Маринуют ли как у нас на ночь (я слышала что иностранцам такое наше долго маринованное не вкусно),а жарят всякие сосиски и только что перед зажаркой посыпанное всякими специями сырое мясо там жарят. Вам это вкусно? Вообще поделитесь кому не лень про это ;-).

На ночь мариновать...хм и еще раз хм. Чтобы мясо получилось мягким, не более 2х часов его мариновать надо в кислой среде. Муж у меня - спец по шашлыкам.

Мясо, рыбу, дичь все маринуем. На ночь редко, без холодильника и за несколько часов парное маринуется, свежая рыба еще быстрее. Мороженое не покупаю. Много маринадов узнала от местных подруг. Я о таких в России и не слышала никогда.

Мы обычно маринуем: соль, перец, лук, уксус с водой.

Как-то делали с друзьями в маринаде - майонез + сметана + специи. Сочно, хоть по мне и жирновато.

А Вы какие маринады знаете?

Соевый соус, лайм, уксус, масло, сезам; красное вино, розмарин, чеснок; Мед, лимон, шалот, дижонская горчица; кетчуп, мед, лимон, табаско; горчица, хрен, вино или водка; чеснок, имбирь, коричневый сахар, соевый соус; имбирь, апельсиновый или ананасовый сок; водка, лимонный сок, укроп, масло; текила, лайм, масло...

Бесконечные комбинации. Какой-нибудь алкоголь (водка, пиво) или кислота (сок), чтобы размягчить, а к нему для вкуса приправы, лучше свежие и соусы: Worcestershire, соевый, горчица.

К тому же в любом магазине десятки готовых маринадов, по составу можно смотреть и бывают очень вкусные. Я не только летом на огне, но круглый год в гриле маринованое мясо или рыбу готовлю.

Дижонская горчицв - это сладкая или как русская, горькая? И табаско - что это?

В первом вашем варианте я часто мариную мясо для жарки китайских блюд. А шашлык..не будет темным сильно от соевого соуса?

Прямо руки зачесались! Фиг с ними, шашлыками. Но просто для жарки я хочу скорее что-то из перечисленного использовать! Сегодня тушила гуляш, с черносливом, морковкой, луком...Вино красное добавляла, специи. Но не замариновала, а зря.

Спасибо!!

Духовка, микроволновка - все, что у меня есть.

грилят мясо, предаварительно замаринованное. Разное мясо - курицу, свинину...Рыбу тоже грилят и овощи. Иногда и колбаски грилят...
В каждом супермаркете или в киоске при заправке продаются специальные наборы специй для гриля. И маринады. Или уже готовое замаринованное мясо для гриля продается.

Вкусно ли это? Мммм... Не то слово...Божественно...

Шашлыки редко, обычно куски на барбекю. Это не редкое мероприятие с выездом за город. Если имеешь свой дом, то в хорошую погоду многие каждый вечер на улице обедают. Можно с утра замариновать, можно по дороге с работы купить, например, свежий лосось уже замаринованый в лайме с кориандром или меду с горчицей и травками, и пока овощи порежешь, ужин уже готов будет.

на ночь у нас только в магазинах маринуют, 2 часа за глаза и за уши хватает

"Настоящего" барбекю (так у нас шашлыки зовутся) то бишь. Чтобы свежее мясо, самолично замаринованное, пожаренно на настоящих углях со всеми необходимыми закусками и выпивками.
Но я про них только читаю или в русских компаниях вижу.
Средний же низкоземельный абориген покупает в ближайшем супере (или вообще в магазине типа Метро) гамбургеры с сардельками (в качестве изысков проходит рыба, фрукты, баранина или мясо, купленной у мясника), а потом в большой компании радостно поедается с кетчупом, чесносночным соусом и большим количеством пива.
Мы вот только вчера "барбекюшничали". Были как раз два вида гамбургеров (свежих), индюшачьи тонкие колбаски (сардельки?) и еще нечто из свинины (как это называется по-русски я не знала никогда - нечто вроде сырой грудинки, что ли, такие ломтики с большим количеством прослоек жира). Но у нас компания из трех детей и двух взрослых, так что мы не показатель. :-)
Страна - Нидерланды.

Я подписываюсь,всё коректно сказано.Мы сегодня барбекюшничали.Я мариновала крылышки куриные.В соевом соусе с кюрри и куриными приправами.сама делаю гамбургеры из свежего фарша.сардельки покупаем готовыми.Тоже свежее мяско.Курочка,баранинка.Вс� � свеже посыпаное приправками и на огонь.

Ах да,вот те что сказано было грудинка.Именно мясо свинины с прослойками равноценными жира.в маренаде они обалденные.Жир вытапливается и крусть,хрусть.ах если б фигуру нге блюсти,я б на них налегла б.

cлюна уже капает на клавиатуру

вопрос не ко мне, но влезу :-)
дижонская горчица вроде острая, я не любитель, муж изредка покупает.
а вот табаско мой обожает. http://www.peapod.com/site_frameset.jhtml?NUM1=1150738486099

вторая и третья строчка - тот самый. их много разных вкусов. есть точно такой же только зеленый, он(по словам мужа) по-слабее.

Но я карри вообще - никак, а от соевого со временим отказалась...
Слушай, а ты во всяких йогуртах мариновать не пробовала мясо? Говорят, вкусно...
А еще у меня травы есть, из Москвы привезла, специально у грузина на рынке купила, но так руки и не дошли воспользоваться. Надо будет попробовать, что ли... Еще бы придумать, какое мясо. Свинину я не ем, баранина дорогая, хотя я ее и люблю. Надо будет купить у мусульман, говорят - дешевле и мясо хорошее.

я баранину у мараканцев по соседству с кафе беру.с кости.Оличные получаются штучки.
А в кифирах и йогуртак НУ НЕ МОГУ я мариновать.брезгую и всё.Я по старинке с уксусом привыкла.А это уж я тут в кафе,когда крылышки или куриную печёнку мариную,изголяюсь как могу.То этого насыплю,то того.Эксперементирую на кЛАэнтах:-)

Или вообще свое кафе? Тады канэшна, чего только не попробуешь... :-)

Угу, мясо с наклейкой BBQ продается, хотя я больше всего не мясо, а лосось люблю, а если из мяса, то вот такое:

<p><img src=http://www.geocities.com/voermansvlees/images/pig13_karbonade04.jpg></p>

(Schouderskarbonade и лучше всего прямо перед жаркой посыпанное, почему-то замоченное даже в России никогда не любила, в уксусе или луке или еще чем-то, не говоря уже обо всяких молочных продуктах, даже неприятно как это выглядит :-) сорри). Но предпочтительно не электрическое барбекю, а настоящее с углями, почти каждые выходные если хорошая погода ездим на озеро барбекюшничать неподалеку.

http://dpromo.spb.ru/medved/in.php?id=9784

У нас своё кафе.Вот я и придумываю всякие закусочки для раздачи.

Вдруг, думаю, буду мимо проезжать. :-)