Подскажите как вы готовите тесто для вареников. Да и начинки тоже интересуют, несладкие.

Тесто. 1 стакан ледяной воды, 2 яйца, полчайной ложки соли, 1-2 ст.л. сметаны. Затем добавляем муки столько, чтобы получилось достаточно крутое тесто. У меня и на вареники и на пельмени рецепт теста одинаков.:)

Начинку люблю картофельную и с тушеной кислой капустой,так чтоб в тарелку положить и тех и других потом и залить это все жаренным луком.

тесто
 

также как Ксюн, только без сметаны, а начинку из пюре с грибами люблю, только что ела

<a href="http://line.mole.ru/" target="_blank"><img src="http://line.mole.ru/ny/09082006_1_02_07_0_0_0_Hc5e3eef0fb-f7f320f3-e6e5__.gif" border="0"></a>

Моя мама делает дрожжевое тесто для вареников. Несладкое. И готовит их на пару, получаются обалденные тонкостенные пышные вареники. Начинка по вкусу.Я очень люблю с вишнями.

Если интересен такой вариант - могу найти рецепт, у меня он где-то записан.

Спасибо большое! Не было сметаны, взяла кефир, но воду уже не добавляла. Сделала с картошкой и мясом, блин, вкус детства...

только хотела тему открыть - про ленивые вареники. Что-то не получилось у меня. Все делала по рецепту, закавыка вышла, когда по книжке написано - раскатать из теста колбаску и отрезать маленькие кусочки. А у меня получилась такая творожная смесь, что не раскатывалась, а липла к рукам-посуде. Пришлось добавлять муки,и много, пока начало раскатываться. В результате не творог вареный, а вареное тесто... Как вы делаете ленивые вареники?

А ты яйца туда добавляла?

найдите пожалуйста! :)

Да. Рецепт из книжки про детское питание, там порции на один раз, поэтому умножала на два. пропорция такая: 240 гр.творога, 1 яйцо, 2 ч.л.муки, соль, сахар. В результате я муки добавила еще очень много (начала еще по ложечке, потом горстями кидала :-) ), пока масса дошла до кондиции, чтобы колбаску скатать. И получились скорее творожные галушки или клецки, довольно тяжелые. может, и не надо колбаску катать, а как-то ложечкой формовать? только масса липкая, от ложки (и от рук не отдерешь).

Надо брать массу мокрой ложкой, и опускать в кипящую воду. Тогда хорошо отлипает. У меня тоже "колбаска" ни разу не получилась.

Колбаску не катаю никогда, на пачку творога( 250 гр) кладу 2яйца( обязательно, именно два), и где то 2 ст. ложки муки с горкой. Потом это мокрыми руками ваяю и в кипящую воду швыряю. Получаются очень нежные, во рту тают. Мандариш, может от творога зависит? Он ведь тоже разной консистенции бывает.

я делаю так: 200г творога, 2 яйца, чуть посолить, 1 чайная ложка ванильного сахара, 1 столовая ложка муки (можно полторы ложки - не больше). получается масса, которую я мокрой чайной ложкой зачерпываю и кидаю в кипящую воду. варить после того, как всплывут, минут 3-5. Эх, сегодня сделаю :)

4 столовые на 250 г творогу? это ОЧЕНЬ много - нет?

Исправила, много конечно..., в голове чего-то на две порции сразу помножила муку :) а так конечно примерно 2 ст. ложки.

Ну а вообще смотрю на глаз больше, творог то разный, четко 2 яйца, а там уже все пробую и по виду определяю...

Вот и мне показалось - много, но иначе не катается. Видимо, и не надо катать ничего - просто ложечкой черпать. И от творога, наверное, тоже зависит - я ребенкин творожок брала, Агушу, а он такой нежно-протертый.

Я всегда на глаз делаю, теперь подумала, и поняла, что пропорции те же - 100 г. творога, 1 яйцо, 1 ложка муки. Это у меня ребеночья порция:-). Творог лучше непротертый, а то он не чувствуется совсем, ну, на мой вкус.

я беру обычный творог в пачках, люблю "Благоду" 5% жирности. из творога с рынка классно получается. а вот из всяких новомодных "Хуторков" и "Савушкина продукта" - нет, потому что они пресные и сухие очень.

нашла :-)
 

Дрожжевое тесто для вареников:(50-60 вареников)

250 гр теплой воды

3 ст. ложки сахара ( если хотите послаще - сахара побольше, по вкусу)

30 гр дрожжей от пачки ( мама делает на пресованных дрожжах в пачке, я - на сыпучих, это один пакетик сухих дрожжей)

1/3 ч.л. соли

мука - до "консистенции густой сметаны"

Все перемешать, поставить в теплое место.
Дать подойти тесту. Добавить муки и вымесить ( чтобы отходило от рук), раскатать, порезать на кружочки. Слепить вареники. Начинка - творог+сахар, ягоды вишни в сиропе + сахар. ( начинки могут быть любыми).Готовить на пару ( не в воде!). В миске готовые вареники смазать сливочным маслом. Есть со сметаной.

Я привыкла к дрожжевым, поэтому покупные вареники, в которых тесто сделано как на пельмени, мне не нравятся.

А в чем фишка ленивых вареников? Я в принципе, люблю вареники, но плохо себе представляю это сваренное творожное тесто. Действительно так вкусно?

угу, ностальгия по детству, по времени, когда тесто для ленивых продавалось как пачки творога.

очень! особенно с корицей и свежим слив. маслом! (-)
 

главная фишка - готовятся от начала до конца за 10-15 минут. с густой сметанкой или с вареньем на завтрак - вкуснотища!

Тоже не понимаю. После вкуснейших вареников с дрож. тестом готовить ленивые даже мысли нет. Лучше уж сырники. ИМХО.

Ваши вкуснейшие - это одно блюдо, а наши ленивые - совершенно другое. естественно, что ваши я съем с восторгом, если угостите :) а сама наделаю ленивых, когда будет 15 минут. Обожаю :) со сметаной или фруктовым йогуртом. сырники тоже обожаю, но они жареные, а я жареное практически не ем. это 3 совершенно разных блюда, названия тока похожи.

какая идея глобально стоит за дрожжами в тесте для варенников?
 

Ингридиенты похожие, только способ приготовления различается, что и влияет на вкус. Конечно, это дело привычки.

Вкус. Это как тесто для пиццы с дрожжами и без. Если вы пробовали такое и такое. Разные вкусы.

Я делаю так: Беру 2 яйца, щепотку соли, щепотку соды, маленькую баночку майнеза, просеянную муку (просеять нужно обязательно, тогда тесто будеть очень нежное), все перемешать и вымешать. Дать постоять немного, потом еще раз вымешать и делать варенники. Очень вкусно варенники с вищней.

или дело вкуса. это как мясо приготовить - кто-то любит отварное, кто-то зараженное, кто-то печеное, кто-то острое, кто-то пресное. я предпочитаю ленивые вареники обычным, мне ВКУСНО очень и легче намного.

я предпочтитаю бездрожжевое и в варениках, и в пицце. опять же дело вкуса.

Вы взяли неправильный творог. Нужно брать слегка зернистый и не жирный, тогда будут отличные ленивые вареники или сырники. Если творог типа творожной массы, то не получится. Когда я за границей, страдаю без вареников и сырников, из тамошнего творога не сделать.

к счастью не побовала, и что вкус? просто "другой"???
 

йо!!!
 

маааленькую. банюсечку.

Есть теория. По моему наш народ все обменяли свои ваучеры на акции маянезного завода. И теперь чем больше кушать, тем больше дивиденды!

неужели и правда кто-то предпочитает чем-то зараженное?))))(-)

:))) круто :) я искренне писала "зажаренное" (-)

Фрейд попутал (-)

вчера читала главу про маянез у Эскофье. Много думала (с) )))
 

а со статистикой по дивидендам можно ознакомиться в разделе "Красота - страшная сила" и обсуждении где купить вечернее платье 62 размера.

:-)

http://www.forums.khv.ru//Index.cfm?CFApp=1&Message_ID=2774150

очень по делу и мега позитивно
 

комплексы - вон!!! )))

Ага :( а некоторые лупят с майонезом ВСЕ и остаются сильно стройные. а я, если чайную ложку майонеза съем вдруг, 2 дня на диете сижу потом :( так что дивиденды у каждого свои.

вы себя не любите )))) (-)
 

А яйца клали?
 

Я очень часто делаю на завтрак детю ленивые вареники. Но как-то на глазок, получается всегда и не тесто, а именно творог на вкус. Яйцо, творога 250 грамм, муки до консистенции сырников, чуть-чуть соли, можно чайную ложку сахара, ваниль или порошок корицы. Посыпаете мукой доску и катаете колбаску 2-мя руками толщиной 2 см. Потом ножом отрезаете поперек кусочки по 2 см шириной. Кидаете в кипяшую воду. Всплывают очень быстро, только всплыли, шумовкой вынимаете cразу, а то развалятся. Есть с маслом и сахаром или сметаной и сахаром или с йогуртом. Мы все их любим, и дети, и сама уминаю :-)

я себя обожаю :)) и фигуру свою люблю. поэтому майонез у меня по талонам и тока когда приступы случаются хотения майонеза. покупаю пачку, ему пару ложек, выкидываю то, что осталось, чтобы не было соблазна полить им все подряд. но я реально имею против него только то, что в 100г - суточная норма калорий почти.

глюк

Ой, повнимательней почитала. Тут дело в
 

твороге, вам правильно говорят. Протертый кашеобразный творог тут не подойдет, действительно потребует много муки, чтоб лишнюю влагу убрать. Надо брать в обычных бумажных пачках творог, он как бы прессованный и суховатый, или рыночный только тоже сухой и рассыпчатый. И все получится.