешь яйцо в кипящую воду и "собираешь" его шумовкой! Оно так варится там, а ты его продолжаешь формовать. Нужна сноровка. Первые 2 может и выйдет кривоваты, потом приноровишься и будет все окау. Вообчем - дело мастера боится :-). Удачи!

Все получится! Но не сразу. Я там выше написала. Ну на втором десятке яиц будут как надо! :-)

Цитирую из журнала "Школа гастронома": "сварить яйца-пашот. Для этого в кастрюле вскипятить 0,5 л. воды, добваить уксус(1 ч.л.), соль. Яйцо аккуратно разбить и вылить в небольшую миску. Когда вода закипит, размешать ее с помощью вилки так, чтобы образовалась воронка. Одновременно другой рукой влить в образовавшуюся воронку яйцо. Через 30 сек. достать яйцо шумовкой." Сама не пробовала, за что купила-за то продаю:)

Простите темную колхозницу, но кто такой хамон?

Я так и делала аж 2 раза. Чтоб сказать про море удовольствия - так не могу, чисто по приколу;-)

http://www.jamoneria.ru/

а почему нельзя яйцо в скорлупе сварить а потом так же с гренкой и есть?

Именно! что и нужно Шапке :-) (-)

:-))))) Ну тады, действительно надо помучиться и яйца помучить. :-)

А что там с ризотто случилось?

Получилось??? Или потом вылавливала белки отдельно, желтки отдельно? :-) И правда, про 30 секунд? А форма приплюснутая? :-)

Заморозить(-)

На картинке была не приплюснутая, а скорее плоская. Они там это самое яйцо потом кладут на гренку с еще какой0то зеленью, типа шпината и называют это "яйцо по флорентийски".

хорошая идея, только они после заморозки совсем не вкусные

А чего не так с ее ризотто? Я уже два раза делала, очень вкусная штука получается, только возни много у плиты, но того стоит.

До кучи. Нашла у Похлебкина в книге "Поваренное искусство" про введение яиц в суп, для улучшения его вкуса.

Цитирую: "часть суповой жидкости отливают из кастрюли в широкую чашу, добавляют туда немного винного уксуса или лимонного сока (полстакана на поллитра - литр), взбитого предватиельно с ложечкой подсолнечного или оливкового масла, и, размешав, спускают туда свежее яйцо. В этом и состоит один из секретов - не вбивают яйцо, а спускают. Яйцо предварительно аккуратно разбивают и аккуратно переливают в блюдце.

если яйцо сразу вбить в готовый кипяток, оно моментально свернется крайне некрасиво.Если же мы выливаем яйцо в смесь воды и кислоты, да еще взбитой с маслом, со слегка ослабленной температурой, то яйцо не только не свернется, но от кислоты приобретет жластичность и иусилит свой яркий цвет. Оно сварится как раз так, что будет не твердым и не жидким, а медузообразным.

Яйцо обязательно должно быть сначала выпущено на блюдце и выпускаться в чашу с водой почти горазионтально, чтобы не пробить масляно-уксусную пленку, которая останется на поверхности воды.

http://www.marthastewart.com/page.jhtml?type=content&id=recipe2223&search=true&resultNo=21

тут все написано, правда по английски.

Моя личная реакция на описание процесса приготовления ризотто в исполнении Шапки - описана вторым и третьим предложением. ;-)

Ну в общем-то да, скорее плоское. Такая себе варёная глазунья:-) Но поскольку я действительно выкладывала ЭТО на тост, то меня ничего не смутило. Чуть края были растрёпанные...

Скатываться с гренки будет;-)

прыскающий желток - бррррр...ужас какой;)

Я смотрела в нескольких магазах в нью йорке и не нашла, а потом увидела в дорогом кухонном магазине - там она стоила так дорого, я в общем не решилась.

Пробовала разбивать в воду, перевела 3 яйца и плюнула

Вчера пробовала выливать в воронку. Закрутила в воду, яйцо попало в эту центрифугу, желток от такой скорости офигел, отлетел к краю кастрюли и стал крутиться как сумасшедший, а белок развалился на кучу мелких фрагментов, которые не имели никакого намерения собираться вокруг желтка. Короче, ищу пашотницу.

Только сегодня в простом маркете видела, висят среди зала формы для микроволновки... Потом не надо водоворота, чесслово! Просто "формуй" бошльшой ложкой яйцо и все. Ну попробуй еще разок. У меня, как ни странно, получается :-).

Шапка, сказали же, что на втором десятке яиц получится :-)

У меня не собираются :-( Как выглядит пашотница?

Скорлупа яйца растворяется в уксусе, остается пленочный мешочек с яйцом. Как вам идея? :-).

а зубы потом не растворятся?:))(-)

А уксус добавляли? Я так понимаю, что это важно.

А Блен-да-мед нам на што? ;-) (-)

Слишком быстро закрутила воду:-) У меня почему сразу получилось - я процесс в какой-то кулинарной передаче подсмотрела, осталось только повторить. А так - придется экспериментальным путем выяснять. Шапк, ну ты же любишь помучится для результата?;-)Я в тебя верю!

<a href="http://lilypie.com"><img src="http://lilypie.com/days/050817/0/21/1/+2" alt="Lilypie Baby Ticker" border="0" /></a>

Я по английски-то читаю, но ни хрена не поняла - запуталась в ее трех тарелках и что куда класть и какой именно процессм занимает 3 минуты.

Я тебе ее сфотографирую, лана? Тока не сейчас, я на работе :-). Завтра постараюсь разместить. Не забыть бы тока...

Семен Семеныч! Шапка, ты в половник яйцо разбей и опускай прямо в половнике в кипяток, одной рукой держи половник, во второй руке ложка! не давай яйцу разползтись. Ну если тебя такой вариант не устроит, тогда вылей в розетку яйцо и опусти в кипяток розетку с яйцом, ну а если этого покажется мало, тогда жди фоток! :-)

Ой, какие мучения, держать половник над кипящей водой.А потом расстраиваться, что яйцо не требуемой формы. Может все-таки в скорлупе варить проще,а? :-)

Блин, я тоже уже хочу:) Марин, в кокотнице если опустить, то скока держать и добавлять ли уксус в воду? если добавлять, то не буду делать, уксуса в доме не водится:)

Поль, я ваще уксус не добавляла никогда. Сама не знаю почему, мож с ним лучшее... А с кокотницей ты здорово придумала. Значица так, воды шоб было поменьше высоты кокотницы, тока подождать придется пока сварится. И так шоб не очень кипело, огонек медленный должен быть. Вот жди, жди :-), а пока ждешь соус к ним делай. Масло слив. растопить (вот скока не помню, см. рецепт выше, там ссылка есть на соус), охладить его до теплого, добавить желток (1ж. на 1 яйцо) и взбить миксером в пену (с маслом, масла немного). Поджарить инглиш маффин :-) (если найдешь такой в Москве, я не знаю), короче булку просто пресную. Положить на нее можно кусочек ветчины, сверху яйцо, залить соусом и трескать на завтрак :-). Очь сытно, обжорство получается. Ты ведь худела, нет?

А вот половник я опускала в воду полностью! С половником сподручнее, кокотницу крутить неудобно, руки кипятком ошпарить можно, и ложкой формовала яйцо там. А ваще у меня пластмассовая форма для микроволновки :-). И никакой заморочки. Привезти?

Хорошо! Допустим половник. ТАК ЕГО КРУТИТЬ??? или нет? А микроволновки у меня нет, у меня к панели отдельная духовка и се. ПРИВЕЗИ ЧТО-НИДЬ ОТСКРЕБСТИ ОТ НЕЕ МЕРТВОЕ ЯБЛОЧКО.

:-) половник не крути! Держи его в левой руке, а в право ложку, вот ей и "помогай" не разлететься яйцу в разные стороны. Давай, завтра расскажешь как ты мужу завтрак приготовила :-).

если уксус пить не будете, то нет :)

с водоворотиком, не очень кипящая вода. ну не скажу что ровненькое, довольно лохматое было, но solid вполне.

блин. все, перехожу на майонез, уверившись в собственной кулинарной несостоятельности :-(

А в половник надо воду? А в воде надо водоворот? и как это - формовать яйцо? Оно же не липнет!

В яйце 3 (трое!) суток после его снесения не развиваются НИКАКИЕ бактерии. При неповрежденной скорлупе. Даже если сальмонелез есть на фабрике, где это яйцо снесли. Раньше такие яйца называли - диетические. Их и сырыми пить можно - ничем не заболеешь. Кроме того не везде ведь есть сальмонелез (не на всех же фабриках). Это вааще редкое заболевание и с ним активно борятся. Гораздо больше этих всальмонелл на мясе (не тока курином, а в основном говядина-свинина). Просто случаев заражения именно от яиц гораздо больше потому, что много любителей яиц всмятку. И практически мало любителей сырого мяса.

Просто кому то очень хотелось поумничать. Не думаю что остались люди, которые пережив эпидемию сальмонеллы в 80-х годах, до сих пор варят яйца по 15 минут.

а надо :-), половник опусти в кипящую воду полностью! И не крути его, а ложкой как-бы собирай яйцо. Да все получится! Ну а если нет, то вот картинка. с этим вообще все просто. Никаких заморочек! Сунул в микроволновку и через несколько минут готово. :-)

мля. "как бы собирай яйца". мать!перемать!(-)

:-) хулиганка!

а мне просто не нравится жидкий желток;-)

того, чтоб белок моментально свернулся, а не расползался по стенкам. Девульки, ваще не понимаю, в чём проблема, честно!


<a href="http://lilypie.com"><img src="http://lilypie.com/days/050817/0/21/1/+2" alt="Lilypie Baby Ticker" border="0" /></a>

Яйца тонуть не хотят! :-) Топик жив, топик жил, топик будет жить! ;-) Проблем-с нет. Как сказала, так и будет - нальем уксус в кастрюлю и бросим туда яйцо в скорлупе, тогда уж точно ничего никуда не расползется.

Я ваще для чего картинку сканировала? она кому-нить нужна?

в которой написано, что весь смысл - вливать очень медленно и аккуратно в самый водоворотик, чтоб не расколбасило. при этом вливать нужно по ложечке и последнюю часть так вместе с ложечкой опустить и как бы ложечкой обвести. обвести у меня не получилось, поэтому лохматое наверное было.

Итак. делала по рецепту, который тут в топике приведен (с уксусом и ложечкой масла).

Звкрутить водоворотик не получилось - уксус кипит и вода сильно бурлит даже при минимальном нагреве. Но первое яйцо получилось довольно лохматым, а второй раз, я именно ложкой обводила яйцо, как бы собирая - в результате вполне пристойный вид получился.

Но... на мой взгляд, вкуснее сварить яйцо в мешочек и аккуратненько ложечкой его целиком вынуть. А использовать дальше так же. В пашоте белок получился жестче, чем в мешочек. И посуды грязной меньше, чем при варке яий-пашот. :-)

А я варю :-) А Ордынка - добрая! ВОТ! :-P(-)

Соседи расползутся! От запаха! ;-) Я уже от вас плачу девушки.... Слезы текут. Шли бы вы правда.... в МГ. А то ну никакой возможнлсти. А за стенкой дети спят....

Да зачем картинка? Зачем эти монстры цивилизации? ;-) ;-) ;-) Дело уже на принцип пошло. Кто-то варит яйца без скорлупы в воде. А кто-то не может. Так заставим яйца вариться без скорлупы! И непременно в кастрюльке! Так вкуснее - главная приправа этого блюда - преодоленные трудности! ;-)

ЗЫ Боже, как мне счаз хорошо!!!!!

я попросила бы при мне не выражаться!:)(-)

Сказала дама и поковырялась пальчиком в носике?;-)(-)

-

И чего-то будучи в 2000 году в районной больнице, видела я целое отделение сальмонеллезников (или как они там пишутся ;-) ) Впрочем, это могли быть любители сырого мяса...

У Левы был сальмонеллез в 10 мес., когда он ни яиц, ни сырого мяса не ел.. Самое реальное - из молочных продуктов. Еще два случая на форуме помню - tasha_ab из бассейна на Кубе, Оля Вязовская - тоже с моря какого-то, но нашего. Эта дрянь водится очень много где - она в той же воде не размножается, но разносится запросто...

Я осталась:((( Я чудом не потеряла своего единственного сына в 1990 году(в неполные 3 годика)и сама переболела.Не дай БОГ никому!
Я понимаю,что это не есть нормально,но ничего с собой поделать не могу.Хотя очень любила яйца "в мешочек".Так что остались еще невротики в русских селениях,Шапка:(

Ну не дадут "утонуть" яйцам :-) никак. Не бередите рану! :-)

Да?!!! Похорошело?! Давай пойдем в МГ трепаться, а то народ и впярмь обалдеет от нас... кулинаров :-).

в больнице валялась. Тоже с тех пор сырые яйца просто в горло не лезут ;-(

Я туда не пойду! А то меня уволят. У нас в отделе во вторник и так 2 человек сократили....

Предлагаю новую тему для экспериментов! "Как сварить яйцо в микроволновке, чтобы его там не расколбасило?" Кто желает поэкспериментировать?!:)))

А у кое-кого (не бум тыкать пальчиком в носик?) мертвое яблочко в печке присохшее сидит! ;-)

-

;:;:%;№;;:*%?:;:%;:!!!!!!!!!!!:)(-)

Я вспомнила. Я не пробовала готовить, как в той передаче, а муж мой пробовал, и у него получалось. Но это было давно, и он тоже забыл рецепт. Но получалось - факт! Как я сразу не вспомнила? Значит, это вполне реально, дело в рецепте. И ничего он там не крутил, никакую воронку - это точно.

Ты первая это сказала! ;-) ;-) ;-) ;-) ;-) и :-P (-)

Q: Сколько времени надо варить куриное яйцо в микроволновке? Микроволновка "Bosh".<br>
A: Яйца нельзя варить в микроволновке потому что они взрываются. Используйте кастрюлю и обычную плиту.<br>
<br>
Q: Как надо обработать яйцо чтобы сварить его в микроволновке?<br>
A: Не существует способа сварить яйцо в микроволновке.<br>
<br>
Q: Как именно происходит взрыв яйца с точки зрения науки и почему?<br>
A: Яйцо резко теряет целостность и приобретает форму стенок печки. Это происходит из-за нагревания в печах микроволнового типа. Кулинарная наука запрещает это делать.<br>
<br>
Q: Я налила в стеклянную кастрюлю воды чтобы уравнять осмотическое давление, положила два яйца, накрыла тарелкой и поставила в печку. Вода еще не закипела, а яйца уже взорвались и разбили тарелку!<br>
A: Вы забыли посолить воду. Кастрюля должна быть металлической, печка - обычная, не микроволнового типа.<br>
<br>
Q: Я сварил яйцо отдельно вкрутую, а затем поставил разогреть на 20 секунд. Оно взорвалось. В чем моя ошибка?<br>
A: Не следовало разогревать яйцо. Вы могли съесть его холодным или разогреть, опустив в горячую воду на 2-5 минут.<br>
<br>
Q: Как при помощи микроволновки познакомиться с мужчиной? Мне 27 лет, рыба.<br>
A: Не следует готовить яйца в микроволновке, сходите на вечеринку или дискотеку.<br>
<br>
Q: Цитирую инструкцию к "Samsung": "Яйцо в микроволновке не сварится, а испечется. Для этого следует разбить скорлупу яйца, проследив, чтобы пленка под скорлупой также была повреждена."<br>
A: Испеченное в микроволновке яйцо имеет ряд недостатков: пропечено неравномерно, мелкая скорлупа хрустит на зубах, трудно собирать куски со стенок. Повреждать скорлупу раньше времени не имеет смысла - вы можете испачкать руки.<br>
<br>
Q: У меня постоянно сбиваются часы в микроволновке. Что посоветуете?<br>
A: Не следует варить яйцо в микроволновке. Часы сбиваются самопроизвольно в большинстве моделей, с приготовлением яиц это не связано.<br>
<br>
Q: Как так получилось в природе что взрываются именно яйца?<br>
A: Чтобы этого избежать не кладите их в микроволновку.<br>
<br>
Q: Я безумно, безумно мечтаю хоть раз испечь яйцо в микроволновке!<br>
A: Испеките курицу - фактически это бывшее яйцо.<br>
<br>
Q: Я обмотал яйцо скотчем чтобы оно не взорвалось, но оно все равно взорвалось, испачкало стенки содержимым и кусками скотча.<br>
A: Протрите микроволновку влажной тряпкой. Присохшие куски скотча ототрите содой. Не следует тереть стенки металлической мочалкой и скоблить ножом.<br>
<br>
Q: Я сварил вкрутую три перепелиных яйца, очистил от скорлупы, положил в булку для гамбургеров и разогрел в микроволновке. Они взорвались и разорвали булку.<br>
A: Яйца следовало есть вприкуску, не разогревая вместе с булкой.<br>
<br>
Q: Свекровь постоянно твердит что в микроволновке нельзя варить яйца.<br>
A: Да.<br>
<br>
Q: Только ли куриные яйца взрываются в микроволновке?<br>
A: Все птичьи яйца взрываются в микроволновке. На продуктовых рынках и мясных базах можно купить бычьи или бараньи яйца, лишенные этого недостатка. Но вкуснее варить куриные на огне или с помощью кипятильника.<br>
<br>
Q: Я проколол в яйце дырку, выпил его, а пустую скорлупу стал греть в микроволновке. Она пахла гарью, а затем лопнула.<br>
A: Вам следовало хранить пустую скорлупу, избегая ее нагревания в микроволновке.<br>
<br>
Q: Где в Таганроге можно купить хорошую микроволновку дешево? Какую модель посоветуете? СВЧ и микроволновка - это одно и то же?<br>
A: Это одно и то же. Купив микроволновку, не следует готовить в ней яйца.<br>
<br>
Q: Спичкой я пробил с боков яйца две дырочки для выравнивания давления, поставил его в микроволновку, но оно взорвалось.<br>
A: Вымойте стенки микроволновки влажной тряпкой.<br>

Q: Я варил яйцо в микроволновке 10 секунд и оно не взорвалось. На вкус показалось сырым.<br>
A: Используйте микроволновку большей мощности - от 900 ватт и выше, либо увеличьте время приготовления.<br>
<br>
Q: Я поджарил яичницу, а затем разогрел ее в микроволновке - она не взорвалась!<br>
A: Яичницы и омлеты, в отличие от яиц, редко взрываются в микроволновках.<br>
<br>
Q: Я знаю как минимум трех людей, которые варили яйца в микроволновке и ничего плохого не случилось!<br>
A: Нет ничего плохого в том, чтобы лишний раз вымыть микроволновку.<br>
<br>
Q: У меня нет микроволновки, есть плита. Можно ли положить яйцо на нижнюю решетку в духовке?<br>
A: Микроволновка удобна своей быстротой. Вам придется ожидать взрыва в духовке 10-20 минут.<br>
<br>
Q: Могу я положить яйцо в кастрюлю с водой и сварить в газовой духовке?<br>
A: Да, но это вариант средний. Гораздо лучше поставить кастрюлю на конфорку, гораздо хуже - в микроволновку.<br>
<br>
Q: Просто интересно, каково количество яиц, взорванных во всем мире со дня изобретения микроволновок?<br>
A: Чем меньше тем лучше.<br>
<br>
Q: Микроволновка - творение Диавола! СВЧ - означает Служу Воинству Черта! Читайте Библию! Они взрываются потому что сам Господь не дает варить в микроволновке яйца на Пасху!<br>
A: Будьте благоразумны и в остальное время года.<br>
<br>
Q: Если отрегулировать мощность микроволновки до минимума и варить яйцо медленно, в течение нескольких часов, с перерывами?<br>
A: Мощность установите максимальную. Три небольшие картофелины вымойте под краном и положите в микроволновку на 3-7 минут. Ешьте с маслом и солью при помощи чайной ложки.<br>
<br>
Q: У меня микроволновка с грилем, это что-то меняет?<br>
A: Ее возможности более широкие. Но в плане яиц она как обычная.<br>
<br>
Q: Где можно получить более полную информацию? Есть ли специальная литература о приготовлении яиц в микроволновке?<br>
A: Мы всегда готовы ответить на любые вопросы о том, можно ли варить яйца в микроволновке.<br>
<br>
Q: Я поставил яйцо в микроволновку, но оно не взорвалось и не нагрелось.<br>
A: Проверьте включен ли шнур питания микроволновки в электрическую сеть.<br>
<br>
Q: Я сварил яйцо в микроволновке и оно не взорвалось.<br>
A: Нет.<br>
<br>
Q: Какие продукты взрываются в микроволновке так же как и яйца?<br>
A: Так зрелищно как яйца не взрываются никакие продукты.<br>
<br>
Q: Мне рассказывали что есть специальная насадка к микроволновке для варки яиц.<br>
A: Речь шла о машинке для нарезки крутых яиц. Магазин имеет право продавать ее или просто давать в рекламных целях вместе с микроволновкой и другой кухонной техникой. Не забудьте очистить яйцо от скорлупы.<br>
<br>
Q: Следуя вашему FAQ "Как варить яйцо в микроволновке" я стал его варить, но оно взорвалось и сильно испачкало мне аппарат!<br>
A: Вы должны были внимательно дочитать FAQ до конца, не прерывая чтение после названия<br>

:-( сиди уж, не высовывайся!

КМ! Это жестоко! Я до сих пор не могу успокоится, у меня уже живот болит!!! А_А_А_А!!!!

не, ну если яйцо влить в какую-нить посудину, например маленькую чашку оно вполне там сварится :-) еще у подруги были такие хрени для готовки яиц в микро - в форме яйца, но больше размером, посередине на 2 части открывается: выливаешь в одну яйцо, закрываешь и в микроволновку. Правда для готовки одного яйца надо было 10 сек., а для 2х уже 38.

Шапка, есть половник для варки яиц!

Вот ссылка:
http://ww1.williams-sonoma.com/cat/pip.cfm?skus=6378475&pkey=xsrd0m2%7C15%7C0%7C%7C%7C%7C%7C%7Cegg&gids=sku6378475&cmsrc=sch

Этот магазин вроде бы есть во всех штатах. Очень рекомендую - там много чего интересного прикупить можно.

ХАХАХА. Именно в этом магазине я и нашла egg-poacher за 60 долларов! И больше никаких вариантов там не было! Я ж в Москве теперь, никто там в штатах для меня не будет бегать по магазинам искать эту штуку :-( Но все равно спасибо, теперь хоть понимаю как это выглядит.

сильно!! Проблемы начались там, где их никто не ожидал. Как разбить яйцо в половник? без участия брата? половн6ик нельзя поставить...
<br>Я не успела шевельнуть ложкой для "как бы собирания белка" мать-перемать, как белок взвился по кастрюльке. Ну я еще немножко для приличия поиграла кругленьким желтком и на хлеб с паштетом его выковырила. Кстати, на дне кастрюли, полной белковых волос, потом был обнаружен огромный кусок вареного белка.
<br>Шапка, научите лучше сладкое какое-нидь изысканное готовить.

Добро пожаловать в клуб лузеров.

Ну все таки спасибо Марине за соус этот ... не знаю как читается... холандЕс. Именно им поливали в загранице, но я почему то боялась что это типа майонеза :-)

Хоть ты и горячая и немножко белая, но половник у тебя НЕПРАВИЛЬНЫЙ. Вот смотри и завидуй - какие у нормальных поварих половники!

?:%?:%пойду яблочко запеку:(((((((((-)

Горяч,а ты его повесь! половник в смысле :-) и влей яйцо в повешенный половник, а потом его снимай и в кастрюлю. Или у тебя совсем неправильный половник - без дырочки для вешания? :-)


Сорри, можно сразу на "ты"?

ды можно, чего уж там...Я вам что скажу. Он с дыркой. Не подходит высота штанги, на кот. можно его причепить. Не, ну я вылила яйцо, хрен с ним, с половником. За белок обидно. Кстати, желток (который как раз как надо похоже получился) на вкус получился бее.

Слышь, а у меня именно в половнике получилось, в обычном, без ножек. ? . А с водоворотом чего-то не выходит. Муж на меня уже странно смотрит - типа я готовить начала:))))

Скажи ему, что пытаешься приготовить сексуальный возбудитель по рецепту знаменитой Шапки и вели закручивать воду воронкой!

Как вариант:разбиваешь яйцо в мисочку, потом одной рукой берешь половник, другой мисочку и аккуратненько переливаешь.:)

нет РЫБЯТЫ, если б не аллергия на яйца у детки, я бы уже 2 десятка извела на эксперименты честно! я люблю очень яйца, а варить и не есть для меня пытка.

Хуть за соус похвалили :-), а то чуть што, так в репу :-).

Она половник держать не умеет, а яйца готовить хочет! Это я про БГ :-). Обменялись, типа, любезностями. Как там у нас? мир+секс+март? :-) кошатина!

да справилась я с половником - я же говорила, белок не стал на желток наматываться, а сразу выпрыгнул из половника и сам по себе стал в кастрюле тусоваться!

:-)

Хачу сказать огромное человеческое спасибо Шапке за то, что открыла этот топик. Перечитав все посты, пришла к выводу, что головой страдают не только в МГ, но и в яйцах-пашот. А непосвященному человеку вапще клиникой покажется :-) чё куда накрутить, намотать и вапще мож закинуть :-) черть ее знает! Воопщем удовольствия - море, пользы - никакой :-). Хотя нет, смех продлевает жизнь!

пАчИму пользы никакой?! Польза замечательная, я в жизни не знала, что можно яйца в воронку закидывать, это ж так интересно! когда жизнь поскучнеет - буду развлекаться.

Минуточку, минуточку, я что-то пропустила? Про яйцо и воронку первый раз слышу. Закидывать издалека нужно?

Все инструкции выше :-) (-)

Мерси.

КМ, я Вас обожаю. Но имейте в виду - скоро мы будем обсуждать проблему "Мои соседи жалуются на непрерывный смех в течение 4 минут в неурочный час" :)

Вы невнимательно читали Part 1. А про хрени - это уже не то, в FAQ речь была о неразбитых яйцах. Хотя я и сама в нарушени правил разогреваю несколько секунд в микроволновке разрезанные пополам яйца вкрутую.

А кто тебе сказал,что ты их есть будешь? Просто изведешь пару десятков:)

неее, я ж надеюсь у меня все таки получится через пару десятков! Сделаю Шапкину мечту, я же обожаю брызгающий желток! :-)

Судя по всему я опоздала и все уже потеряли интерес к этой теме, но все же напишу, вдруг кто заметит :-). Я такие яйца готовлю на пару. Все довольно просто - выливаете яйцо в какую-нибудь небольшую емкость типа кокотницы, можно даже просто в блюдце, но лучше во что-нибудь с бортиками и ставите в пароварку (на водяную баню). Я еще люблю яйцо посолить и чуть-чуть присыпать черным перцем, паприкой и сухим укропом. Главное не пропустить момент когда белок уже затвердел а желток еще жидкий, тогда и получится Шапкина эротическая фантазия :-). Да, забыла еще, посудинку нужно слегка смазать маслом или намочить водой чтобы яйцо легко выскользнуло.
Эх, аж самой захотелось, пойду сделаю ;-).

Апдейт. Сначала в пятницу пошла в ресторан Жеральдин. С одним старым знакомым. Он абсолютно протащился от того, как я с официантом пол-часа обсуждала принесенное мне яйцо-пашот (в салате). Я его не отпускала и требовала объяснить мне как это они варят яйцо так, что оно не расползается. Он отбивался и кричал что они просто в воду выливают и у них не расползается. Потом сказал что у них есть типа формы, в виде цилиндра. Тут уж я вошла во вкус и стала требовать описать мне форму цилиндра, форму кастрюльки и процесс выливания яйца. Какой ширины? какой высоты? сколько воды? Какой глубины кастрюлька? Тонет ли цилиндр? Стоит ли он на дне или плавает, бултыхаясь от кипения воды? Официант за-лся и сказал что щас цилиндр этот принесет мне с кухни показать. Вернулся и сказал что все цилиндры заняты. Мы еще минут 10 пообсуждали. Потом, уже за горячим, неожиданно появляется официант и в руках несет гордо этот цилиндр. Действительно цилиндр. Сантиметров 7 в диаметре, железный, высотой сантиметров 6. Только я так и не поняла, как он помогает яйцу не расползаться, а официант, похоже, так и не понял, о чем я говорю и почему у меня расползаются. Знакомый сказал, что его абсолютно не парит, что я вместо него общаюсь с официантом на тему яиц, потому что за эти пол-часа он собрал материала на целую главу в своих мемуарах (наверное в часть под названием "Фрики"). Я ему обещала дать ссылку на этот топик (типа, ты еще моего кхв-ного топика не видел). А потом на десерт угадайте что я ела? Блюдо под названием то ли "Плавающий остров", то ли "Воздушный остров". Короче (поубивала бы этих поваров) вареный немного взбитый белок АБСОЛЮТНО В ФОРМЕ ЯЙЦА (как!!!???? Ну как он у них получается крепким?) плавающий в желтом ванильном соусе.

На следующее утро с новыми силами... за яйца. Первое я попробовала сварить по правилам. 1. в половнике 2. с уксусом в воде. 3. закрутив водоворот. 4. обводя и формуя ложкой! Блиннннннннн!!!!!!!!!!! ну расползается!!!! все равно не формируется белок! кусками разного размера, отдельно от желтка.

Второе я от горя решила сварить в ситечке для чая (вместо половника, типа вода будет погорячее проникать в дырочки). У нас такие здоровые есть, почти с чашку размером. Короче, и там расползлось. В этот раз значит белок не вытек в кастрюлю, но и в ситечке совершенно не имел намерения концентрироваться вокруг желтка, и вместо желаемого яйца пашот я получила: 1. переваренный прилипший к ситечку белок. 2. кучу белковых хлопьев. 3. один большой кусок белка (плоский, к желтку отношения не имеющий). 4. Испорченное ситечко (белок в него намертво въелся густой жесткой клейкой массой). 5. Не отмывающуюся кастрюлю. 6. Намерение пойти в магазин за новыми яйцами. Ура товарищи.

Да, вот мне тоже интересно, как получается отдельный большой кусок белка?? видимо, почему-то эти белковые волосы ПОТОМ склеиваются вместе, но не вокруг желтка..
<br>Шапка, если надумаете снять стресс сладким, буду внимать с открытым ртом:-)

Блин, Шапка, я тоже на выходных четыре яйца извела. Пыталась сначала просто в воде, потом с уксусом, потом с уксусом и маслом. И с половником, и с ложкой, и со всем остальным. Уксус с маслом приварились к кастрюле так, что посудомойка не отмыла. А от уксуса у белка появился противный уксусный привкус. Обидно, что извела весь, имеющийся в доме винный уксус. А белок тоже застывал сам по себе исключительно, хлопьями.

Если бы я своими глазами не видела сваренное яйцо, я бы никогда не поверила что это возможно. Но КАК это делать я не видела. Если у кого получается - пусках пригласят в гости на мастер-класс.

Нууу "Надежда умирает последней.."

Логику надо просить из московских:)(-)

Так, все! Это была последняя капля!!!! Шапка, вылетай! Тебе приглашение прислать? :-) Я серьезно!!!! Это просто невыносимо смотреть КАК ты страдаешь по этим яйцам :-)! Слыш, а давай я тебе лучше форму привезу, а? Ты в Москве? Потерпи тока чудок, я в середине-конце мая.

угадали ;-)

Жду. Торжественно приглашу на дегустацию моей эротической фантазии.

:-) куда приглашение выслать :-)? Мы твою эротическую фантазию воплотим в жизнь. Тебе форма нужна или нет?

Вы мне это прекратите! навоплощались ужо!(-)

Завидно, да? Молчи уж, развратница :-). Видели, знаем, чё у вас там "между вами дефочками" происходит ;-).

:-) прям отойти низя ни на шаг, везде отыщут!

Пришлось мне как-то жить в Англии. И пошла я там, дабы подучить английский, работать в отель официанткой. И как-то так получилось, что, когда повар уволился, меня попросили его заменить и так я и осталась этим поваром. Так вот иногда готовила кучу этих яиц. Там это называлось pouched eggs. Делалось просто: в кастрюле стоит вода температуры кипения, ну или чуть-чуть кипящая с добавленным в нее УКСУСОМ. Когда клиент заказывает эти яйца, я слегка раскручиваю в кастрюле воронку и аккуратно в середину разбиваю яйцо. Уксус не дает расползаться. Сначала я разбивала яйцо в пиалку и выливала оттуда, а потом наловчилась и разбивала уже прямо в саму воронку. Яйцо стараться подносить поближе к воде, чтобы оно не плюхалось с высоты, иначе может смешаться белок с желтком.

Прочитала все! Натуня,какой объем кастрюли примерно и сколько на такой объем уксуса? Первый блин лучше с блюдечка вливать, так проще?

ЗЫ Вы не шутите, что у вы это делали? А то здесь народ столько яиц извел, а вы пишите, что ЭТО возможно!:-)

Я в микроволновке делаю. Берется чашка. В нее наливается две столовые ложки воды и четверть чайной ложки уксуса. Туда аккуратно выливается яйцо. Желток надо проколоть деревянной зубочисткой. Потом ставится в духовку без крышки на 45 секунд.

Я так варю яйца, если мне вдруг срочно в готовке вареное вкрутую яйцо понадобится.

Все понятно в ресторанах какая особая техника - плиты, кастрюли и яйца у них особые, и повторить дома без мазы.

Форму хочу. Я имею в виду что в мае приглашу к себе в гости (в москве) на дегустацию :-) В канаду пока не собираюсь, спасибо :-)

Делала, действительно, каждое утро. Топик не читала и даже понятия не имела, что люди яйца переводили:)) Кастрюля была довольно объемная, потому что иногда у меня там плавали и 5 и 6 яиц. Они не слипаются, не волнуйтесь. Склько уксуса-не помню, если честно. Помню, что на вкус вода должна быть кисловата, но не слишком. Вода не должна сильно кипеть, просто быть температуры кипения. Иногда я чуть-чуть прибавляла огонь, чтобы проверить, не упала ли температура. Как только закипало-тут же убавляла.Сколько варить-тоже забыла, но у меня был секундомер, потому что в идеале яйца должны быть внутри всмятку, а снаружи как вареные. Завтра же попробую дома сделать, чтобы не быть голословной. Лучше всего разбить яйцо в пиалку и, раскрутив воронку, аккуратно в нее вылить с близкого расстояния. Хочу сказать, что у меня получались ВСЕ яйца, просто потому что уксус, похоже, не дает им расползаться по кастрюле.

газовая плита, старая кастрюлька-маленький семейный отельчик с продуктами из соседнего супермаркета:))

А у меня - из плохо прожаренной курицы в гостях (-)

Весь форум пригласишь? (с ужасом представляю реакцию Шапкиного БФ) ;-)

>>> Они не слипаются, не волнуйтесь..... ХАХАХА. А мы не волнуемся что они слипнуться :-) Мы тут волнуемся что они НИ ХРЕНА НЕ СЛИПАЮТСЯ!!!! Они остаются отдельными хлопьями плавать, хоть в чистом уксусе вари их.

А ему то что? Он только рад будет, он большие тусовки любит, пить-есть-готовить еду тоже любит. Правда про poached-eggs-party я ему еще не говорила :-)

Пошла вострить лыжи(-)

Шапк, а может у тебя слишком сильно вода бурлит и поэтому их так колбасит?

у меня не сильно бурлила, расколбасило в пыль(-)

ПОлучилось! С первого раза :-) (поддалась-таки я "яичному безумию" ;-)) Спасибо за инструкции. (Мое наблюдение - если бы вода бурлила ключем - яйцо бы разлетелось, а так, в сильно горячей, на грани кипения водичке - отлично все "сгруппировалось" :-)) А уксуса я налила 1 ч.л на литр воды.

Я вообще с огня снимала кастрюлю в момент выпуска яйца, все равно в хлопья.

и что желток был внутри вареного белка?

ага. Не совсем центре, но наружу нигде из белка не вылазил.

шайтаааан!

Сильно сказано :-)! ОНИ НИ ХРЕНА НЕ СЛИПАЮТСЯ! А кто они? - Яйца! :-) пошла я за ремнем. Надо к стулу себя привязать, а то упаду неровен час....

Приглашение принято. Дам знать когда нас встречать :-).

Он и есть ;-) (-)

О! Вишь, народ варит яйца и у них получается! Шапка, мы вместе с Конькой приедем :-) и с нашими детьми ;-). Оказывается обычная чашка подходит. Только надо к этому добавить, что мощность у микроволновки надо выбрать поменьше, нето яйцо разнесет в пух!

Предлагаю после poached-egg-party устроить poached-egg-world-tour, где мы будем демонстрировать усвоенные навыки или перенимать их в квартирах международных участниц форума, не оказавшихся в нужный момент в москве. В программе- мексика, канада, может израиль? :-) Эдинбург... Париж...

Идею поддерживаю :-) (-)

И я :-)(-)

Осталось поставить в известность хозяек квартир. Эдинбург.... Париж......

если приноровиться со временем, то вобще классно будет получаться. Яйцо будет как будто мешочек с жидким желтком внутри. Только доставать надо аккуратно и не дырявой ложкой, а обычной. Я помню, что клала в тарелку, а воду, которая из ложки еще натекла, просто вытирала бумажным полотенцем и потом уже докладывала остальные компоненты Traditional English Breakfast:)

Мы честно позвоним в дверь, перед тем, как зайти :-).

ждите :-) фсе придем скопом! (-)

:о))) давно я так не смеялась :о))) представляя ваши кастрюльки с офигевшими желтками и шматками белка на дне :о))

Не заглядывала я в этот топик, потому как... ну не интересны мне пашоты эти.

В другом топике кто-то упомянул Шапку, которая никак не может яйца сварить (ой, сползаю со стула :о))) Юмористический рассказ можно писать по теме топика.

Кстати, пробовала я так когда-то варить, ни фига не вышло, но после прочтения появилось стойкое желание повторить эксперимент.

а

Вот и у меня - сижу на работе на форуме, стойкое желание сварить. Пробую дома - не выходит, стойкое желание топик свернуть. Прихожу на работу, читаю- опять есть силы и энтузиазм пробовать!!!!

По пути в Эдинбург загляните в Бедфорд. У меня как раз старая микроволновка есть, которую не жалко. Я ее ради такого дела в сад на патио вытащу, подальше от дома, чтоб кухню не портить...

Ух,какая фигня заразная.Эх,жалко у меня на данный момент только одно яйцо в хол-ке,но и того уже нет:-) Но я чувствую,что я была близка к хорошему результату:)

Пора вносить этот вид соревнований в Олимпийские игры. Гораздо зрелищней керлинга.

А за терорристический подрыв у вас тама скока дают? В годах. ;-)

Навеяло воспоминания детства. Когда я была совсем маленькая, папа пошел играть в бильярд, а меня дали ему в нагрузку, чтобы жизнь медом не казалась. Сказали, что идем к папе на работу. Вернувшись, я рассказала бабушкам на лавочке, что папа на работе бьет палкой по яйцам и бросает их в мешочек. Это был успех. Меня водили по квартирам в течение нескольких дней, и я повторяла рассказ. А дом был ведомственный, все работали на одном предприятии и хорошо знали друг друга. Спрашивали, кто еще бил палкой по яйцам. Таких триумфальных гастролей не знал даже Киркоров. До сих пор помню.

И продавать билеты задорого. Мужики - расххватают как пирожки. Это ж какое зрелище сексуальное буит!

ЗЫ А у меня что-то нет желания варить яйца... И даже просто в смятку не возникло. Скажите мне откровенно: со мной что-то не так?!

Первое предположение - у Вас нет стадного чувства (никого не хочу обидеть), второе - вы не азартны. Мне тажется так. :-)
Пример по первому пункту "Иван Васильевич меняет профессию" - помните - И.В. перекрестился, собираясь прыгнуть, преследователи прыгнули, а он остался. Часто в жизни наблюдаю этот сюжет.

Да уж, прикольный топик по всем статьям. (+)

Бедный папа :-)!

(-)

матюги небось потерла?(-)

взяла совсем небольшую кастрюлю и туда буквально столовую ложку уксуса. Вода вобще не кипела, была просто горячая.Ух, ностальгия-тА кАкАя!!! Прямо вспомнила себя-повариху:))

Да хваставство пьяное потерла. Пыталась залив зенки выставить один смешной файлик в назидание тем, кто тут собрался устраивать на природе заграничной готовку яиц в микроволновке. А он зараза - тыщща с чем-то. А тут - до 300 тока. А ссылку, где я его скачала - забыла нафихх :-(

сочувствую!:)) ДР - такое дело..:))(-)

А ты его уменьши сама и мы поглядим (-)

ВСЕ! НЕ МОГУ БОЛЬШЕ! Пошла воду кипятить! Ну, держись, Шапка! Ур-а-а-а-а (затихающее вдали)....

А ты еще че-нить стОящее умеешь из поварского? :-) (-)

Неумею!!! Кроме того это не картинка, а видеоклип коротенький. Хотишь пришлю, посмотреть?

Тум-тум-тум! (ответил пулемет) (-)

ДА!!!!!!!!!!! Сеньк ю! :-) (-)

тра-та-та строчит пулеметчик :-)...

Ждем очереного отчета про яйца :-) (-)

бабах бабах! (очередь из взрывающихся свч-печек)

(очень уж хочется, чтобы получилось и одной мечтой у людей станет меньше:)). Значит так: Взяла я сейчас маленькую кастрюльку, скорее похожую на большую кружку. Налила туда 1 литр холодной воды (это было где-то 2/3 общего объема кастрюли).Кастрюля-металлическая, из нержавейки. Поставила на сильный огонь и влила 1 столовую ложку уксуса.Когда вода нагрелась и в кастрюле все дно было в пузырьках, я разбила в пиалку яйцо, потом аккуратно спустила это яйцо в кастрюлю. Повторяю:вода не кипела, а была горячей с пузырьками. Вода сразу помутнела, яйцо оставалось где-то на дне. Как только минуты через 3-4-5 вода закипела и забурлила,я ее выключила. Потом меня отвлек воплями ребенок и я забыла про яйцо минуты на 2, так оно и лежало в воде. Когда я его достала (простой ложкой),положила на тарелку, то оно было абсолютно идеально, не переваренное, как раз вмеру твердое сверху и всмятку внутри.Очень классно в него тостик помакать. ДеУки! Сделайте точно так же и должно 100% получиться!:)))))Ато я уже переживаю прямо:)))А фотик у меня месяц назад сперли, ато я бы вам фотоотчет забабахала:))

Ну я не знаю :-), ну придумай што-нибудь! (-)

что значит "вода помутнела"?? это белок взорвался?? вы хотите сказать, что он потом САМ вокруг желтка собирается???

тоже повар готовил, а я смотрела и теперь дома часто делаю. Еще там в Англии очень любили крем-брюле на десерт. Овсянку все ели с коричневым сахаром-супер как вкусно. Еще там научилась быстро разделывать грейпфруты, не оставляя совсем горькой пленки.Еще полубила очень вкусный и жутко неполезный bacon-egg-sandwich. Это делаешь 2 тоста (квадратные, а не половинчатые и не треугольные), жаришь глазунью из 2 яиц и грилишь (можно и пожарить) кусочек бекона. Кладешь на хрустящий тост кусочек бекона (лучше, если все сало из него вытопится, чтобы хрустел) и 2 яйца, чтобы желток был жидкий. А сверху кладешь второй тост. Потом сэндвич режешь подиагонали на 2 треугольничка и....очень даже это душевненько. Бекончик хрустит, желточек капает:)Потом еще вспомню-напишу.

Значит так: вода помутнела немного, потому что хоть основная часть белка и сгруппировалась вокруг желтка (кстати,не сразу сгруппировалась, а постепенно), но какая-то часть (может и не белок, а пленка или какая другая хрень) все-таки чуть-чуть расплывается и от этого вода становится мутноватой, но потом, когда закипит, опять станет прозрачной, просто на краях кастрюли будет немного плавать что-то вроде маленьких хлопьев. А когда яйцо только опускаешь, сначала белок плавает ШИРОКО вокруг желтка, а потом, видимо благодаря уксусу,поджимается и яйцо становится аккуратно-круглое. Почти идеальной формы.

ну блин значит он САМ вокруг желтка налипает? там выше сто мессаджей от Марины Д., где она его ложкой ковыряет вокруг. А вы-то что-нидь делали для его группирования или нет все-таки?? Вы пишите "нет" - тогда что именно вы сделали?:-)(приготовила пулемет)

Какой ценный человек оказался среди нас. Не бросайте на произвол судьбы. Помогите-научите.

Это оно? Или покультурней должно выглядеть?

Со временем белок будет поглаже(не такой шороховатый) и желток, по-моему, немного переварили, он стал уже совсем светлым (или это у меня такие цвета на компе?)Желток был всмятку?

все, что я делала, я пошагово уже написала. А если не написано, то значит не делала! КЛЯНУСЬ!:)

Желток был жиииденький... мням :-)(-)

да я не бросаю,я тут уже 2 раза яйца варила с вами и всё расписала:)

А как быть в водоворотом, в воронку которого рекомендуется вливать яйцо?

сначала хотела с воронкой, но у меня кастрюля с ручкой (типа сковородки) и в том месте, где приделывается ручка, что-то типа твыпирающих наружу болтов. Поэтому кагда я стала крутить ложкой воду, воронка не получалась, болты мешали ложке проделывать ровный круг. Поэтому я подождала, пока вода немного успокоится и спустила яйцо из пиалки. Но я точно помню, что воронка не обязательна. Я в ресторане вобще варила по 5-6-7 яиц и спускала их в воду неравномерно, а по мере поступления заказа, а потом просто проверяла ложкой их готовность.

Спасибо, научите еще чему-нибудь необычному.

делала всякие там стейки в апельсиновых корках,многослойные заливные и пирожки на один укус. Но с замужеством это стало не особо нужно(у мужа клинический пищевой консерватизм и кроме жареной курицы у нас стальное считается "от лукавого":))))))Потом родился ребенок и меня было уже никому не заставить готовить что-то дольше 20 минут:) Так что я потеряла уже квалификацию. Но если что-то вспомню из ТОЙ жизни-обязательно напишу:)

)) не ну точно, вечером буду пробовать, нет сил больше каждый день как зомби читать этот топик)))))

Спасибо.

Вот читала я вас, девушки, читала... Не вынесла душа поэта, пошла и попробовала. Вот. В реале оно симпатичней выглядит.

щаз всех закидаю тухлыми яйцами!!!! Нельзя здесь говорить, что у вас получилось. В моем топике можно говорить только, что у вас тоже НЕ получилось!!!!!!!!!!!!!!!!! Я просто рыдаю - ну почему оно не склеивается у меня, ну почему ну почему? (бьется головой об стену).

ой ну не могу) обещаю что у меня НЕ получится)-

Да куда уж культурнее! Шедевр у Вас, девушка! Верх кулинарного искусства!

Все, дамы, вы меня достали. Я уже кофе ложечкой размешиваю, а сама думаю про воронку в нем :)

Все, сегодня буду варить это чертово яйцо в уксусе. Благо дома еще 36 яиц осталось.

Шапка, не переживай, у меня стопудово не получится, у меня уксус неправильный, только винный или яблочный, обычного нет.

Я поняла, у меня белок очень очень жидкий. Он в воде РАСТВОРЯЕТСЯ сначала, до того как побелеет и затвердеет, растворяется просто как жидкость в жидкости. От жидкости ведь нельзя ожидать, что после залива в воду она останется в форме сосуда, из которого была вылита. Где взять яйца с густым белком?

Откуда у тебя тухлые яйца? (подозрительно) неужели у тебя яйца остаются тухнуть, не дождаясь участи быть опашоченными? Лююююдиииии, Шапка мухлюет, яца не пашотит! Ату ее!

клиника :-), вернее тебя заклинило на яйцах :-), переходи на што-нить другое, ну их!!!!!! Не мучай себя, я тебе сказала, что форму привезу!

Так вот почему они у тебя не пашотятся! Потому что тухлые! Что ж ты всем голову морочишь? Марш на рынок за свежайшими!

А обычный разве не яблочный?

А у меня только рисовый. :-)

Я те поковыряю! :-) (-)

мож все-таки подморозить?(-)

Поля! Иди уже в МГ! Там Ваше место, Вас на кухню ни-ни, у вас яйца разлетаюся.

Кстати да, если яйца несвежие, то они как-то растекаются быстрее. Вобщем жиже они. Так что треба сежайшие искать :-)

:))) это определенно мысль! так будет намного удобнее хранить прямо в курах белки для суфле в кол-ве 50 штук, котореы остались не помню от чего:-)))))

Простите меня, Шапочка, у меня больше никогда-никогда не получится, честное пионерское! Давайте я лучше из этих тухлых яиц яйца-пашот сварю :-D

А головой о стенку не надо, не надо, яйца так не варят обычно. Для варки яиц нужно буддийское спокойствие и состояние вселенского просветления. Тогда одною силой мысли весь-весь белок соберется воедино (и из других яиц прибежит), и настанет вселенский оргазм безмерного счастья.

Теперь о насущном. Похоже, надо стараться не разрушить структуру белка, когда в пиалу его выливаешь. То есть чтоб он из скорлупы одним комком выпал, а не стекал с нее долго и упорно. И в воду одним движением, быстро вливать. Я с воронкой делала :-)

"Я в ресторане вобще варила по 5-6-7 яиц и спускала их в воду неравномерно, а по мере поступления заказа"

в ресторан надо на тренировки ходить.
Или кастрюлька-кружечка волшебная была. Одно из двух!

Сварила. Воду вскипятила до пузырьков на дне, добавила 2 столовых ложки яблочного уксусу (ну и запах пошел!), вылила из маленькой чашечки яйцо. Оно как-то сразу сгруппировалось и ко дну прилипло. Над ним немного повисла "мантия" из ошметков белка. Я дала ему немного схватиться и отколупала ложкой от дна. Оно продолжало сжиматься. Поварила минуты 4 и вынула. Белок облепил желток. Консистенция белка - пузырчатая и неровная. Желток полужидкий (чуток переварила). Вкус - не ахти, мне больше нравится, когда белок гладкий и плотный.

Прилагаю фотки (муж смотрел как на окончательно сдвинувшуюся: варю яйцо и протоколирую...).

Кстати, свежесть легко проверить следующим способом: налить в стакан воды и опустить туда яйцо. Свежее должно утонуть и залечь на дне :-). Менее свежее всплывет к поверхности - воздуха уже много внутри. Если больше половины яйца находится над водой - как раз такое подойдет для пашота из тухлых яиц :-).

Я до этого топика вобще не осознавала, что эти яйца трудно приготовить. В отеле у повара стояла кастрюлька эта несчастная и в нее регулярно разбивались яйца и вытаскивались. Потом я сама стала делать. Этот топик определенно тешит мое самолюбие (гы-гы!):))

Девушки, этот топик - шедевр! Его нужно выпустить отдельной книгой :-)

По-моему, в соленуб воду. Нас так на труде (20 лет назад :)) училию То есть, наверное и в обычную воду, но у нее плотность меньше - всплывут только пригодные для пашота из совсем тухлых яиц....

Шапк, может размер неудачный? А если перепелиные взять. Или наоборот <strike>крокодильи</strike> страусиные какие-нибудь?

Size doesn't matter!

Так совсем тухлые можно отсеить, я не знала что этот способ работает просто на подлежавших.

Шапка, Ваш топик даже меня соблазнил приготовить это чудо кулинарии! Учитывая что я ненавижу яйца всмятку и "в мешочек", а от запаха уксуса начинаю бегать по потолку! Сварила сегодня 2 яйца в одной кастрюле. Не получилось, млин! Желтки почему-то круглыми шариками "сидели" на своих кусках белка. Остальной белок в виде длинного шлейфа плавал по кастрюле. Вечером опять попробую :-).

Крокодильи, ага :-) Шапка, разводи на балкончике крокодильчиков! или в ванной :-)