И про выпечку в силиконовой форме.
 

Общий принцип выпечки описан в прилагаемом файле. Я правда в основном пеку на 350МВ+200 гр.конвекции. Время уменьшаю вдвое просто для теста, для творожных пирогов в 1,5 раза.
Шарлотку пеку 20 минут. Если вижу, что корочка уже готова уменьшаю градусы (это все можно делать НЕ останавливая процесс). А творожный пирог др.Эккера 40 минут (по рецепту 60).

Форму совсем чуть-чуть смазываю сл.маслом. И обязательно ставлю на вращающуюся решетку.