Как приготовить? Брали на заказ детям- вкусно и легко для желудка

Мария<br>
<a href="http://www.nanya.ru/" target="_blank"><img src="http://www.nanya.ru/banner/opitnanya.gif" border="0" alt="Родитительский опыт"></a>

Здесь не так давно давали рецептик такого тортика. Заранее прошу прощения у автора, что не указала его имя (не записала)

Нужна разъемная форма, то есть та у которой бока отстегиваются.
1 литр густого (не питьевого!) йогурта, лучше персикового.
1 банка персикового компота
1 пачка (200 гр) жирных 35% сливок
полстакана сахара
30 гр желатина
пачка печения.
Дно и бока формы выложить печеньем, я выкладываю на дно нарезаный творожный рулет, мне так вкуснее.
Сливки взбить с сахаром, потом взбитые сливки еще раз взбить с йогуртом. Потом туда влить растворенные 20 гр желатина, снова взбить, но недолго меньше минуты и вылить в форму. Должно застыть практически на глазах. Отправляете форму в холодильник. Режете персики дольками. Растворяете еще 10 гр желатина с персиковым компотом, много не нужно примерно полстакана компота. Выкладываете дольки персиков по кругу на торт, заливате сверху компотом с желатином, получаеюся персики в желе сверху, очень красиво. И торт сам очень легкий. Застывает в холодильнике быстро.
_____

Клубничный йогуртовый торт

600 г йогурта натурального (обезжиренного)
18-20 г желатина
30 г сметаны (тоже обезжиренной)
5 ст.л. фруктозы
сок 1/2 лимона
40-50 мл вишневого или апельсинового сока 350 г спелой сладкой клубники - у меня ушло гораздо больше

Желатин замочить в 100 мл кипяченой воды и дать набухнуть. Йогурт, сметану, фруктозу и сок лимона взбивать до тех пор, пока фруктоза полностью не растворится и масса не приобретет некоторую воздушность. Добавить алкоголя или сок.

Желатин растворить в микро или на водяной бане, остудить, постоянно помешивая, и влить в крем, постоянно его взбивая на малой скорости. Поставить примерно на 10-15 мин в холодильник застывать.

В это время клубнику промыть, просушить, очистить хвостики, разрезать на половинки - мне кажется что надо резать надо гораздо мельче, так потом будет удобнее есть. Крем вынуть (он должен только-только схватиться, только начать застывать) и половину ягод вмешать в крем.

Далее крем можно выложить или на какой-нибудь корж (бисквитный, песочный и т.д.) или просто в красивую форму, смазанную тончайшим слоем растительного масла (это можно сделать ваткой). А сверху вдавить в крем оставшуюся половину ягод - я делала без коржа. Сверху можно залить тонким слоем желе.

а как нибудь без формы нельзя?

Можно в миску положить большую или др. форму, когда застынет - перевернуть.

Вот еще 2 рецепта
ЙОГУРТОВЫЕ

Еще один торт. На сей раз полегче. Йогуртовый торт-суфле.

Отправил(а) Лия 2000-03-06 16:13:45
Этот легкий вкусны тортик делала специально для моей мамы. Вчера мы ездили поздравлять ее с наступающим 8 марта (у нас это обычный рабочий день, а мама еще и в вечер работает). Она у меня большая любительница подобных молочных суфле. На сей раз рецепт взят из рекламного инфолистка одного из универмагов.

ШАРЛОТКА ИЗ ПЕЧЕНЬЯ

250 г печенья (как тут говориться типа Юбилейного)
0,5 л черничного йогурта
200 мл жирных сливок
3 ст.л. желатина
200 мл воды
(сахар по вкусу, если не хватает сладости йогурта на ваш вкус)
1 ч.л. ванильного сахара
около 2/3 клюквенного сока
взбитые сливки и ягоды/фрукты для украшения

Сперва готовим форму. Лучше взять миску или какую сферическую форму объемом в 1,5-1,7 л. Покрываем ее тонкой пищевой пленкой.

Замачиваем в кипяченой воде желатин. Печенье держим в клюквенном соке до тех пор, пока оно сможет быть достаточно пластичным, но не развалиться. Выстилаем им дно и стенки формы.

Взбиваем сливки, добавляем туда ванильный сахар. Желатин распускаем и добавляем в йогурт, если несладко, то добавляем сахар по вкусу. Как только смесь начнет застывать, то аккуратно вмешать взбитые сливки, перемешая ложку сверху вниз.

Суфле выложить на слой печенья в миску, а сверху снова уложить печенья, вымоченные в соке.

И как обычно в холодильник. Минимум на 3 часа, лучше до следующего дня. Перед подачей миску перевернуть на блюдо и снять пленку. Шарлотку украсить взбитыми сливками и размороженными (свежими, консервированными) ягодами или фруктами.

Йогурт брать именно черничный, сок - клюквенный, можно с сахаром. Очень вкусное сочетание. Но можно подобрать еще что-то, по вашему вкусу.

С наступающим праздником! :))))

Летний тортик с абрикосами

Отправил(а) Anke 2000-05-12 09:37:36
Ну ооочень простой и быстрый рецепт и выглядит на больше, чем он есть на самом деле :-)))

Йогуртовый торт-десерт с абрикосами

1 банка консервированных абрикосов (850 мл)
300 г натурального йогурта
100 г сахара
300 г сливок не менее 30% жирности
15-17 штучек бисквитного печенья (как на тирамису, "Дамские пальчики" или как они еще называются :-))
10-12 листиков или 2 пакетика желатина
1-2 ст.л. абрикосовой водки (или коньяка, или апельсинового ликера)

Для украшения
Немного миндаля - лучше всего порезанного на тоненькие пластиночки, но можно просто рубленного
100 г сливок

Кроме того нужна миска с круглым дном вместимостью 1 л
(если вместимость больше, труднее будет вынуть торт из формы)

Абрикосы слить (сок не выливать), отложить 4-5 половинок для укоашения, остальные порезать кубиками. Замочить желатин.
Смешать йогурт с сахаром. Желатин отжать и растворить в 3-4 ст.л. горячего сока от абрикосов, добавить к йогурту. Туда же - порезанные абрикосы и взбитые сливки. Миску смочить холодной водой и выложить эту массу, разровнять верх. Печенье обрезать с одной стороны клинышком и выложить сверху "звездочкой" (понятно объяснила?). Слегка сбрызнуть печенье абрикосовой водкой, накрыть пленкой и поставить лучше всего на ночь в холодильник. На следующий день опустить миску на несколько секунд в горячую воду и перевернуть торт на блюдо. Миндаль слегка поджарить на сухой сковородке. Готовый торт украсить взбитыми сливками, миндалем и порезанными на тонкие дольки абрикосами.
Я думаю, вместо абрикосов можно взять свежую клубнику или другие ягоды


ЙОГУРТОВЫЙ ПИРОГ С ВИНОГРАДОМ

На 12 порций: 180 гр муки,100 гр сливочного масла, 60 гр сахара, соль.
Для крема из йогурта: 450 гр йогурта из цельного молока, 2 стол ложки лимонного сока, 70 гр сахара, 20 гр желатина, 220 гр сливок.
Для начинки: по 150 гр зеленого и черного винограда, 100 мл белого вина, 100 мл светлого виноградного сока, 2 стол ложки сахара, 10 гр желатина.
Для украшения: 50 гр миндальных листочков


Кроме этого- полиэтиленовая пленка, разъемная форма для выпечки(26 см), бумага для выпечки, немного муки для раскатывания теста, кольцо для торта или бортик разъемной формы
Тесто: муку просеять в миску,добавить сахар,хлопья сливочного масла и щепотку соли. Быстро замесить тестою завернуть в пленку и поставить на холод на 30 минут. Нагреть духовку до 200 град, дно формы выстелить бумагой. Раскатать тесто,присыпав его мукой. Выложить его на дно формы. В нескольких местах проколоть вилкой. Выпекать в течение 15 миннут.
Крем из йогурта: смешать йогурт лимонный сок сахар. Желатин растворить и ввести в йогуртовую массу. Взбить белки в тугую пену. Около двух третей сливок смешать с йогуртовой массой,когда начнет желироваться. Отстаток положить в холодильник. Остывший корж вновь поместить в разъемную форму(установить бортик). Поверх коржа выложить крем и разровнять. Поставить на холод минимум на 3 часа.
Начинка: удалить у винограда плодоножки, разрезать пополам и вынуть косточки. Разложить ягоды по поверхности торта. Довести до кипения белое вино,сок и сахар. Растворить в смеси размягченный желатин. Равномерно залить этой глазурью виноград и дать ей застыть.
Украшения: листочки миндаля обжарить без жира на сковороде с непригарающим покрытием. Край торта обмазать остатками сливок и посыпать листочками миндаля.
В одной порции около 300 ккал.
Для справки: я делала этот торт с консервированными персиками и абрикосами,вкус по моему не ухудшился
Всем приятного аппетита!!!!

Вернее оно получается,но какое-то резиновое,а хочется,чтобы было воздушное,что я делаю не так

В пятницу сделала йогуртовый торт (с персиками). Просто прелесть! Делается быстро, съедается еще быстрее :-)! Гости были в восторге. Думаю, что это будет мой "фирменный" торт. Спасибо! P.S. Из того количества продуктов, что указаны в рецепте, у меня получилось 2 торта диаметром 25 см.

а фирму-производитель йогурта не подскажете надежную или можно просто мелкофасованный взять.

Я использовала Чудо-йогурт "Персик-маракуя" 2,5%. 8 стаканчиков (2 блока).

А что значит "замочить" или "растворить" желатин ? В каком количестве воды и какой температуры, например, на 1000 будущего торта?

Обычно на пакетике с желатином написано, как его растворить. Я столовую ложку желатина заливаю стаканом холодной воды, перемешиваю. Желатин час набухает. Потом ставлю кастрюльку на плиту (рекомендуют "водяную баню"), подогреваю, постоянно помешивая. До кипения не доводить! Затем полученный раствор желатина выливается (процеживая) в жидкость (бульон, компот, сироп) - примерно 0,5 л.