А что значит "замочить" или "растворить" желатин ? В каком количестве воды и какой температуры, например, на 1000 будущего торта?

Обычно на пакетике с желатином написано, как его растворить. Я столовую ложку желатина заливаю стаканом холодной воды, перемешиваю. Желатин час набухает. Потом ставлю кастрюльку на плиту (рекомендуют "водяную баню"), подогреваю, постоянно помешивая. До кипения не доводить! Затем полученный раствор желатина выливается (процеживая) в жидкость (бульон, компот, сироп) - примерно 0,5 л.