Какую страну, город Европы посоветуете?

Ну, если Вы еще не были в Германии, советую побывать, Мюнхен - город, который очень любят туристы, вот здесь подробнее о недорогом отдыхе за границей - http://www.traveler-notes.ru/munchen-slideshow.html

я бы махнул на какой нибудь горнолыжный курорт, в Швейцарии или Германии

А я бы советовала съездить в Париж. Там так красиво, а если ещё и с ребёнком, тогда обязательно побывайте в Диснейлэнде.