Подскажите, как бы их сделать повкуснее
Хочу народ удивить и приготовить рябчиков, а просто тушить или жарить слишком просто. Подскажите чем бы намазать или замариновать или еще чего-нить сделать?
|
Госпыдя.. А почему "свиные"-тА ??.. 8-0 (-)
|
А фиг знает, а запросы делала в инет и там так
было написано, а когда просто пишешь рябчиков, начинает выбирать дичь. Писала свиное бедро, вообще никаких вариантов. Вот и изгальнулась.
Я наверно просто намажу всем что дома есть и в мешке засуну в духовку. |
Так. Стало интереснее. А какая часть тела свиньи это - рябчики?
|
у меня на "свиные рябчики", только "рябчики" и выдает :-))
+ свиные ребрышки и котлетки.. :-D
|
Девочки, ну ладно прикалываться. Насколько я
знаю, это свинячье бедро. Блин, может оно и по-другому называется, посмотрела в кулинарных сайтах-ну нету. Короче замочу в лимоне, намажу горчицей, чесноком и фиг знает чем. Что будет то и будет. Не получится, отдам бомжам или собачкам.
Жалко конечно, их у меня аж 12 штук. |
В первый раз слышу про рябчики :-) Это какой то диалектизм очевидно. А бедро - это как? С костью? Форма у мяса какое?
|
Это похоже на киевскую котлету, косточка длинная
и тонкая, в мясо на ней можно что-нить засунуть(сыр. например) и заколоть зубочисткой.
Мы в выходные делали их на барбекю, жесткие получаются,там мясо все розовое без жира. Вот я и решила, их наверно надо тушить. |
аберите РЁБРЫШКИ в яндексе - и все получится:))
потому что "рябчики" - это птички такие, дичь. А свиные ребра называются "рёбрышки". |
Если это ребрышки, то их надо замариновать в соусе барбекю (продается в бутылочках) или в Jerky Sauce (если найдете) а потом не смывая просто запечь в духовке.
|
тьфу ты, оспыдя!.. %))) Ребрышки так ребрышки.. :)
Ну, вон, Шапка уже дала рецепт ;-)
|
Только ребрышки мало похожи на киевскую котлету...хм... интрига!
|
интрига - и не говорите!:)))
|
Вложений: 2
Жужа, как думаете, Ваши "рябчики" после термообработки могут выглядеть по форме похожими на эти фотки? Это к вопросу об идентификации:-)
|
Жужа,а где вы живете? Просто интересно, где так говорят.
Если рябчики - есть ребрышки, то готовить очень просто, посолить, на противень, сверху от души намазать соусом Барбекью ( томатный со спец. вкусом) и в духовку до готовности. |
И все таки ребрышки это ребрышки. Посмотрите ссылку
Вложений: 1
|
Видно типа рульки. Вообще я была бы осторожна с таким поваром, который предлагает сделать соус из смеси майонеза, кетчупа и хрена :-) :-) Это какая то насмешка над кулинарным искусством.
|
УПС! первый раз сталкиваюсь с подобным термином:)) я бы рулькой назвала:)) но впредь буду знать:)) Как же Вы их приготовили в результате:?
|
хм... есть мысль...
У меня бабушка употребляла часто один жаргонизм - "ряПчики". Она этим словом обозначала толстые ноги. Например, могла в шутку сказать соседке: "Ну что, передвигаешь свои ряпчики"?
Может, отсюда и взялось "свиные ряПчики"? |
О, интересно! А какова этимология?
|
без понятия:-)
Бабущка не в том возрасте, чтобы загружаться такими темами:-) "У деревне у нас унученька, так балакали" :-)
Деревня, кстати, в Кировской области (Киров - который Вятка). Это для тех, кто разбирается в диалектизмах. |
О, тут мамуле про рульки свиные говорила, срезанные с кости(в моем любимом мясном магазине продаются - ой, забыла, как их продавщица назвала), она вдруг сказала, что на базаре это "рябчиками" называется....Может это оно?!
|
А продавщица сказала (мне, вообще-то, было нужно мясо на котлеты, кроме шашлыка), что это берут в добавок на холодец или на блинчики с мясом:)))
|
Для Жужи
Закуска "Свингующий рябчик"
300 г мышцы голени свиной ножки; 2 л воды; 1 зубчик чеснока; 50 г шампиньонов; 50 г белых грибов; 50 г лисичек; 20 г растительного масла; 150 г свежеотжатого яблочного сока; 50 г мясного бульона; 30 г сливочного масла; 0,25 ч. л. мелко порезанного корня свежего имбиря; 0,25 ч. л. карри; 60 г риса; соль и перец по вкусу. Возьмите часть свиной голени (так называемый свиной рябчик), натрите солью, перцем и варите в 1 л подсоленной воды в течение 2 часов. Выньте из бульона, остудите, обсушите полотняной салфеткой и обжарьте целым куском на растительном масле до образования хрустящей корочки. Грибы и чеснок порежьте тонкими пластинками. Обжаривайте в растительном масле с солью, перцем, чесноком в течение 20 минут. Для соуса выпарьте яблочный сок до половины объема, влейте в него мясной бульон, растопленное сливочное масло, всыпьте имбирь, соль, перец и карри. Все хорошо перемешайте. Отварите в кипящей подсоленной воде рис, откиньте на дуршлаг, промойте. Сформируйте из него кнели и подайте как гарнир к закуске, политой соусом. Украсьте зеленью. |
ммм Надо попробовать приготовить.
|
Ну-с, знаете ли..... Рябчики свиные это тот кусочек ноги, который ближе всего к копытцу. Там самое жесткое мясо, и сделать с ним что-либо кроме как потушить - ОЧЕНЬ СЛОЖНО!!!! А выглядит это примерно как куриное бедрышко, то есть мясо на косточке.
Посему предлагаю тушить с чесноком и черносливом в жаровне или в пакете д/запекания;););) |
В пакете для запекания вкусно. Но самое вкусное мясо у меня получается в маринаторе. Вот таком Например, маринад для рыбы или нежного мяса цыпленка в маринаторе готовится даже менее 9 минут.
Получается очень вкусно!!! Для рыбы хорошо готовить маринад на травах специальный, ну а для шашлыка - пикантный. |
Текущее время: 16:04. Часовой пояс GMT +1. |
Powered by vBulletin® Version 3.8.11
Copyright ©2000 - 2024, vBulletin Solutions, Inc. Перевод: zCarot
Ad Management by RedTyger