Колбаску не катаю никогда, на пачку творога( 250 гр) кладу 2яйца( обязательно, именно два), и где то 2 ст. ложки муки с горкой. Потом это мокрыми руками ваяю и в кипящую воду швыряю. Получаются очень нежные, во рту тают. Мандариш, может от творога зависит? Он ведь тоже разной консистенции бывает.

я делаю так: 200г творога, 2 яйца, чуть посолить, 1 чайная ложка ванильного сахара, 1 столовая ложка муки (можно полторы ложки - не больше). получается масса, которую я мокрой чайной ложкой зачерпываю и кидаю в кипящую воду. варить после того, как всплывут, минут 3-5. Эх, сегодня сделаю :)

4 столовые на 250 г творогу? это ОЧЕНЬ много - нет?

Исправила, много конечно..., в голове чего-то на две порции сразу помножила муку :) а так конечно примерно 2 ст. ложки.

Ну а вообще смотрю на глаз больше, творог то разный, четко 2 яйца, а там уже все пробую и по виду определяю...

Вот и мне показалось - много, но иначе не катается. Видимо, и не надо катать ничего - просто ложечкой черпать. И от творога, наверное, тоже зависит - я ребенкин творожок брала, Агушу, а он такой нежно-протертый.

Я всегда на глаз делаю, теперь подумала, и поняла, что пропорции те же - 100 г. творога, 1 яйцо, 1 ложка муки. Это у меня ребеночья порция:-). Творог лучше непротертый, а то он не чувствуется совсем, ну, на мой вкус.

я беру обычный творог в пачках, люблю "Благоду" 5% жирности. из творога с рынка классно получается. а вот из всяких новомодных "Хуторков" и "Савушкина продукта" - нет, потому что они пресные и сухие очень.

нашла :-)
 

Дрожжевое тесто для вареников:(50-60 вареников)

250 гр теплой воды

3 ст. ложки сахара ( если хотите послаще - сахара побольше, по вкусу)

30 гр дрожжей от пачки ( мама делает на пресованных дрожжах в пачке, я - на сыпучих, это один пакетик сухих дрожжей)

1/3 ч.л. соли

мука - до "консистенции густой сметаны"

Все перемешать, поставить в теплое место.
Дать подойти тесту. Добавить муки и вымесить ( чтобы отходило от рук), раскатать, порезать на кружочки. Слепить вареники. Начинка - творог+сахар, ягоды вишни в сиропе + сахар. ( начинки могут быть любыми).Готовить на пару ( не в воде!). В миске готовые вареники смазать сливочным маслом. Есть со сметаной.

Я привыкла к дрожжевым, поэтому покупные вареники, в которых тесто сделано как на пельмени, мне не нравятся.

А в чем фишка ленивых вареников? Я в принципе, люблю вареники, но плохо себе представляю это сваренное творожное тесто. Действительно так вкусно?

угу, ностальгия по детству, по времени, когда тесто для ленивых продавалось как пачки творога.