соевый соус разбавляют соком лайма или лимонным филипинцы...

Я не раз пробовала домашние суши. Надо сказать, вполне съедобно, но это не суши :-) Даже ресторанные, приготовленные разными поварами, очень сильно отличаются одни от других. Я вообще не привередлива в еде, но, по-моему, суши - очень специфическое блюдо, требующее особого кулинарного мастерства, знания каких-то секретов, тонкостей(не только от повара, но и от едоков :-)), и не терпящее дилетанства. Или у меня неоправданно трепетное отношение к ним? :-)

С точки зрения практической выгоды, вряд ли удастся сильно сэкономить на самодельных сушах. Ехать черти куда покупать по 50-100г свежей деликатесной рыбки(угорь, тунец и т.д.), икры, приготовить несколько штучек темпура-шримпс(креветки в кляре во фритюре), возиться с маленьким кусочком угря в соусе терияки(для Унаги маки)... Свежую рыбу в холодильнике долго хранить нельзя, сами суши надо готовить непосредственно перед их употреблением...Хлопотно это, дорого и, главное, не так вкусно, как в хорошем ресторане

Ну вот и мне тоже так кажется...

Вообще-то мы ее сами слабосолим (примерно сутки, даже меньше), а потом отрезаем кусочки и добавляем в суши :)))))) Но никогда не коптим - это точно.

Вопрос полного дилетанта
 

Даже не про приготовление суши. А где в Москве можно купить такую зеленую штуку (горчица?), которую разводят в соевом соусе? И какой соус "правильный", то есть такой же, как в ресторане? Хочу порадовать подругу, она большой любитель этой зеленой штуковины, но тоже не знает, где ее берут.

Я видела в магазине при "Якитории" на Профсоюзной.

не додумалась бы до такого -суши самой делать...
 

Приготовить суши дома - вкусно и реально. В их приготовлении с Шапкой согласна, в целом. Но! Никогда не заворачивайте горячий, теплый рис! Иначе листы размякнут и вкус будет уже не тот (для меня так уже гадость). Никакая соль в рис не ложится, только рисовый уксус, аджиномото и сахар. В начинку вкусно огурец (режется вдоль, палочкой), пластик амлета и слабосоленая нерка, кета (собственного посола+), можно крабовое мясо (с палкам краб.- пародия). Кушать только с васаби+соевый соус (я предпочитаю японский, ЯМАСА). майонез в суши - кащунство!

Да, специально коврика у меня нет и я делаю на чистом кухонном льняном полотенце.

Во всех маркетах есть стеллаж Японский. Там все это продается.

Я бы тоже не стала (-)