Просмотр полной версии : Филе рыбы, как делать научите?
Тиллотама.
26.01.2004, 20:57
купила горбушу, по мотивам посещения икеевского ресторана хотела сделать рыбу с соусом, но пока из горбуши сделала филе, умаялась просто. Научите как надо отдирать эту рыбу от костей? Рыбу потом в противне запекла под фольгой и на тарелке полила соусом - специи для рыбы+сметанк, водичка и мука.
<a href=http://www.june2002.narod.ru target=_blank><img src="http://people.freenet.de/mischa/june2002.JPG" width="130" height="67" border="0"></a>
Тиллотама и Маргаритка(22.06.02)
Ножи хорошие нужны. У нас тут есть такая услуга - при покупке рыбы можно попросить ее выпотрошить (всякую форель-скумбрию), снять кожу и от костей отодрать - лосося и прочих. Так вот видели бы Вы, какие у них ножи :-). Нечто тонкое, изогнутое и, видимо, ОЧЕНЬ острое, потому что явно без малейшего усилися врезается.
Простейший суп - кусок лосося, картошка, овощи.. С картошкой и овощами понятно. А сколько лосось варится? Ведь не намного дольше овощей...?
Татьяна ССС
27.01.2004, 08:51
Я их морской рыбы супы варю редко — Азовское море рядом (оно пресное), пресноводной рыбы навалом. Обычно делаю двойную уху. Сначала варится бульон из голов-хвостов минут 20. Потом в него кидается картошка-морковка и целая луковица, плавники-головы вынимаются. Через 10 минут кладутся порционные куски рыбы и варятся 10 минут. Луковица вынимается. Суп готов.
Катя Соколова
27.01.2004, 11:20
Пока картошку-морковку чистишь, рыба уже сварится:-)
Катя, Дима, Саша (27.06.01) и кто-то.
.
Тиллотама.
28.01.2004, 13:05
понятно, что можно купить филе... будет просто дороже. Хотелось самой. Наверно надо на рынке посмотреть как читсят... только туда с коляской не дойду пока.
<a href=http://www.june2002.narod.ru target=_blank><img src="http://people.freenet.de/mischa/june2002.JPG" width="130" height="67" border="0"></a>
Тиллотама и Маргаритка(22.06.02)
Пани Вондрачкова
29.01.2004, 06:19
Совсем не давно запекала филе окуня в фольге.На фольгу уладываю замаринованное филе(специи для рыбы+лимонный сок),сверху чуть обжаренный лук,затем немного сыра,и в конце мойонез.Сверху накрываю рыбеху фольгой(делаю как бы конвертик) и в духовку минут на 30-40.(духовку разогреваю до 200 градусов.)За 5-10 минут до готовности,верхнюю фольгу снимаю,и опять в печку,чтобы майонез подрумянился.
Удачи и приятного аппетита!))))