Милые барышни! Имеется филе дикого лосося со шкурой ( с одной стороны)
Помогите приготовить!! Хочу безо всяких выкрутасов, на сковородке, быстро, чтоб был вкусен сам по себе, а главное, как добиться сочности? Ну, лимоном там сбрызнуть и т.д. нормально, но не хочу никаких сложных соусов, часовых маринадов и т.д.
Заранее спасибо!

честно говоря, мне лосось жареный не нравится. сухой выходит. я его или запекаю на садовом гриле в фольге или на пару.

поиск нашел несколько топиков с упоминанием лосося.

да, в одном из них есть рецепт на крупной соли. подруга делала, совсем недавно делилась впечатлениями - говорит очень вкусно и нежно вышло.
и никаких хлопот.

http://forums.khv.ru//Index.cfm?CFApp=1&Message_ID=1782117

http://forums.khv.ru//Index.cfm?CFApp=1&Message_ID=1874860

http://forums.khv.ru//Index.cfm?CFApp=1&Message_ID=1955792

http://forums.khv.ru//Index.cfm?CFApp=1&Message_ID=2434656

http://forums.khv.ru//Index.cfm?CFApp=1&Message_ID=2609291

ИМХО, если филе, я б все-таки с лимончиком в фольге в духовке...Вкуснее будет и сочнее.

На сковородке не знаю, но в духовке получается быстро и просто. Заворачиваете в фольгу, перед этим натираете оливковым или подсолнечным маслом, натираете солью, посыпаете специями для рыбы (можно без них),полить лимонным соком. Можно положить туда же помидор, нарезанный дольками. На противень и тушить полчаса при 220 гр.

Не надо жарить. Делайте на пару. В воду, которая будет паром, добавить белого вина, луковицу, утыканную гвоздикой, укропа, перца душистого. Подавать с лимоном, отварной картошкой, сливочным травяным маслом.

А шкуру дикого лосося куда? :-P

Сливочное травяное масло - как это? травяное ведь растительное должно быть?

Я имела в виду смешать размягченное сливочное масло с мелкопорубленной зеленью, в частности с укропом будет хорошо, и потом опять охладить. Чтобы зеленое масло было, и его на картошечку! А? нямка! (гы) Можно несколько видов - масло с чесноком, масло с укроп, соленое масло и т.п.

я ем. Но мусорное ведро тоже стерпит.

а на пару это в чем?

<a href="http://lilypie.com"><img src="http://bd.lilypie.com/ov5Ap4.png" alt="Lilypie Expecting a baby Ticker" border="0" width="400" height="80" /></a>

и отдельный дивайс пароварка, который в розетку.

и икеевский складной вкладыш

у меня еще есть для микроволновки дивайс для приготовления на пару.

Смешать чуть-чуть мёда и лимонного сока, обмазать, обернуть фольгой и в духовку.

а то помнится мне детский вариант, правда почему пароварка мне так и не понятно до сих пор, потому как была обычная кастрюля в которой варилось под давлением, но в воде. Может пароварка потому что пар через клапан впускала :-) А в общаге помню вобще просто дуршлак в кастрблю ставили и сверху крышкой закрывали.

<a href="http://lilypie.com"><img src="http://bd.lilypie.com/ov5Ap4.png" alt="Lilypie Expecting a baby Ticker" border="0" width="400" height="80" /></a>

с клапаном - это Скороварка , а не пароварка

В скороварке можно было установть такую сеточку, не заливать продукты водой (только до сеточки налить) - и получалась пароварка.

понятно

<a href="http://lilypie.com"><img src="http://bd.lilypie.com/ov5Ap4.png" alt="Lilypie Expecting a baby Ticker" border="0" width="400" height="80" /></a>

Нам свекровь подарила огромную кастрюлю-poacher (однокоренное слово с пашотом, между прочим), специально для рыбы - длинная такая, БФ чуть ни убил ее когда увидел какого размера подарочек нам переть в москву, но как оказалось мы ею довольно часто пользуемся.

Обваляйте в муке перед жаркой- корочка не даст вытечь соку.

В духовке быстро, просто и главное сочно.
Посолить, поперчить, сбрызнуть лимоном и в фольге завернутый кусок рыбы на противене - минут 25 на 180 градусах.Сок не испаряется и очень нежная рыба получается.

Обвалять слегка в муке с укропом и солью, сбрызнуть оливковым - и в духовку минут на 15. Будет приличный диетический вариант. Если сверху построгать сыр какой-нибудь (мой любимый - бри и моцарелла, но это не обязательно), то будет нажористей и вообще-то вкуснее, но чувство вины голову поднимет. :-)