Честно прошерстила интернет + сама пофантазировала. Испекла пирожки с: 1) картошка+жаренный фарш+укроп+лучок, 2)кримчиз + абрикосовый джем 3) просыпала сахаром и корицей и сделала рулетики.

Я с таким энтузиазмом все это проделала, в два захода, предвкушая похвалы довольных неожиданным лакомством домочадцев....Нет, эти сволочи все съели, но никакого восторга не выявили :-( Красиво и вкусно было - клянусь!!! И быстро! Это так экономит время!

Вопрос: какие еще начинки можно употребить для пирогов и пирожком со слоеным тестом? Цель: вкусно, сытно, быстро.

Спасибо заранее!

Ну ты молодец!:) Я сама пироги не пеку, но сестра у мужа периодически делает, так что я у ней балуюсь.:)

Ее начинки:

1. Грибная. Жарятся грибы с луком до выпаривания жидкости, в конце чуть-чуть муки добавляется.
Она еще эту начинку потом в блендере до пастообразного состояния доводит.

2. Рыбная - консервы туна или лосось в собственном соку. Рыба мнется вилкой, окидывается на дуршлаг, чтобы жидкость стекла. + Жареный лук.

3. Для большого пирога. Это уже более праздничный вариант. Раскладывается на пласт теста сыр типа феты, чуть посыпается мукой и сушеным базиликом. На это кружки помидоров, не очень плотно, т.к. помидоры сок дают. Чуть присолить, поперчить. Между помидорами кружочки оливок. Промокнуть бумажным полотенцем. Посыпать базиликом. Можно использоватиь свежие листочки базилика, еще вкуснее будет.
Закрыть другим пластом теста и защипать.

4. Традиционный зеленый лук с яйцами рубленными тоже неплохо.

5. Со шпинатом. Технологию этой начинки не знаю, но думаю в инете найдешь.:)

с фаршем, с яблоками

А вообще, можно поэкспериментировать с чем угодно. Моя мама и крабовые палочки туда заворачивала и сосиски, и кусочки курицы.

я вот покупала "Мастерица" - и дрожжевое и бездрожжевое. Дрожжевое мне показалось более хлопотным, но вкуснее. Бездрожжевое вообще никаких хлопот, но в остывшем состоянии оно мне показалось того, жирноватым ;-(

блин, куда из продажи пропали обычные дрожжи, везде только быстрого действия. Люблю тесто приготовленное опарным методом, но с пакетными дрожжами плохо получается, какие-то пироги сухие. Поделитесь как Вы делаете?

неа, но обычные дрожжии ведь не с мукой перемешивают, а в теплом молоке растворяют

в жидкости быстрые растоворяла и они мне очень не нравились, искала в итоге наши. Потом сделала по инструкции ( с мукой перемешать.. но, вроде бы, есть и такие, что в жидкость нужно. у меня те. что с мукой надо) и теперь их фанат.:-)

Сыр спомидорами и базиликом не пробовала. Думала брынзу купить, не успела. А то с укропом и яцом сделаю, по-молдавски. Сегодня еще три порции теста купила :-)

А вот сырные палочки - попробую!

Но точно - маслянное. Ибо вчера в гостях пробовала пирожки с покупным слоеным - пергамент и только.

Я тоже в молоко пакет плюхнула, хотя написано - с мукой! Но самые классные пироги пекла в России - с обычными свежими дрожжами, палочкой которые, мокрые.

а, было дивно вкусно- такие маленькие рулетики. в каждом было по вишне ( не то консервированная.не то из варенья) завернуто. И тесто каким-то образом не отсырело.


Вот давно на этот рецепт кошусь-

http://www.gastromag.ru/foodrecipe/view_data.asp?a=3&id=620


фило предлагают заменить слоеным тестом.

вот где бы их купить, я пакетированные еле нашла. А с сухими тоже неплохое тесто получается, но я хочу именно опарное, долгое.

1. Открытый рыбный пирог: смешать сырую красную рыбу (кета,например)или банку лососи со сметаной, тёртым сыром, порезаным луком и укропом (обязательно,от него аромат обалденный), сырое яйцо и перемешать. Выложить на тесто и запекать минут 20.

2. Нарезать мелко 6 зелёных яблок. Обжарить на сливочном масле с 5 ст. ложками сахара до размягчения с частично корочками. Добавить корицы.Выложить на один слой теста, а дриугим накрыть сверху и в духовку. Тоже самое с грушами можно или 50 на 50. Очень вкусно на второй день.

3. Крупно порезать красный болгарский перец. На сильном огне обжарить, что б шкурка поджарилась, но мякоть не размягчилась. На большой пласт теста выложить этот перец в перемешку с фетой. Накрыть вторым пластом теста и в духовку.

Мягкие белые сыры очень хорошо с помидорами и базиликом сочетаются. Я недавно слоеный салат в гостях ела - бокончини, помидоры, базилик.
Очень вкусно!

Бокончини - это белые круглые шарики, их в жидкости хранят. В Хайленд Фарме есть в отделе развесных сыров.

Рецепт салата:
http://www.foodland.gov.on.ca/conrecipe/tv_recipes/layered_tomato_basil_and_bocconcini_salad.htm

С яблоками сделаю всенепременно! А фета с перцем - мое любимое сочетание (детки не станут есть, но себя побалую).

Запах стоял...голову сносило :-)

Но это было в России. Здесь я не успеваю сама месить тесто такое, а ведь именно оно было потрясающим. Здесь пеку и жарю: плацинды молдавские, блины с ничинкой и без, пару тортиков было, пирог с капустой на майонезном тесте (жирноват, но вкусно). Так вот с опарным капустным ничто не сравнится!

Не в этот раз, так потом сделаю. Главное, идей полно теперь! :-)

Я каким-то образом делала с творогом, минимум ингридиентов - я ваще не мастер готовки :), даже книгу поленилась раскрыть. Но было вкусно. Еще сосиски в тесте (тоооненькие полосочки слоеного теста спиралью наматываются на сосиску). Сосиски можно предварительно порезать на 2-3 части, так их потом проще в рот класть, откусывать не надо и тесто не крошится :).

Я ж и забыла о полосочках-спиральках. Просто завернула, как ляльку :-)

Рис с фаршем, луком, укропом и яйцом сырым взбитым. Съели, похвалили - привыкают к вкусной пище :-)

Ой, в первый рецепт обязательно яйцо надо добавить(забыла написать, но я там исправила). И вот еще: обжариваете филе курицы или индейки кусочками с луком. Соль, перец. Снимаете с плиты и добавляете нарезаные пополам зелёные оливки и тёртый сыр. На один пласт теста вываливаете,вторым закрываете - и в духовку.

а я делаю такие мааленькие пирожки с цельными кусочками филе семги или форели (посолить только надо хорошо и можно рыбку сбрызнуть лимончиком и добавить зелень всякую). Можно и горбушу (тоже очень вкусно), но туда надо обязательно положить сливочное масло, т.к. она суховата.

я уже много лет делаю пиццу именно на слоеном тесте - получается сумасшедше вкусно и нежно!

начинка - колбаска любая, мясо, курочка копченая (тогда можно и анансы добавить), лук или чеснок, обязательно свежие помидоры, грибочки и/или оливки, ну и еще что найдете в холодильнике подходящего, сверху тонким слоем майонеза (делаю маааленькую дырочку в пакетике и прям рисую по пицце:-) ) и все это покрываю щедро сыром.

вот и я про то же

вспомнила, у меня мама делает "хачапури" из слоеного теста. в начинку - адыгейский сыр или брынзу.

Хочу в офис сладкого принести. Вот чтоб придумать, чтоб быстро и вкусно из слоенного? Может, рогалики-булочки какие? У нас такие сладкоежки на работе! :-)

слоеные приожки с бараниной и зеленым луком, зеленью. оченно вышли.

Кусочки слоеного теста закручиваются в разнообразные маленькие плюшки и посыпаются сахаром. И все :). Очень вкусно, если наловчиться - еще и нарядно. Такие плюшки можно принести на работу в качестве догона, на случай если основные вкусности слишком быстро будут уничтожены :).

Типа, сюрпризик: откусил - узнал, что внутри :-)

У меня нога целая в морозилке, муж просит что-нить "вкусног" :-)

тоже вариант :).

измельчить потом, чтобы типа густого-густого джема получилось.:-) а с сырными сюрпрайзами..ничего, что они холодными будут? что-то мне терзают смутные сомнения:-)

нет. отваренная конечно. сырая не успеет приготовится. они же пекутся 20 минут от силы.

Сладкие подтекают. Брынза с укропом и яйцом - вкусно и холодным, а будут ли есть мои канадские зайчики? Хотя, на халяву, все вкусно, да еще и не магазинное :-)

А вот чем дрожжевое слоеное тесто от бездрожжевого отличается? По вкусу разницы никакой,имхо. А для фигуры, как понмаю, лучше без дрожжей?

просто в миксере расфигячиваю и замешиваю фарш

1 вариант. Фета + тертая моццарелла + можно еще какой-нибудь тертый сыр белый, обычный + зелень (кинза, укроп) + сырое яйцо для связки, солить не надо, можно капельку поперчить.

2 вариант. Свекольная ботва мелко режется + фета + тертая моццарелла + яйца вареные порезанные. Вкууусно! :-)

можно делать с изюмом еще, с клюквой сушеной, с маком и сахарным сиропом (Ах, слойки с маком, мои любимые!). Ну или с тем же повидлом, только хороша их зацеплять и повидла минимум, теста побольше, тогда не подтекают.

И лучок репчатый в эту начинку можно покрошить, а к горбуше добавить немного сметаны:-)

Быстро треугольники из слоен.теста. Начинка яблоки кубиками+корица+сахар. готовые треугольники обсыпать сахарной пудрой.

С гуд кука рецепт, вкусно получается .

250г слоеного теста, 200г мягкого плавленного сыра (например, "Янтарь"), 150~200г ветчины или буженины или копченой колбасы, 3 крупных побега зеленого лука, 1 яйцо, 1/3 ч ложки карри или 1/4 ч ложки красного перца, кунжут или семена подсолнечника для посыпки

Колбасу нарезать маленькими кубиками.
Зеленый лук мелко порезать.
Плавленный сыр выложить в глубокую миску.
У сырого яйца отделить белок от желтка. Белок отложить для смазки, а желток смешать с сыром.
Смешать сыр, колбасу, лук. Добавить при желании карри или красный перец.
Тесто раскатать в квадрат со сторонами 30 см и разрезать на 4 квадрата.
Начинку выложить на тесто в виде треугольника, оставляя края не менее 1,5 см.
Края смазать белком, начинку накрыть второй половиной квадрата (чтобы получился треугольник).
Края треугольника обжать зубцами вилки.
Верх пирожков смазать белком и посыпать кунжутом или крупно дроблеными семенами подсолнечника.
Треугольники выложить на противень смазанный холодной водой или застеленный бумагой для выпечки.
Выпекать в разогретой до t=180°С духовке 25~30 мин.
Готовые пирожки подавать в горячем виде.

Windy , расскажите, плиз, как правильно начинку маковую сделать.

Дрожжевое пышнее и мягче. Если к слоеному тесту вообще применимы такие слова :-). Бездрожжевое более сухое, что ли, получается.

Ya v analogichnie pirozki, v resept #1, dobavlyau travky, kotoraya nazivaetsya arugula. Vkysnota!!!

Наслаждаюсь прямо сейчас чаем и пирогом - снизу слоеное тесто, потом сыр, потом подтушенный в сливочном масле резаный шпинат, сверху тесто.

Щас пойду застрелюсь. Ну зачем, я сидя на диете, всё это читаю? Хнык! :-) Неунывайка и Ванька (27.02.04)

весь монитор слюнями забрызгала

могу добавить, что его лучше есть теплым, похоже. Поскольку шпинату получилось много, но при остывании становится непривлекательным "на ощупь языка":-)

А рецептик?(-)

Помню, что трижды перемешивала, что много получалось - на закрытый пирог во весь противень и два рулета с маком....Кстати, внизу спрашивали. А я сухим маком пересыпала и сахаром. Он упревал в процессе выпечки, да - и маслом растительным смазывала под мак и сахар.

с брынзой, в которую взбила два яйца и укропа много. Слой теста замазала жирно такой начинкой. завернула в рулет и скрутила в "бараний рог" :-) Но пропекала долго, на небольшом огне. Сытно, хорошо. Еще б хорошего молдавского винца из бабушкиного погребка :-)

Но верю - нежное произведение должно быть, этот Ваш пирожок :-)

какой в холодильнике лежит. у меня был типа масдама, наверное. Хотя могу представить, что с мягким сыром лучше, брынза тоже, но в теплом виде подошел и относительно твердый (ну не пармезан, конечно).

мой оказался эмменталером(-)

Ага,вот мне тоже представилось,что с мягким, может даже фетой вкусно должно быть.

Vesta, а вы от куда если не секрет? я из Кишинева. выше наткнулась на упоминание молдавских рецептов - удивилась (не каждый знает), теперь всё понятно стало:-)

"Бокончини - это белые круглые шарики, их в жидкости хранят." Это моцарелла или что-то другое?

Привет-привет! :-)

Я и в Канаде плацинды делаю периодически, на кефире тесто. А муж, не молдованин, но дома сам вино производит (умора с ним!).

Аленушка, а Вы прямо сейчас в Кишиневе живете? Давно я не была в родном городе, только снится он мне часто...

очень хороши!

крим-чиз

Спасибо хозяюшке, подарившей идею :-)

Быстро, душисто пахнет, пышный очень - замечательный пирог!

А муж зажрался...мои пироги уже не вызывают никаких эмоций. Сегодня купил чизкейк и уже половину съел. Так мне и надо :-(

Я делаю 2 варианта.

Аллергенный. Мак запаривается кипящим молоком с медом, настаивается часа 3-4, остатки молока сливаются, еще меда по вкусу можно добавить для сладости и орехи и потом все это через мясоруюку прокрутить или ступкой потолочь - так нежнее получится, чем если не толочь и не молоть :-). И в пирожки.

Неаллергенный. Мак запаривается кипятком тоже часа на 3-4, потом воду слить, мак через мясорубку прокрутить или в ступке потолочь. Отдельно варится густой сахарный сироп, немного, чтобы только мак "связать", чтобы он не рассыпчатый был и сладкий в то же время. Смешиваете и в пирожки. Можно еще сливочного масла добавить, когда мак с горячим сиропом будете смешивать.

Ну и если открытые слойки, типа кренделей, то тогда обязательно на пергаментной бумаге выпекать, а если закрытые типа пирожков, то можно и просто на протвине, главное, хорошо концы заделывать.

С ревенем! Ммммм, как вкусно. Ревень режется примерно в 1 см. толщиной, слегка проваривается с сахаром. Жидкость сливается (лучше выпивается), ревень раскладывается по слою теста, по вкусу можно еще чуть слегка присыпать сахаром (если кисло), тесто защипывается, сверху мажется желтком или сметаной, натыкается вилкой. Печется в духовке, подается с мороженым.

Шепотом (а то Шапка придет и убьет меня): чтобы сладкая начинка не текла, можно прямо на начинку столовую ложку крахмала рассыпать (я рисовый крахмал брала).

Подозреваю, он есть! Но я не знаю, как выглядит, а спросить стесняюсь :-) А ревень, зараза, дорог в Канаде, как деликатес какой-то! Это в Гатчине Питерской рос кустами в каждом огороде :-)

Из песочного теста закрытый пирог с ревенем и малиной здесь продают - улет!!!

Крахмал здесь называется starch, продается в продуктах для выпечки. Я видела картофельный и кукурузный. Наверное, и другие виды есть. И ревень недорогой регулярно встречаю :-). Правда, я в штатах, не в Канаде.

corn starch это вроде кукурузный крахмал. Рисовый должен быть в китайских магазинах (рисовая мука).

Я все в китайские соусы хотела купить крахмал, и как раз в каком-то рецепте этот кукурузный вариант на днях попался. Спасибо за уточнение моих догадок! :-)

вы такое вкусное тесто покупаете, если можно, конечно. :)
Я тоже в Торонто, так что очень хотелось бы попробовать вкусненького. А то самой делать - ни времени, ни сил.

Заранее спасибо.

Брала в Ноуфрилсе, тоже неплохое (в отделе мороженных продуктов, 1.60$, а то и меньше стоит). Квадратом сложено. Такой порции хватает на один закрытый пирог, довольно тонко раскатанный. Т.е. не много, вроде. На одну вертуту с брынзой. Или слоек с начинкой налепить.

Дрожжевое из Халенфрамс покупала на пирожки и пиццу. Пирожки отличные выходят, и теста много. Всежки, слоеное вкуснее, но значительно дороже выходит.

только щавеля нужно много - щавель очень хорошо промыть, твердые ножки пообрезать, прокрутить в мясорубке с сахаром, воду слить. Она такая кисленькая на вкус. На вид, правда, страшненькая, так что ее лучше прикрыть каким-нибудь декором из теста ;-)

А можно поподробнее, как делаются рогалики?

я в Кишиневе, с 1992-по 1999 жила в Москве, а потом обратно вернулась. А вы в Канаде давно?
Написала, а потом прочитала пост в "строителях":-), я тоже уехала из-за приднестровского конфликта, у меня в семье ни кто языка не знал, а тут просто дурдом начинался. Сейчас работаю, а языка до сих пор не знаю (правда, чести мне это не делает:-))

спасибо большое! Надо попробовать сделать, муж с маком уважает, порадую:).

Может поболтаем мылом? ;-)

Это мама моя делает. Но и слоенное сойдет. Пласт квадратами нарезать, на каждый выложить начинку (сгушщенка вперемежку с грецкими орехами), завернуть рулетиками-рогаликами. Выпекать.

<BR>
<br><a href="http://lilypie.com"><img src="http://lilypie.com/pic/060429/JH2K.jpg" alt="Lilypie Baby Pic" border="0" /><img src="http://lilypie.com/baby1/060620/2/15/1/+3" alt="Lilypie Baby Ticker" border="0" /></a>

Придется "слетать" на Dufferin за самым вкусным.
Спасибо!

спасибо

Веста, у нас в Торонто в сезон щавель тоже есть.
Например, в русском магазине на Finch-Bathurst. Он даже в Higland Farms периодически бывет.:) Называется sorrel. Только учти, что его не рекомендуют при мочекаменной болезни при камнях оксалатной природы.

Рассказываю: м. Павелецкая, от метро автобусом до Дербеневской набережной (если правильно помню, автобус 13-й). Остановка Детский сад. Там находится дрожжевой завод и мааленьком магазинчике недалеко от собственно остановки всегда дрожжи есть. Хоть хлебопекарные, хоть пивные.

Вчера подругу угостили друзья щавелем со своего "огорода". Она сразу супчик зеленый сварила. В Питере, помню, я делала крапивно-шавелевые щи...

спасибо, надо мужу сказать если будет в тех краях, что бы купил

Уплетают их на ура и дети и взрослые :-) Тесто вздувается, пышное и мягкое, а снаружи - хрустящее. Любая начинка мешает пышности.

А рааскажите, пожалуйста, как это делать. Я с тестом совсем не дружу. Тут нужно дрожжевое или нет?