Пока держу темп:-) пока готовлю:-) (раскрыла тут тему бешамеля, первый раз все круто получилось, а вот второй пошло комками; я так понимаю, причина - перегрев сковородки, сливки вскипели моментально, испарились и сделали муку комками) по списку приобретена большая, но незаметная в масштабе часть, пытаюсь соответствовать.
<br>Сделала мясо вот по такому <a href="http://www.kuking.net/10_426.htm">описанию</a>. Говядина была постная, поэтому я сверху налепила мужнино:-) сало (он его так живьем ест, бррр). Налепить сало - это лучше, чем без него, но недостаточно: края его запалились, подвернулись и отвалились:-) так что надо целиком заворачивать, если лень купить правильное мясо, как мне. Я свою половину съела вместе с пальцами:-)
<br>Правда, я ее слегка подпалила, потому что забыла, что надо соком обливать:-) начала обливать уже на 190 градусах.
<br>Собственно, еще хотела спросить насчет винограда к говядине. Я нашла рецепты тайского салата, и пару упоминаний с зеленым виноградом соус (просто протушить с бульоном). Я думаю, нашпиговать ее, корову, виноградом, как считаете? И сверху еще соусом (хочется с крахмалом, чтоб красивый получился). Но не очень представляю насчет специй в этом случае.

уточню, виноград у меня темный (-)

Поль, ты еще и готовить умеешь!!!! :-) обалдеть! ;-) Молодчинка!

Попыталась посмотреть рецепт, реклама Люфтганзы напрочь закрыла его, она неубиенная!!!! А как хотелось прочитать, ну да ладно! Из того, что удалось прочесть я поняла, что это ростбиф... Мой муж считает, что я его постоянно "убиваю", т. к. он предпочитает мясо ну просто с кровью, а я люблю немножко розовенького, так чтобы не кровило, но в тоже время оставалось сочным. Очень любопытно что там с виноградом? Я виноград всегда сую в различные соусы к говяжьим котрелкам, тефтелькам, просто тушеному мясу. А еще хорошо манго, и особенно в фарш. Улетная вещь получается, а если еще подливка с апельсиновым соком... продолжать? :-))) Только сок надо с мякотью (Тропикана).
Поль, будь другом напиши что там за соус с виноградом, я если это приготовлю, да еще и подам с кровью :-)))... сама знаешь чем дело кончится ;-).

ты просто крестик не нашла у люфтганзы:))) виноградные соусы тупо искала на кукинге и яндексе:) просто тушат порезанный пополам с бульоном мясным. А мне кажется, его надо блендером в пыль, а потом крахмалом заварить. Но надо что-то еще:-)
<br>То, что я готовлю, это громко сказано. Это еще в частности борьба с собой - почему я горжусь этим мясом, потому что я в принципе не могу готовить по рецептам, это - третий раз в жизни; первый раз была мусака в 5-м классе, потом на четвертом курсе бухарский плов:-), и вот:) всю жизнь пыталась говядину самостоятельно запечь, а это ж тебе не свинина:), которая сама запекается в фольге:-), у меня упорно получались коровьи полуугольки, получипсы:-)

Так вот этот крестик улетел под самую верхотуру, я до него добраться не смогла и жутко ругалась!
А виногдад в блендер не надо, я на половинки режу. Он вообще еде придает неповторимый вкус! Ты - молодчинка! Только особо не увлекайся :-))), а то не только купальник уйдет на сторону :-)), но и весь гардеробчик.

А я делаю вот как.Смешиваю 3-4- ложки коньяка и 3-4-оливкового масла и немного перца.Кусок говядины без жира обмазываю смесью и оставляю минут на 30-40.Потом еще раз обмазываю мясо,клажу на решетку,под решетку-емкость с водой.Запекаю около часа,за это время пару раз переворачиваю и пару раз обмазываю мясо смесью.За 15 минут до готовности-солю.Перед тем,как выключать нагрев,обмазываю в последний раз.Готовое мясо минут 10-15 держу в духовке,чтоб мясо было сочным.Если говядина не пожилая-получается супер!

А масла хватает такого количества? у меня всегда упирается в две проблемы: как в постную говядину засунуть жиров:-) и выбрать правильный температурный режим.

Еще мона в вискаре замачивать :-)), а все што осталось выпить в процессе приготовления :-))). Мясо получается необныкновенного вкуса.

А жиры сувать не надо, он кусочек сверху лежит и храшо. А мона соком поливать, который выделяет мясо, предварительно добавив воды в противень/лоток (вообщем где ты готовишь мясо). А если туда накрошить грибов, морковки, лаврушки, (мона и картошки) то у тебя получица отличный соус + овощи on a side. Бон аппети! Тока не пережарь!

Поль, а вообще в умных книгах по кулинарии написано скока готовить мясо и до какой кондиции. Если ты любишь с кровью - стока, если well done - стока. Поройся. Вобчем шоб к моему приезду :-))) научилася. А ты специей пользуешься, которую я тебе привезла? Она как раз для мяса - лучше говядины, можно и для свинины. А еще ей посыпают картошку, когда она остается от прежнего ужина и ты ее просто разогреваешь на сковородке, чуть обжарив до золотистого цвета...

Ну я ж говорю, у меня кулинарная дислексия:)) с которой я начала бороться:)) специей пользуюсь, даже Нине 2 грамма отсыпала:))

в смысле на столе рассыпала и на дорожки поделила :-)))?

Температурный режим -250 градусов.Все,как в книжке написано.