Если резиновый, то желатина много кладете.
 

Мне кажется, что в вариантах йогурт + желатин и кефир + желатин надо в крем что-то для густоты добавлять (взбитые сливки, творог, крим-чиз, сметану), иначе нужно много желатина, чтобы он застыл. А отсюда и резиновость. Вы знаете, у меня получается именно пузырчатый и нежный, как в Птичьем молоке. Но особого секрета не знаю. Все делаю, как я описала выше в рецепте. Ну и если крем нужен не только для того, чтобы смазать коржи, а именно для йогуртовой прослойки в несколько см., то тогда в холодильнике надо долго держать, не меньше 3-4 часов, чтобы он застыл. Вот. Вряд ли чем-то помогла.

Ага, не садятся, но и не такие нежные и воздушные получаются
 

У меня, во всяком случае :-). А для крема самый беспроигрышный вариант - это крим чиз + сахарная пудра + взбитые сливки. Всегда получается вкусным и красивой консистенции. С йогуртовым сложнее, потому что сначала он слишком жидкий, а через 5 минут уже слишком густой :-). надо все очень быстро делать, лучше даже в несколько рук :-).

Спасибо, Ириш
 

надо будет попробовать.

А как думаешь маскарпоне пойдет? Или все-таки Филадельфию. Обычный творог тоже не проблема купить, у нас русский магазин очень близко.

И еще одна ссылка на тоже самое
 

http://www.yamama.ru/cooking/cakes/cchouse.htm

не пробовала,
 

но мне кажется, должен быть вполне.

Я делаю по этому рецепту - очень вкусно. Только я ленюсь и шоколадом не заливаю: моих домашних и так устраивает. Сейчас в холодильнике стоит: дети скоро завтракать будут.

Я думаю маркапоне как раз лучше с Филладельфией смешать.А то маркапоне прессный,а Фил. с привкусом.
Хотя мама ж в России делала.Из простого квадратного печенья.С обычной творожной массы.

дык я ж не в России :-)
 

И с творожной массой проблема, и с печеньем тоже :-). Вчера порыскала по магазину в поисках печенья, купила более-менее подходящее, вот попробую. Крем решила пока как Айрин советовала сделать.

Спасибо