желтками? Это что за продукт генной инженерии? Не опасно ли такое есть?

такие яйца были еще в глубоком моём детстве, их несут большие курицы, кажется броллерные называются. У бабушки в деревне такие были. Есть курочки несушки, это обычгые яйца. А как эти броллерные появились не известно, может и инженерия какая:-)

жизни, когда такие яйца несутся :-), вот только не уверена конгда - вначале вроде ))))), я не спец.<br><a href="http://lilypie.com"><img src="http://b2.lilypie.com/VM8Op4.png" alt="Lilypie 2nd Birthday Ticker" border="0" width="400" height="80" /></a>

Нормальные яйца. Мы иногда раньше даже спеуиально покупали такие( весь десяток 2 желтка)
А на форуме была девушка, у нее муж толи владелец птицефабрики, или оптовой продажей яиц занимается, вот она однажды подробно рассказывала, кто несет такие яйца и в чем их прелесть:)

Цыплята-близнецы ;)

У нас продаются в магазине на полках с другими яйцами коробки на которых указаны, что здесь все двухжелтковые. Я уже привыкла к их существованию. Как они этого добиваются и как сортируют - не знаю. Иногда такое яйца случайно упаковывают среди обычных по ошибке.

up

яйца куры по спец-заказу несут :-)
Ешьте, не бойтесь, нормальные они.

что есть такая порода совершенно нормальных куриц, что 2-желтковые яйца несут. может конечно и есть, а с другой стороны кто по телу правду скажет:)

Если была бы ген. инженерия, то уже все магазины бы завалили, а так похоже большая редкость.

Я так поняла, это куры в годовалом возрасте... и снести такое яйко любая курица может, но у определенных пород вероятность большая.
А вот еще:


http://www.cnshb.ru/vniitei/bases/ics/r/95072302.htm


Это все фигня. Я вот задумалась после темки - почему мне коричневые яйца кажутся вкуснее белых? :))) клиника :)

И я помню яйца с двумя желтками со своего детства (70-е годы). Отец однажды привез целую корзинку из какой-то Бог забытой деревни.

Видела однажды яйцо с тремя желтками. И яичко было небоьшое, и желтки чуть поболе горошины... Но три.

Представляю какой пашот получился бы из яйца с двумя желтками!:)

Хотя, нет...не представляю!

деревенские однозначно вкуснее магазинных по-любому:)

Гусары, молчать!!!!!:):)

ГЫ, пять баллов:) С одним бы желтком научиться делать:)

Тогда у многих! я при выборе из двух всегда возьму коричневые:)

книги Ильи Лазерсона - он такой весь супер-пупер шеф повар, президент каких-то там ассоциаций, кароче не просто пописать вышел - так он знаете как пашот делает? во-первых он берет перепелиное яичко, берет пищевую пленку, яичко туда аккуратно разбивает, пленку закручивает (нууу, как большая капля получается) и всю эту фигню в кипящую воду...яичко сваривается в такой большой капле из пленки очень здорово..наверно можно и с курячьим попробовать...

Слушайте, так это получается у курицы бы цыплята-близнецы снеслись? Раз два желтка - два плодных яйца?

ну вот с перепелиными он, возможно, и договорился. но что тогда он пишет про обычные яйца и пашот? никак????

перепелиные маленькие и скромные. с ними легче в пищевую пленку. а куриные?:)

Гляньте какой сайт нарылся: http://cipcip.narod.ru/

пашот из перепелиных?

так сказать - по перепелиной технологии...

от мне каться, что в том топике при помощи чего тока не пробовали их готовить!!!!!:))))

ложки, блюдца, поварешки и всякое такое...воронки всякие скручивали - было...а пленку никто не пользовал

от тут еще рецепт:

Пошированные яйца. Налейте в сковороду воду и вскипятите ее. Уменьшите огонь, чтобы вода чуть-чуть кипела. Разбивайте холодные яйца, по одному за раз, в чашку Поднеся чашку ближе к воде, выпустите яйцо в воду Варите 3—5 минут, пока белок не схватится, а желток не начнет загустевать. Выньте яйцо из воды шумовкой. Осушите яйцо в шумовке на бумажном полотенце.

Нет. Ничего бы не вылупилось. Стухло бы яйцо (-)

Лита, я в Вашем жж (в самый первый пост бросила) оставила ссылку на обалденную книгу - посмотрите эту вещь. Это чУдная, замечательная книжка!

ему интересно - а мне плати ))) по 100 рублей за десяток )))

на самом деле беру их когда крем брюле планирую делать - оч выгодно )))) желтки-то там вполне себе нормального размера.

часто такие попадаются.

Пасибо. Я там предупредила народ - я крайне невежливая жижистка. Читаю все. Отвечаю когда вздумается.

цвета. Более оранжевые. Значит реально состав другой, и вкус может быть другой, это не мнительность.

неа. Не заметила :) у белых тоже такие встречаются...

Девушки, а была такая тема пару лет назад. Там кто-то из форумчанок то ли сам работал на птицефабрике, то ли муж, и объяснял это так: когда цыплята превращаются в кур, то есть начинают нестись (или, по-научному,идут в разнос), яйца в этот момент у них получаются двухжелтковые. Кажется, так, если все правильно запомнила.

А почему стухло бы?(-)

Потому что у птиц не бывает близнецов. Природой не предусмотрено )))))))

Цвет желтка яйца от промышленной курицы зависит исключительно от добавленного ей в корм пигмента и желания директора птицефабрики: "какой именно оттенок желтого/оранжевого кажется ему наиболее продаваемым" Ну или от того какой оттенок заказали оптовые покупатели яиц.

В защиту "крашеных" желтков скажу, что добавки - безвредны. Просто пшеница и комбикорма на её основе лишены некоторых вещестк. которые курица на воле вполне может съесть. Добавляют в корма - вытяжку из цветков календулы, например. Но и яркий желток в такой ситуации ни о чем не говорит, как понимаете.

Я наверное. Я кажется во все "птицеводческие" темы лезу. Ага-ага работала на птицефабрике. Так все и есть. Просто организм курицы не успевает вырабатывать столько скорлупы, сколько у неё "овуляций")))) Явление временное, возрастное. Есть породы кур, которые вааще к этому не склонны.

Но производители пользуются этим. Такие яйца в народе считают "удачливыми". Продают их немного дороже, если колическто их достаточное. Если нет - просто в отборные запихивают )))

брать. А я-то наивная...

Подожите подожите:)))) а какже этот самый народ узнает в этих яйцах - удачливые????:) чтоб продать подороже...

Наверное, в овоскопе видно.

туда на практику направляют...вот они и тренируются - двойня или нет

Серьезно?! Т.е. даже если бы такое яйцо было того...оплодотворенное, все равно бы двойняшки не вылупились?!

Ну вот:( И тут облапошили:( Я-то думала, что когда желток яркий-значит яйца свежие...Нет в жизни справедливости!:(

А как такие яйца "вычисляют"?

Неа. Недавно читала про яйца, типа, какое это чудо природы. Там какая-то уникальная система поступления кислорода, все вещества сбалансированны, толщина скорлупы ровно такая, какую птенцу удастся пробить самостоятельно. Двое просто не выживут, еще на стадии эмбриона.

если яицо бросают сырым в воду - узнают о его свежести, так?

а если его на столе пытаются "раскрутить" - узнают о его содержимом (сварено оно или нет).

так вот....это так?? да???

значит может быть яйцо с двумя желтками возможно как-то по-другому крутится на столе? может, ерзает?

:)))))))))))

Елки-палки! Можно целую научную работу написать: "Влияние многожелтковых яиц на скорость вращения планеты Земля" :)

(тоскливо) а как же двуглавый орел??? Это ж сиамский близнец, наверное :)

Я как-то писала, как проверить "свежесть" яйца. В том самом топике про пашот ))))

Заранее хочу сказать - есть яйца живые, есть свежие и есть «не тухлые». Все имеют право на существование и все можно есть.

Живое – яйцо, которое могла быть оплодотворено. То есть, получено от курицы с целью его проинкубировать, но на инкубацию по каким-то причинам не пошло, а пошло в магазин. Курицы либо содержались вместе с петухами, либо были подвержены искусственному оплодотворению. Такие яйца бывают крайне редко и обычно в магазинчиках при птицефабриках. Бо очень дорого их производство.

"Живое" яйцо потому, что оно - дышит, т.е. совершает воздухообмен с окружающей средой. не думайте, что в день снесения яйцо живо, а потом уже нет. "Диетические" яйца - реклама. Яйца через неделю после снесения можно заложить в инкубатор и из них вылупятся цыплята. Потому, что неделю оно себе живет вполне. Другое дело, что их хранят в стерильных условиях и не на открытом воздухе. Через 10 дней после снесения существенно теряется выводимость цыплят из яиц. Но и такие яйца закладывают в инкубатор. Цыплята вполне себе нормальные получаются :-)

Обычные яйца (хранящиеся на свету и при комнатной температуре) трое суток после снесения сохраняют защитный поверхностный слой, убивающий всех микробов. Их можно пить сырыми, кто любит. Весь вопрос - вы верите в то, что продавец заверяет вас, что яйцу нет трех дней? ;-)

Так что считаем - три дня - живое.

Свежее. Зависит сильно от условий перевозки и хранения. Когда такое яйцо разбивают на ровную поверхность (тарелка, сковородка), то на белке четко видна ступенька. То есть белок не единой гладкой массой, а видно, что вокруг желтка он как бы выше, а потом ступенька - и остальная часть белка. Это яйца наиболее годны для пашота, так как более плотная сердцевина белка плотно охватывает желток и не покидает его при варке без скорлупы.

Со временем при правильном хранении белок выравнивает свою структуру. При выливании его на гладкую поверхность уже нет ступеньки. Но - оно вполне употребимо. В нем разрушилась только небольшая часть полезных веществ. Основная их часть (но не все!!!) разрушится при тепловой обработке. И не накопилось ничего плохого. Я лично их ем. ;-)

Тухлым стоит считать любое подозрительное яйцо. А не только откровенно зеленое. Помутневший белок, слишком жидкое содержимое, растекание желтка еще в яйце (не при разбивке) и прочие признаки. Яйцо - в помойку и безжалостно.

Не забывайте: птичьим гриппом заразилась крайне незначительная часть тех, кто напрямую контактировал с болеющей и сдохшей птицей. И не все зараженные померли. Сальмонеллезом болеет каждый год ужасающее количество людей, и часть из них таки помирает. А часть дооолго лечится (моя знакомая лечилась 2 (два!!!) года. Пока, наконец, сальмонеллы перестали обнаруживаться в кишечнике. Чуть не загнулась от дисбактериоза. Про кожу и волосы после лечения - вааще говорить нечего). И, хотя сальмонеллы живут в большинстве своем не в тухлых или "слегка испорченных" яйцах, а все-таки в мясе, и зачастую не курином. Но заболевают в подавляющем большинстве "от яиц" Потому как на 1 любителя мяса с кровью, приходится несколько сотен любителей яиц в мешочек и сопливеньких яичниц.

ЗЫ как-то была в гостях. Чистили вареные на салат яйца. В одном белок оказался нежного цвета кофе с молоком. Я его - в помойку. Хозяйка в недоумении: ну оно же НЕ ПАХНЕТ, и сварилось. Никогда так не делайте.

ЗЗЫ Я у тех людей никогда больше не ела. на всякий случай ;-)

1) овоскоп.

2) опытные птичницы видят как-то по форме самого яйца. Оно чуть вытянутее обычных отборных (крупных) яиц. Для таких яиц даже специальные решетки-прокладки заказывают. Им обычные коротковаты - они в них могут помяться.

овоскоп?
Что за ребус такой?
Я в йайцах полный о((((

А как насчет того, что от "фабричных" яиц практически нереально заболеть сальмонеллезм? Это правда или байка?

"Ово" - яйцо, "скопия" - смотреть типа. Яйцесмотрелка, короче.

Интересно, как она выглядит?

и не оплодотворенных яйцах. У меня ребенок, не знаю в кого, сильно "зеленый" по убеждениям. Последние несколько месяцев мяса не ест вообще. А он же растет, да еще как! Вся надежда на яйца в плане белка. Так вот, он прежде чем есть яйцо, спрашивает точно ли оно с фабрики, а не деревенское. Потому что оплодотворенные яйца тоже есть не хочет, ему жалко цыпляток. Я ему всегда говорила, что яйца с фабрики неоплодотворенные. А муж тут сказал, что это все чушь, и неоплодотворенных яиц не бывает. У меня ребенок уже готов вообще и от яиц отказаться. Я тогда вообще не знаю что делать, и чем его кормить,чтобы он сам, мой птенчик, нормально развивался :-(.

Лита Андер! Спасибо! Мой вас респектище!:))) Лекция и вправду удалась!:))))

Скажите, а ответ на вопрос уже нашелся - что раньше появилось курица или все-таки яйцо?

Ага! А в руках неопытного узиста! Хана аппарату.

В продуктовых магазинах раньше были овоскопы, чтобы каждый мог самолично проверить, свежие ли яйца. Это как подставка с дырками для яиц с подсветкой снизу. Смотришь яйца как бы "на просвет", тогда видно, сколько у них желтков и не тухлые ли они.

http://www.zernolab.ru/index.php?m=218&page=52

http://www.mp-electra.ru/hard/ovoscop.htm

Все-таки первым было яйцо. Всякие, откладывающие яица, ящеры появились сильно раньше птиц, да?

Но на Нобелевскую премию это "доказательство" явно не тянет ;-)

Если даже на 99,999% нереально. То и оставшегося 0,001% хватит при огромном масштабе производства и потребления яиц. Может кто помнит - несколько лет назад была просто эпидемия заболеваний сальмонелезом. По телевидению выступали ветврачи, учили народ как не заболеть. Мой знакомый ветврач пил перед камерой сырое яйцо, что бы показать, что не стоит бояться есть яйца. Я открою вам тайну: это самое яйцо он лично взял на самом обычном птичнике, на самой обычной не пафосной птицефабрике. Но он его ЛИЧНО взял и на полные 100,0000000% был уверен, что яйцо - свежайшее. (Помним, да? Трое суток яйцо СОБСТВЕННой иммунитетной зашитой давит ВСЕ микробы, сальмонелл в том числе)

Вопрос как всегда выбора. Люди едят мясо с кровью. Едят ядовитую рыбу фугу (сколько там человек в год умирает отравившись?) Едят блюда из сырого мяса. Я при всей моей "мании микробов" в хорошем ресторане отважилась поесть сырого мяса. Все это - опасно и чревато всякими болезнями. Частью неизлечимыми. И что? <strike> зубов бояЦЦа - в рот не давать </strike> волков бояться - в лес не ходить. Просто соблюдать определенные правила и тем снижать риски. А сальмонеллы. Что сальмонелы?

1) Гарантировано дохнут про 10 минутах обработки на 100 градусах (обычное крутое яйцо)

2) Не так уж и опасны для нормального иммунитета, который их подавляет в большом количестве случаев.

3) Но если регулярно есть сырыми старые яйца, то при ослаблении имунитета заболеешь, да! Обязательно! Когда-нибудь. Так же как тем же сальмонелезом, если резать сырое мясо на хлебной доске регулярно. Или есть сырым размороженное по 10 раз мясо, купленное на улице регулярно. То ли дизентирию, то ли сальмонелез подцепишь.

Лично я отказалась от яиц в мешочек. Это МОЙ выбор. У каждого - своя голова. И еще - во мне мания микробов, да. Не патологическая, но есть. Я вон виноград и черешенки мою с мылом. ;-)

Муж не прав в корне!

На промышленных птицефабриках - просто НЕТУ петухов. С чего бы яйцам быть оплодотворенным. Вы подумайте - с точки зрения экономики: яйцо несет только курица, какого хрена кормить каких-то там петухов-дармоедов?

Снесение яйца - овуляция. От половой жизни не зависит ))))), так же как и у женщины. Так что на промышленных птицефабриках все курочки - девственницы. Петухов бракуют в суточном возрасте. Неотслеженных - потом еще по ходу жизни бракуют. До "совершеннолетия" никто из них не доживает)))))))

Из этих яиц - никогда ничего не вылупится, поверьте мне )))))))))

как раз виноград и черешнки и яблоки и груши и почти все фрукты покрывают такой гадостью для того чтоб хранились подольше, что ее и вправду лучше смывать, желательно с мылом, желательно каждый раз!

Лита Андер, судя по всем вашим изумительным ответам - вы человек, в первую очередь, не ленивый!:))) а я вот ленива до безобразия, поэтому самое большое мое "несчастье" в жизни - себя заставить!))) я не мою....каждую. с мылом. я просто мою:))

Вы не поверите, но чего только не заставят сделать АБСОЛЮТНО ленивого человека его собственные тараканы. ))) Просто я не только ленивый, но и прожорливый человек. А без тщательной помывки я ж есть не буду. Вот и намываю ))))))

:) Такие мании-как правило, издержки образования или профессии:) Так что...пожалуй, буду продолжать есть яйца в мешочек и мыть ягоды простой водой из-под крана:)А мытье яиц перед варкой имеет смысл в плане предохранения от болезней?

Да ладно, неужели ни разу не видели?! В советских гастрономах всегда пылился на полочке! такая коробка с дырками для яиц, как в холодильнике, а внизу лампочка.

Ап-ло-дис-менты! За интересно рассказанную инфу.

Ни разу не видала! :)

...А бантики - здоровая тема! :) Только про них что-то перестали говорить.

Для меня доводы тех, кто моет - неубедительны. именно по причине того, что я все равно варю до крутости и все что там даже было - убито нафиг кипячением.

Наш главный зоотехник - моет яйца. Но он их именно " в мешочек" предпочитает и ребенка своего еще кормит. Моет ли наш ветеринарный врач - спрошу в понедельник. ;-)

Большинство моих знакомых, которые работают в сфере птицеводства не моют.

Тока один совет - ни в коем случае не мыть яйца водой ниже температыры самого яйца. Оно же жидкое. При охлаждении содержимое яйца слегка сжимается. Скорлупа - твердая. Она - не сжимается. В скорлупе - микродырочки, через которые яйцо "дышит". Таким образом образуется область пониженного давления между скорлупой и внутренностями яйца и через дырочки ВНУТРЬ втягивается какое-то количество воды вместе с тем, что Вы собственно хотели с ПОВЕРХНОСТИ яйца смыть. Так что мойте теплой водой - и будет Вам счаззтье.

Лита, ежели тебе вопрос покажется совсем глупым, прости, сегодня пятница, я не завтракала и не обедала, а вместо ужина мне муж пива налил. Пойду что ли в гайкин топик поток сознания напущу.

Будет оно же 8-)

Распечатываю и даю ребенку читать.

что я о яйцах знаю все. Лита - вы человечище :-)

что я о яйцах знаю все. Лита - вы человечище :-)

яйца на просвет, на лампочку. Если тухлое - оно темно-серое.

же явления.(Пафосно) И называется оно жизнь. Мы тут с вами уже дошли до самой сути: бантик - основа основ. Ну а что яйцо - основа основ - это и до нас было известно. Так вот, наши топики, они о самом главном.

8 лет в птицеводстве - не пропьешь ;-) (-)

правильно. Или содержат вместе с петухами и куры имеют полноценный секс как минимум через день. Особо любимые жены - чаще ;-)

Или, заранее подсчитав экономическую выгоду, содержат отдельно несколько петухов на птичник, "доят" их в специальные пробирки, потом шприцом (без иглы) осеменяют кур так же как любую другую скотину ;-). Так же через день полагается. Для этого содержат штат осеменителей. Что иногда действительно выходит дешевле, чем содержание петухов в пропорции 1/7 или 1/10 к курам. А еще племенных петухов кормят спец-кормом. Они обычно выше кур. Так в птичнике устанавливают кормушки выше, чем могут дотянуться курочки и туда дают высокопитательную подкормку для петухов. Поэтому к моменту старости и забоя - это огромные жирные и мускулистые одновременно твари по 5-7 кг весом.

Не знаю как в начале, но в конце походу будет фраза: "Ой, смотри летит что-то!" или "А это что за кнопка?"

Слышала об етой теме неприятные вариации на тему мясорубки((

Вот у кого-то работа интересная ;-)

гы

где купить двухжелтковые яйца? ни разу не встречала, но после топика очень хочется

и они, несмотря на ежедневный трах с кучей кур, еще отжираться умудряются...

Чем он крупнее - читай сильнее и грознее на вид, тем больше кур соберет в своем "гареме". Это при напольном содержании. Когда в птичнике содержится общее стадо кур-петухов. Тут уж каждый захватывает себе территорию и создает гарем, который ревностно охраняет от соперников. Если какой-то петух гибнет или бракуется, его курочек моментально разбирают соседи. Эти петухи - заботливые самцы. Когда, например, включается кормораздатчик и в кормушки начинает сыпаться комбикорм, то петухи подбегают первыми и созываю своих курочек. И ни за что сам не начнет есть, пока не убедится, что все его курочки подошли и едят. А есть такие "жадины" Наберет себе гарем 15-20 кур. Соперников отгоняет - не дает своих кур топтать. А у самого времени мало. Да и силы природой-то ограничены. Яйца получаются не все оплодотворенные. Петухов таких выбраковывают. Потому, что "договориться" с ним, что бы поделился невозможно ;-) Нормальное соотношение - около 10 на 1 петуха.

При клеточном содержании сидит один петух и 7-10 кур в клетке. Тут уж петухи просто никакие. Баааалованыеееее ;-)

Чем он крупнее - читай сильнее и грознее на вид, тем больше кур соберет в своем "гареме". Это при напольном содержании. Когда в птичнике содержится общее стадо кур-петухов. Тут уж каждый захватывает себе территорию и создает гарем, который ревностно охраняет от соперников. Если какой-то петух гибнет или бракуется, его курочек моментально разбирают соседи. Эти петухи - заботливые самцы. Когда, например, включается кормораздатчик и в кормушки начинает сыпаться комбикорм, то петухи подбегают первыми и созываю своих курочек. И ни за что сам не начнет есть, пока не убедится, что все его курочки подошли и едят. А есть такие "жадины" Наберет себе гарем 15-20 кур. Соперников отгоняет - не дает своих кур топтать. А у самого времени мало. Да и силы природой-то ограничены. Яйца получаются не все оплодотворенные. Петухов таких выбраковывают. Потому, что "договориться" с ним, что бы поделился невозможно ;-) Нормальное соотношение - около 10 на 1 петуха.

При клеточном содержании сидит один петух и 7-10 кур в клетке. Тут уж петухи просто никакие. Баааалованыеееее ;-)

а вообще читать интересно, особенно городским жителям. А то лично я абсолютный дикарь в таких вопросах. В прошлом году у свекрови гостила, она кур держит, так мое старшее любознательное дите взяло и дверь открыло в загон. Пара смелых кур ушли гулять в огород. Мама родная, как я их ловила! Вспомнить страшно!

далекого лесного угла понаехавшая ;)

Они и сейчас почти везде есть))

них не написано, что они двужелтковые. Может, кто-то видел в магазинах, чтоб прям на коробке было написано?

а вот скажите мне - яйца домашние могут быть с красными(кровяными) включениями? Нас угостили корзиной домашних яйц. Свежих яиц - специально для моих детей. 100% свежих. А они ВСЕ с какими-то как-бы каппилярами - такие ма-аалюсенькие крапиночки (1-2) кровяные на вид. Вот разбиваешь яйцо - а на желтке маленькая точечка видна, правда, еле-еле - только если приглядываться. И такие все яйца :-( Запах свежий, вкус - обычный. Что делать-то? Выбрасывать ? Детям давать можно?

Я на рынке видела - не коробка, а так, в авоську отвешивать :)

Я куонечно проконсультируюсь у специалистов. Но походу это как раз - оплодотворенные яйца. Есть их можно и нужно. ))) Они конечно живые. Но вот что бы свежие.... Что называть свежим? Это явно НЕ диетические яйца, которым сутки-трое после снесения. Я спрощу у нашего ветеринара на какие сутки появляется кровавая точка на яйце, если он знает.

Само по себе оплодотворенное не лучше ничем неоплодотворенного, снесенного ТОЙ ЖЕ САМОЙ курицей. Вся разница - в содержании самой курицы. Промышленная (сидит без петуха), генетически выведене с рачетом на как можно более честое несение яиц. Кормят её так же только тем, что способствует формированию яйца. Как любой женский организм - она истощается, причем довольно рано. Год интенсивного яйценошения - и на убой. Следующие подрастают. АСама природа заботится о том, что бы яйцо было полноценным по белкам и прочему. тут генетики пока не вмешались. Но все-таки такие яйца лишены ...... ну какой-то микроскопической доли положенных на выведение цыпленка веществ.

Курица, яйца которой берут на инкубыцию - ест, пьёт, имеет половую жизнь. Её холят-лелеют и кормят кормом, который дает яйцу ВСЕ полагающиеся вещества. Потому, что от истощенной или нездоровой, или неправилно питающейся курицы не получишь полноценных яиц. И, следовательно, не будет хороших цыплят. К такой куре относятся как к беременной ;-) если уместно такое сравнение. Эти яйца даже по вкусу немного отличаются.

А про цвет желтков.... До того как додумались крмами "подкрашивать" желток - очень четко была разница видна. бледный-бледный желток - от промышленной несушки. Потому, что у курицы нет просто в организме столько этих самых веществ, имеющих еще и желтый цвет, что бы обеспечить ту чертову тучу яиц, что она несет. У несушки на инкубацию (они называются - родительское стадо) жетки ярко-желтые. В этих яйцах - всего вдосталь.

Но я категорически НЕ ПРОТИВ промышленных яиц. Сама их ем. Потому что состав белков в них действительно уникален. И как бы кура не питалась - природой предусмотрено изъять недостающее хоть из организма самой курицы, но белки будут в яйце в полном составе.

а мне такие и среди фабричных попадаются

Уточнила у вет.врача. Если отбросить все спец-термины и дооооолгий рассказ о том, как именно яйцо формируется в яйцеводе птицы, то вывод таков - это нормальное явление. Наиболее характерно курам взрослым и несущим коричневые яйца. Недостатком, а тем более пороком яйца не является.

Так что ешьте на здоровье ;-)

Да! И я была не права - это не свойсвто оплодотворенных яиц и не говорит о сроке хранения. Тут я лопухнулась, да, простиття люди ;-)

Заодно взяла у врача самый последний ГОСТ на пищевые яйца. Специально для окончательного удостоверения вопроса о сроках хранения яиц. ГОСТ от октября 2003 года.

Диетические: до 7 суток хранения.

Столовые:
1) те что лично я называла свежими (МОЁ личное определение ;-)) - от 8 до 25 суток хранения при температуре 0-20 градусов

2) Те, что "не тухлые" - до 90 суток хранения в промышленных холодильниках при температеру -2 до 0 градусов.

Мытые яйца хранятся ДО 12 суток. (отмечу - спец.растворами, разрешенными к применению в пищевой промышленности, мытые)

И сохранен и оговорен именно ПРОЗРАЧНЫЙ белок. Форма желка и "ступенька" на белке, так же как и величина воздушной камеры в яйце меняются в зависимости от срока хранения.

ЗЫ А все-таки после 3 дневного срока сырыми яйца пить Лита Андер не рекомендует. Даже если их гордо назвали "диетические". ВОТ!

Спасибо громаднейшее! А то у меня муки - кормить ли детей этими яйцами или все на сьедение мужу отдавать (он всеядный). Я для себя брезгую из таких яиц что-нибудь готовить. Не могу... :-( Они мне невкусные - какие-то неправильные. И омлет не такой, и бисквит не сьедобный. Даже не знаю, как объяснить - не то и все!
А дети омлет из деревенских яицй уважают. А мужу вообще все равно! Он и "со ступенькой" белок ест, и без ступеньки.

А я правильно поняла - "только-только" из-под курицы можно детям сырое даже давать? Но мыть холодной водой его, да?

Если только-только из-под курицы - то да. Можно и гоголь-моголь детям навернуть. Даже из немытых яиц.

Моют - грязные яйца. И ни в коем случае НЕ холодной водой! ТЕПЛОЙ! Теплее самого яйца. Я ж описывала процесс! Если оно только-только из холодильника - можно и из-под крана холодной помыть. Все равно вода будет теплее яйца. А если оно в комнате при 20-25-30 градусах лежит, то ТЕПЛОЙ водой. Теплее окружающей яйцо среды хранения.

При охлаждении жидкое содержимое яйца сжимается. Как любое жидкое тело. А твёрдая скорлупа не сжимается. Между скорлупой и содержимым в момент охлаждения образуется временно область низкого давления. И ВНУТРЬ яйца засасывается через поры в скорлупе либо воздух, либо вода, которой СНАРУЖИ его пытаются смыть грязь.

На этом кстати основывается и смысл обдавания яйца холодной водой, что бы легче чистить. Сваренное яйцо при охлаждении тоже сжимается. Хотя и меньше, чем сырое. Вода сквозь поры всасывается между белком и скорлупой и отсоединяет их. Как смазка во всяких подшипниках.

в азбуке вкуса есть, в рамсторе. если не ошибаюсь, есть какое-то правило о наличии овоскопа.

Как интересно, спасибо. Лита, а откуда у вас такие познания?

Лита, Вы внимания не обращайте! Это у меня мозги кормящие - я ж специально ВНИМАТЕЛЬНО читала Ваши объяснения про мытье яиц - запоминала, называется. :-) Вот, дура-то! ФФСЕ. теперь запомнила - телой буду мыть. ГОрячей :-)
(уходит, бормоча под нос)
Нет... ну. надо же...

<a href="http://www.TickerFactory.com/">
<img border="0" src="http://tickers.TickerFactory.com/ezt/d/2;10724;0/st/20000908/n/my+child/k/4ccb/age.png"></a>

<a href="http://www.TickerFactory.com/">
<img border="0" src="http://tickers.TickerFactory.com/ezt/d/2;10722;104/st/20060411/n/my+baby/k/398d/age.png"></a>

Работаю в птицеводстве уже 8 лет.(-)