Срочно требуются ваши любимые рецепты приготовления макаронных изделий (особенно спагетти и тонкой вермишели)! Обнаружила внушительную брешь в своей подборке :-( - куча картофельных рецептов, и всего страничка про макароны :-( Соусы, подливки, добавки и проч., и проч., и проч. очччень интересуют... и особенно салаты с макаронами! :) Выручите, плз!

Заранее спасибо! :-)

Удачи!

Алена

Вот отличный ресурс по макаронам. Там вам и соусы и салаты и чего только нет в огромном количестве.

http://pasta.agava.ru/recipes/recipes.htm

SALAT. Otvarite krypnie (tolstie makarini), otsedite, vilozite v salatnisy, poleyte olivkovim maslom. Otvarite krevetki i dobavte v makaroni(esli net krevetok, to podoydyt krabovie palochki). Oshper'te pomidori kipytkom, snimite kozy, porezte i soedinite so vdemi ostal'nimi ingridientami. Zapravka: vidavite chesnok, limonniy sok i gorchisy.

Макароны с мангольдом

1 мангольд (он же листовая свекла)

1 зубчик чеснока

1 мелко нарезанная луковица

200 г пассерованных томатов

100 - 150 мл сливок

макароны типа Penne (короткие толстенькие трубочки); но можно и спагетти

тертый сыр

Мангольд разобрать по листу и тщательно промыть. Вырезать белые стебли, мелко порезать, обжарить на оливковом масле, добавить лук и зубчик чеснока (нерезаный), все это обжаривать еще некоторое время, чеснок вытащить. Добавить томаты, сливки, посолить , порезанные зеленые листья мангольда и тушить 10 - 12 минут. Добавить сливки, дать закипеть. Подавать с макаронами, посыпать сыром по вкусу.

Салат - проще некуда. На полчашки майонеза - давите 2-3 дольки чеснока, режете мелко пучок петрушки/сельдерея, перемешиваете и даете чуть настояться. Отварные холодные макароны заправляете получившимся соусом. И все...

Мой рецепт:

Берется лосось, лучше филе (или вначале надо удалить кости), можно замороженное (но размороженное:), порезанное на кусочки, граммов 300-400. На сковородку кладете кусок сливочного масла граммов в 30-40. На этом масле обжариваете рыбу, чтобы из красной снаружи вся стала розовой. Потом добавляете полстакана белого вина и чайную ложку сушеного укропа (можно и свежего), и тушите минут 10 с вином и укропом. Добавляете две столовые ложки майонеза и мелко порубленный соленый огурец. Тушите еще пять минут. Рыбу хорошенько раздавливаете лопаткой на совсем мелкие кусочки, и все это добро вместе перемешиваете. Добавляете заранее сваренные спагетти или (лучше) какие-нибкудь толстые макароны - трубочки, ракушки, витушки, рожки.

Уххх, сколько там всего... :-) Спасибо большое!!

Удачи!

Алена

Спасибо, вот выручили! Иххх, скоро придется, видимо, обновлять гардероб в связи с переходом в другую весовую категорию (из цыплячьей ;-)) - с макарончиков-то.... :-)

Удачи!

Алена

Из передачи "вкусные истории" Вам пойдет рецептик? Макаронные блинчики. Сейчас писать не могу, убегаю. Напишу вечерком.

Заинтересовал и занесен в домашний кулинарный талмуд)) Только вот смущают "кусочки, граммов 300-400".Обнадежьте ,Конька,меня и скажите, что кусочки по 30-40 гр, а?

Я поняла "300-400 г филе, порезанного кусочками :-)"

Вот он.
Спагетти (100 г) сварить в подсоленой воде с добавлением 1-2 ст.л. подсолнечного масла, окунуть макаронины в яйцо, выложить на сковороду(или плотно по спирали, или в художественном беспорядке, но тонким слоем). Поджарить. Грибы, томатную пасту, перец, ветчину порезать соломкой, обжарить на масле или сале. Положить начинку на макаронные блины и скрутить в трубочки. Посыпать трубочки сыром и 5 минут запекать в духовке.

Пасибки! А Вы сами не пробовали? Мне кажется, что эти самые блинчики развалятся моментально :-/

Удачи!

Алена

Именно так:) Можно и меньше рыбы, конечно. Но я люблю, чтобы лосося было много, а макарон мало:)

Можно, просто вопрос был про макароны. Так я тоже делаю, только из охлажденного (немороженого) филе. В таком случае берутся порционные кусочки граммов по 150-200. Все остально е также, только без огурцов. Иногда еще и без майонеза, но с солью.

Я сама не лелала, но на экране они не разваливались. Макаронины надо в яйце искупать и поджарить до степени плотной их связи. Если укладывать спиралькой, то в 1 слой очень плотно, чтобы дырок не было. Если в художественном беспорядке, должна получиться ажурная сеточка с небольшими дырочками из перепутанных макаронин.

читая рецепт))))

Я просто спагетти,макароны рецепт подкину.
Отвариваете спагутти,а на сковородку подсолнечного масла.Фарш говяжий(можно половина на половину),протушить его,как следует измельчив.Туда добавляем нашинкованый мелко лук.Тушим.Потом туда же добавляем нарезаные помидоры(без шкурки).Умеем шкурку снимать?В кипящую воду помидорку на 5 секунд.Снимается в момент.Лучше помидоры даже перетереть в блендере,ну и руками можно.Кидаем в форш с луком.Тушим.Можно томатной пасты добавить.Специи по вкусу.Тушить это всё надо минут 40.Чесночёк не забудте,но его в конце кладём,что б вкус сохранить.
Выкладываются спагетти на тарелку,сверху соус,и посыпаем сырком тёртым.Пармазаном бы не плохо.
Вот вам итольянские Спагетти Баланьеза.

А ещё я не знаю,продаются у вас соусы в пакетиках.Сырный соус,шампиньоновый.Просто белый ромовый?С ними можно много сделать.Если есть,я напишу рецепты.Это очень простые блюда,но очень вкусные.

... они же макароны по-флотски :))) (-)

ПАСТА! это называется. Пиццу же никто не называет томатным пирогом:). А макароны этотакие маленькие червячки типа лапши.

Мой рецепт не претендует на высокую кулинарию(в отличие от других моих блюд, скромно так) :-), но прост и вкусен. Развести в кипяточке (или водичке от макарон, или нежирных сливках) плавленный сырок, добавить баночку тунца рубленого в собственном соку, можно заменить лососем (который, соответственно, надо размять вилкой). Перемешать с отваренными макаронами. Посыпать черным перцем сверху в тарелке. Водички брать немного, чтобы получилось типа как густая-густая ряженка или нежирная сметана.

всех видов макаронных изделий и в далеком прошлом матрос морской авиации, говорит, по-флотски - это макароны с тушенкой, туда добавляют иногда лук и лавр. лист, но никак не помидоры - это уже дейтсвительно болоньеза какая-то получается:)

пиццы бывает, не предполагающих томаты.

А макароны как обобщающее название для пасты просто прижилось в России - здесь даже в кафешках (за все не ручаюсь, но вот в фастфудовских лично видела) запросто спагетти макаронами обзывают:)

А про "пасту" народ знает, просто слово не у всех прижилось на языке.

да да! я свидетель! я много лет ездила в пионерский лагерь от фоенно морского флота, повара были моряки. Макароны по флотки вот именно толстые длинные макароны с тушенкой:)

макаронные изделия типа пенне, ракушек или бантиков насыпать в кипящую подсоленую воду, довести до полуготовности, воду наполовину слить, добавить деревенской сметаны (которая не кислая) или сливок или можно недиетического молока (в случае с молоком, можно сразу варить в нем, разбавив немного водой) - туда же положить порезанные брокколи (примерно третью или четвертую часть от макаронной массы) и довести смесь до полужидкого состояния, хорошо идет с орегано (можно и в сушеном виде) и потертым зубчиком чеснока. Если кому нравится пожирнее, можно добавить сливочного масла.

О, вспомнила, я вчера вкуснятину ела. Макароны перемешанные с чуть припущенными овощами (перец, спаржа, грибы - можно на гриле, можно на сковородке, только чтобы не тушеные были, а еще хрустящие), и все вместе перемешать с ПЕСТО!!! ооо песто, просто обожаю!!! Делается просто - оливковое масло, МНОГО базилика, кедровые орешки, пармезан, все перерубить в комбайне до состояния пасты (которая не макароны :-)). Такой зелененький...пропорций не знаю. В магазинах продается в баночках.

Дык я то знаю,но откуда ж мне ведомо,что и в России это блюдо так же называется.А макароны разнообразнейшие могут быть.И спиральки и ракушки,всё равно паста.

Ну не,Зая,тут вы ошибаетесь.Итальянцы б в корне обидились бы на ваше высказывание.Их народное блюдо вот так...макаронами по флотски.Хи хи.

Да,дА,дА!!!Песто везде и всюду.Во все спагетти и пасты.Вкуснотища.Я тоже песто очень люблю.

ну если я в данном случае назову это блюдо ПАСТА ПО ФЛОТСКИ? вы поймете о чем речь?:)

Я вас уверяю в Италии никто тушенку не употребляет за обедом:) у них в отличие от моряков есть доступ к свежему мясу:)

Так вы меня переубеждаете?Я то знаю,что и как едят итальянцы.:-)Я не думаю,что они знают,что есть тушёнка.вы там..выше объясните.А паста Спаггети Баланьезе ну так далека от макаронов по флотки.Эх,была б моя воля наготовила б вам всем огромный чан.Да вот накормить вас никак:-):-):-)

:))))))) Рыбк, мы с мужем просто очень любим макаронные изделия, и часто готовим их примерно так, как вы выше написали :)))) ТОлько мы всю жизнь называем это художество "макароны по-флотски" :))) И в голову не могло прийти, что, оказывается, это совсем другое блюдо :)))))))) Эх, действительно жаль, что вы меня угостить не можете :)))

Кстати, способ добавлять помидоры, не возясь со шкуркой :))) Режете помидоры пополам, а потом трете на КРУПНОЙ терке, начиная со среза. Вся шкурка целиком остается в ваших руках. Мы помидоры, наверное, только в чай не кладем, а так - все блюда с помидорами и сыром :)))

Зай,а с белым соусом вы не делаете?они тогда совсем на макароны по флотски и не похожи:-)
Пожарить шампиньончики,лучок.Колбас ки или лучше ветчину кубиками,можно цуккини добавить кубиками,ну или кабачёк.Всё это маленькими кубиками.а вотом в эту сковородку,она должна быть с высокими краями,наливаем стакан воды и туда высыпаем пакетик соуса.Как я уже выше писала.Сырный,ромовый белый,шампиньоновый.Ждём когда закепить,помешивая.Получае тся белй соус.Выкладываем на макароны,спагетти.Очень вкусно.Я в принципе любитель белых соусов.Красные соусы на втором месте.

Здорово,спасибо,действител ьно легче и быстрее.(-)

Рыбка, я макароны В ЛЮБОМ виде люблю :))) И с соусами (правда, из пакетиков не делаю, но обычный бешамель делаю, если не лень), и без соусов... Мне что нравится - с макаронами можно сочинить блюдо с любым набором из холодильника - я туда могу вывалить все, что угодно - и, как вы написали, колбаски-ветчинки, сыр - ну, святое дело! :)), и яйца, и грибы, и зимние салатики, и зелень... уммм, есть захотела :))) Зимой очень люблю туда же овощные смеси замороженные вывалить. А со стручковой фасолью - умммммм!!! А эти соусы какой марки? Что-то я, видимо, внимания не обращала, не припомню... А вы так вкусно написали - очень хочется попробовать, хоть я и сама люблю соусы сочинять...

Я после этого топика пришла домой вчера, дрожащими руками нарыла на верхней полке завалявшуюся баночку с песто и второй день подряд ела макароны с песто :-) И на сегодня осталось :-)

А я вот что вчера приготовила:

На оливковом масле протушила креветки, грибы (у меня были портобелло; я их крупными кубикаими порезала) и немного мелко порезанной ветчины. В процессоре прокрутила 4 помидора и 6 зубчиков чеснока. Добавила на ту же сковородку, посолила, и посыпала сушеным базиликом. Протушила еще десять минут. И перемешала с макаронами. Очень неплохо получилось.

А соусы От Галина Бланка.И Кнорр.А я не знаю какие в России фирмы продают.
я тоже очень люблю макароны,даже просто так,со сливочным маслом.Эх,была б я хуюююююденькая,ела б их каждый день.но увы,приходится сдерживаться,что б фигуру блюсти.

А если соусы сами изобретаете,так и здорово.С мучкой и сливками можно и придумывать самой.

Звучит недурственно.Про базиликум мы забыли.Он же очень идёт к пастам.И орегано тоже.

Не, макароны - это то, что в советское время называлось "рожки" (-)

Самое примитивное macaroni cheese: сливки вскипятить, туда тертый сыр, когда расплавится - пасту.


Еще из форума рецепт - мне очень понравилось, оостальным нет :(((


Легко готовить
600г баклажанов
50г бекона, нарезанного ломтиками (в нарезке)
6 ст. л. оливк. масла
соль
свежемолотый чёрный перец
150г зелёной лапши
1 пучок молодых луковиц
200г брынзы "фета"
6 ст. л бальзамического уксуса
1 пучок базилика
2 ст. л маслин

Время приготовления 45 мин.

1. Баклажаны порезать кубиками (1 см), бекон - полосками. Всё это перемешать с растительным маслом, солью, перцем. Выложить на противень. Поставить под горячий гриль, обжарить до коричневого цвета (3 мин). Если в духовке – 15 мин при 250 С.
2. Лапшу отварить в 1,5л воды с добавлением 1ч. л раст. масла, не разваривая (аль денте). Слить, обдать холодной водой.
3. Луковицы порезать кольцами, брынзу - кубиками (2 см).
4. Холодную лапшу, баклажаны, лук, брынзу - перемешать. Уксус смешать с небольшим количеством рассола от брынзы, солью, перцем. Добавить в салат. Добавить листики базилика и порезанные маслины.

макароны по-флотски всегда с тушенкой