Варю борщ, овощной суп, рыбный суп, суп с креветками, редко гороховый, еще реже куриный бульон, пробовала пару раз суп-пюре. Борщ муж не ест, супы пюре не нравятся ребенку.

Посоветуйте пожалуйста какой-нибудь новый суп. Еще очень хочу научиться варить луковый (он французский кажется?) суп. Буду признательна за советы как его готовить. Ну и за любые другие рецепты буду очень благодарна.

Спасибо.

Фасолевый, харчо, рассольник, грибной.

Супы-пюре у нас тоже не идут. Я тоже самое все готовлю, что вы написали. Может еще грибной и куриный с китайской тонкой рисовой вермишелью - детям нравится. Еще фасолевый, примерно, как гороховый, только без копченостей.

Куриная лапша?
 

Детки к ней обычно неровно дышат. Суть куриный бульон с измельченной курицей же плюс морковка и лапша (а мой ребенок туда до кучи картошку любит).

мисо широ ))))
 

из готовой пасты мисо. разболтал, в миску влил сервировать с "немножко грибов, немножко водорослей, немножко тофу"

А как Вы лапшу делаете? Я бы свою девушку побаловала, лапшу в любом виде лопать готова, только дай :-)

А это вообще съедобно?

вы что, в суши баре ни разу не были?? ))) (-)
 

Еще суп с фрикадельками, первую воду после кипения всегда сливаю и варю на второй воде.

Не была. Мы только домой сушки заказываем. У меня на рыбу аллергия жуткая, даже на запах, я только с креветками ем, ну и всякие просто овощные и с курицей. А суп ни разу не заказывала - стремно что-то :-) Да мисо у нас и не предлагают, другие какие-то.

это в каком городе к суши мисо не предлагают?
 

Грибная лапша, просто грибной, рассольник
 

Суп с фрикадельками, с клецками, харчо, щи из свежей или квашеной капусты, красные щи, молочный суп, зеленые щи. Интересует что-нибудь, напишу.

В Москве например ;-) А когда мы заказали - то его просто не принесли - ЗАБЫЛИ! Так что мы суши съели, чаевых не оставили и решили туда больше не ходить............ И официянтку не дозваться было...........

Нагло вру :-) Достала рекламку - есть мисо. Но там в составе лосось и окунь, поэтому я этот суп и не запомнила. Состав, наверное, когда-то посмотрела и поняла, что это не для меня :-( Я еще и соевый соус не ем.

Ага, у нас тоже все дети едят куриную лапшу. ТОлько я лук с морковкой пассирую, картошку не добавляю, зато добавляю очень много свежей зелени - кинзу, укроп, петрушку. Это уже в готовый суп сыпется. Иногда бросаю спагетти, только на три части их ломаю, иногда детские макароны в виде звездочек, буковок и т.п. А вот один раз брокколи добавила - отказались есть :-)

Шурпу и просто рисовый еще перечислю. Ну и сборная солянка. А еще нам бабушка в детстве готовила "бабушкин суп", готовится на бульоне, лук, морковка пассируются, картошка, а пикантность супа в мясных рулетиках. Бабушка замешивала тесто, как на домашнюю лапшу, т.е. только на яйцах, раскатывала тоненько, мазала мясным фаршем, сворачивала в рулеты и резала на кусочки, потом добавляла в суп + много свежей зелени. Очень вкусно. НО муторно :-). Вот стану бабушкой и буду такие рулетики крутить для бабушкиного супа :-)

Я примерно этот суп обозвала куриным бульоном. :) Пустые бульоны у нас никто не ест - я не люблю их, поэтому не готовлю. :)

Очень интересуют щи. Как-то варила, но у меня не получились, а я особенно не расстроилась, потому что с детства их не очень люблю. :) Муж борщ не ест из-за свеклы, так что надо освоить щи. Расскажите как вы их варите пож-та!

Варила. Но дочь не любит суп с фрикадельками. Говорит не люблю когда котлетки там плавают. :( Вот и попробуй всем угодить.

Спасибо, написали вкусно про бабушкин суп. :) я тоже наверное лучше пенсии дождусь рулетики крутить. А шурпа - это как? :) Рисовый я делала с креветками, но потом заменила его на картошку, потому что у ребенка хронический запор, так что рис не даю.

Харчо это из баранины? Если да, то я готовила его пока ребенок не родился. Обалденный получался, уже даже точно и не вспомню как именно готовила, но слюнки от воспоминаний потекли. Ребенку такой суп тяжеловат для желудка, а отдельно готовить мужу и ребенку это выше моих сил. Грибной по той же причине почти что не готовлю, ну разве что совсем изредка, летом, когда на даче грибов соберем. :)

А как вы фасолевый готовите? И рассольник?

Мы покупали что-то похожее кажется в китайском магазине - насыпаешь в воду листьев из одного пакетика, выдавливаешь пасту из другого пакетика и суп готов. :-) Использовали в очень крайнем случае, когда есть совсем было нечего. )) А ребенок отказывался от этого наотрез. :)

Канонический харчо варится из говядины. Так что не вижу препятствий!

Красные щи? Расскажу про красные, они вкусней
 

Варятся очень похоже на борщ. Варите бульон на говядине на косточке (грамм 300 мяса с костью на большую кастрюлю воды). Одновременно с мясом кладете очищенную луковицу, лавровый лист, перец горошков 10,солите воду по вкусу, если лето, хорошо положить ветку укропа прямо с соцветием. Когда мясо сварилось, снимаете пенку и выкидываете лук и укроп. 1 морковку мелко трете и пассеруете в растительном масле, потом в бульон. Картошку (3-4 некрупных) режете тонкими брусочками, закладываете, минут через 5 тонко нашинкованную капусту (грамм 200), 1 тонко нашинкованный сладкий перец без косточек, лучше красный, и одно из 3-х (лучше всего 2-3 пассерованных в раст. масле мелко порезанных помидора без кожицы, либо три столовых ложки c верхом томатной пасты, либо стакан томатного сока, на худой конец сойдет и 3 столовых ложки кетчупа (тогда вначале солить поменьше)), пол чайной ложки сахара. За пять минут до готовности порезать в щи 1-2 крупных дольки чеснока, положить мелко нарезанную зелень (петрушку и укроп). Есть со сметаной. Обычные щи - то же самое, только без помидор, томата и т.п. С кислой капустой, как обычные щи, только вместо свежей капусты кислая.

А почему сливаете?

Рассольник варю на телятине или говядине. Можно варить с рисом, но в классическом варианте мне нравится больше и я варю с перловкой. Затем картофель, пассированный лук с морковью и отдельно сваренные порезанные соленые бочковые огурцы в конце варки. Добавляю перец, лаврушку и зелень. Фасолевый тоже на телятине или говядине. Варю предварительно замоченную с холодной воде фасоль до полуготовности затем добавляю картофель и пассированный лук с морковью,специи и зелень.

Нет, я лапшу (готовую) добавляю в суп почти в конце
 

То есть вначале варится курица (я варю две ноги обычно) вместе с картошкой и морковкой (ну и всем прочим для куриного бульона, классика жанра то бишь). Потом измельчаю куриное мясо, добавляю лапшу, самую мелкую и тонкую, "кудрявую" и варю еще минут пять-десять (в зависимости от лапши). Вся долга. Возможно, что это не есть классическая куриная лапша, но ребенок мой ко всем макаронным неравнодушен, подозреваю, что и суп этот он из-за лапши только и ест. :-) Кстати, в моей семье малоежек этот суп проходит как основное блюдо, после него ни муж, ни ребенок ничего другого уже есть не могут, разве что шоколадки. :-)

Молочный суп
 

Вспомнила, что в детстве молочный суп любила, но только с макаронными же или манкой, с рисом было не так заманчиво. Как делается - понятия не имею, но было бы желание. :-)

да просто молоко + вермишель или рис, и еще сахар
 

туда добавляли. ужас моего садичного детства. еще был кисельный суп с рисом и изюмом. чуть менее гадостный.

Шурпа - это узбекский суп на баранине с овощами. Написать рецепт?

Я рисовый из смеси риса люблю - где коричневый рис, дикий рис, еще какие-нибудь экзотические сорта. И не люблю разваривать его, чтобы каша вместо супа не получилась. Еще очнь часто в супы добавляю лук-порей, он такой аромат придает!

Какой аппетитный супчик, почти соблазнилась попытаться. Совершить подвиг:-). А вот фарш - он какой, туда надо добавлять специи-яйцо и прочее?

Фарш, как на пельмени, т.е. мясо + молотый лук помельче + соль, перец. Тесто тонко пластом раскатывается, по всей поверхности фарш размазывается тонким слоем, но равномерно, тогда рулетики в разрезе красивые будут. Потом сворачиваете рулетик (рулетики не больше 2-3 см в диаметре должны быть, чтобы сразу в рот помещались :-)), режете на кусочки примерно 1,5-2 см в ширину и в кипящий бульон с заправкой и полуготовой картошкой бросаете. Варить до готовности рулетиков. Выключить, бросить в суп свежую порезанную зелень, дать пару минут настояться. И можно кушать. Получаются такой как бы пельменный суп :-). Очень вкусно, мы, дети, помню, все время просили бабушку сварить этот суп. А дочке я 1 раз только сподобилась сделать такой, она его до сих пор помнит :-).

А если накрутить этих рулетиков на год вперед и в морозилку?
Доставать по мере надобности?
Но тогда это уже будет не "бабушкин суп" :-)

Ир, а в процессе варки мясо из этих рулетиков не "убегает"?

Я еще в молочный добавляю ванилин.
 

Кисельный суп никогда не ела. А вот меня бабушка кормила киселем с молоком. Из натуральных ягод летом варила густой кисель, прям чтоб ножом можно было резать. Большой кусок в тарелку, заливаешь молоком и лопаешь. Так вкусно мне в детстве казалось.

я только жидкий-жидкий брусничный кисель люблю,
 

который мама готовила, а густые, особенно молочный, никак. в детстве помню с подругами иногда грызли сухие брикеты магазинного киселя:)

Только сейчас до меня дошло, что кисель был
 

до того густой, что это было практически желе (резался и дрожал так же). Так что получался какой-то доморощенный аналог желе со сливками :-) А я жидкие кисели наоборот не люблю. А сухой тоже грызли :-)

Спасибо. Такое я тоже делаю, ломаю тоненькие макароны. В моем детстве это назвалось суп с вермишелью:-)

как желе еще ничего. а вот полугустой с пенкой и
 

комками это... для меня на втором месте после вареного лука:)

Ага, это будет суп работающей мамы :-). А накрутить можно, конечно, но только это все равно что подвиг совершить. Работа-то почти ювелирная, ну в моем понимании :-)

Нет, фарш не убегает, если его хорошо размазывать по тесту, а не рыхлым слоем класть. Убежать может лук из фарша, если его помолоть через крупную мясорубку. И сами рулетики могут раскрутиться, если край недостаточно плотно прикрепить. Ага, это надо учитывать :-). Ой, сготовить, что ли, я прям пишу и слюни ловлю :-), детство вспоминаю :-)

А молочным киселем не кормили? Меня кормили - ужас :-), но я молоко никогда не любила. МОлочный делали, как обычный, т.е. молоко + сахар + крахмал. А вот молочную рисовую кашу из холодильника, которую тоже на куски резали и выдавали, как пирог, я очень любила в детстве :-). Теперь-то я знаю, что это называется рисовым пудингом и вообще это довольно распространенный завтрак. А тогда я это называла рисовым мороженым :-).

А еще мне в детстве казался вкусным сухарник. Суп,к оторый ели, когда мама приходила поздно с работы или когда финансы пели романсы :-). Сухари засыпали в тарелку, подсаливали, кусочек сливочного масла клали и заливали кипятком. Сейчас такое не смогла бы в себя впихнуть :-)

Молочный кисель - гадость, бе.
 

как аллергик аллергику
 

почти все супы японской кухни содержат рыбный бульон. исключение есть. если будете заказывать - обязательно спрашивайте.

я пару раз накалывалась:( хорошо что его там немного и до больницы не дошло.

А почему гадость? Вкуснятина. С ванилинчиком, с желтком, густой, как желе, сладенький. Вам не повезло - вкусного не ели.

мама попыталась 1 раз, который оказался последний.
 

организм бурно отверг:)

точно, кошмарная вещь.
 

А в супе рулетики не раскручиваются на составные части? Делать-то небось не труднее пельменей,Модет пельмени в суп?:0)

У меня дети ташщатся от молочного супа. Я с вермишелью делаю и еще корицы добавляю.

:-) А моим детям нравится. А муж вчера в борщ настоящую жареную котлету порезал. У меня глаза на лоб вылезли.

Я так все мясные бульоны варю, только на второй воде. В первую воду всякая гадость вымывается, жир, навар с пеной, может быть часть гормонов и антибиотиков, которыми животное кормили. Прям видеть не могу первый бульон, я после промываю кастрюлю, мясо, заливаю водой заново и варю уже на этом суп.

Я с детства ненавижу любые кисели и еще молочные пенки. Всякие покупные пудинги до сих пор не ем и желе тоже. Бе.

У нас так девочка на работе делает. Котлетку в борщ. Даже не возникает желания тоже поэкспериментировать)))

А я сосиску в борщ обожаю резать :-). Кстати, и в щи тоже :-)

Про рулетики выше ответила Дымке. Пельмени в суп можно, конечно, но тогда это уже не "бабушкин суп" :-)

Вот писала уже как-то, копирую сюда:
 

Остренькое? В узбекской кухне остренького нет :-)

Это в кавказской кухне остренькое. Ну изредка узбеки красный перец добавляют и то по капельке. Узбекская кухня ближе к средневосточной, т.е. не острое все. А вот самое простое - это суп шурпа или лагман.

Шурпа вообще элементарно варится. Берется кусок мяса (лучше баранина) и варится в очень большом количестве воды на не очень большом огне часа 1,5, чтобы баранина была мягкой, чтобы бульон наваристый, и чтобы вода наполовину только выкипела. Пенку от мяса надо тщательно снимать, т.к. шурпа - это прозрачный, как слеза, суп, никаких ошметков там плавать не должно. Варят обычно в большой кастрюле, т.к. воды лучше побольше налить, доливать нельзя, а выкипает много. Можно в самом начале, как только начинаешь варить мясо, положить пару горсток большого круглого желтого гороха, который не меньше полсантиметра в диаметре. Этот горох в азиатской и в мексиканской кухне используют, в Узбекистане его называют нут. Дальше, когда баранина готова, вынимают ее на тарелочку. А в бульон кладут порезанные на 4 части вдоль, а не поперек! овощи - картошек штуки 3-4 больших, штуки 3 большие морковки (можно поперек порезать на брусочки), парочку болгарских перцев (очищенных, конечно, порезанных вдоль). И кладут 2 целые луковицы, они вывариваются, дают вкусный аромат, но потом, в конце, их вынимают и выкидывают, по тарелкам не раскладывают. Смысл в том, что крупно порезанные овощи не развариваются и сохраняют бульон чистым и прозрачным. Варят до того момента, когда они вот только-только готовы стали, ну буквально минут 20. (За это время режут мясо на порционные куски и раскладывают его по глубоким тарелкам.) Дальше в кипящий бульон со сваренными овощами кладут 2-3 целых средних помидора, варят минут 5, не больше, чтобы кожица у них полопалась и чтобы сок начал выходить. Выключают и дают настояться еще минут 15-20. В это время солят (пробуешь на вкус), перчат - капельку красного перца, если хочется, режут крупно зелень - кинзу, укроп, зеленый лук, зелень смешивают и в конце кладут по горстке в каждую тарелку разлитой шурпы. Бульон с овощами разливают по тарелкам, так чтобы каждому попалась и картошечка, и морковка и перец, и часть помидора (прямо ложкой можно разламывать вареный помидор на части). И тут же подают на стол. Вкуснота необыкновенная!

Вот очень симпатичная картинка шурпы:

<a target="_blank" href="http://www.photo.uz/data/media/4/HPIM1741.jpg-shurpa.jpg">Шурпа</a></p>

Ой.:-) (-)

Еще воспоминания
 

Моя бабушка во все блюда, в том числе в молочный суп и кашу клала... кусочки колбасы, потому как я была такая колбасная душа. Рецепт не для слабонервных, но вспоминаю со смехом и умилением.
Кстати, кисель в любом виде я и раньше терпеть не могла, и сейчас не выношу.

ну понятно... А как котлеты готовите или отбивные или шашлыки? Какнибудь вымачиваете?

очень вкусно! ням-ням
хочется приготовить :-)

Ой, а я жидкую овсянную кашу люблю есть с кусочками мягкой вареной колбаски, мням. Или с маслинками - чтобы в ложке маслинка была, солененькая. А со сладостями типа фруктов или варенья терпеть не могу.

я вот придумала такой суп(+)
 

Беру филе ножек индейки, варю бульон, добавляю овощную заправку (что угодно, желательно и сельдерей тоже - все пассерованное на медленном огне, в оливковом рафинированном масле) и жареный лук. Кучу всяких приправ (у меня индийская Kitchen King), все которые найду. Потом добавляю рисовую смесь с диким рисом или рисовую лапшу.

А я вообще как в деревне
 

В борщ и щи люблю черный хлеб крошить. Но только дома, конечно :-) В ресторане такой финт проделать не рискну :-).

А что такого? Ну я вот тоже ни разу в суши-баре не была :) ну не ем я суши ни в каком виде.

я тоже все на втором бульоне варю.

а я манную с колбасой докторской люблю:))(-)

все, тогда. не подходит вам мисо широ (-)
 

почему? я суши тоже не переношу, а мисо нормально - не
 

ог весть как вкусно, но сносно.

Ага-ага! и манную! и продел!

Ой, а расскажите, пожалуйста, как варить фасолевый суп? (-)
 

О! Родная душа :-) Спасибо за совет. Не буду заказывать супы вообще.

да в мисо пасте есть рыбный соус.
 

и сушеная рыба.

тогда вам подходит этот суп.
 

Я варю очень просто. Замачиваю фасоль в воде на ночь (где-то стакан сухой фасоли на 2 литровую кастрюлю), она к утру разбухает и быстрее варится. Потом бросаю ее в зараннее готовый мясной бульон, варю недолго, как только она стала мягкая добавляю картошку, морковь и лук.И варю до готовности картошки. Последние три ингридиента можно обжарить на сковородке, а можно и сырыми добавлять.

Я-таки его сделала!Дитя было в восторге и выловило из супа все рулетики. Сегодня по заявкам вторая серия была:-). Я, правда, не бабушка, поэтому в ход пошли заготовки из морозилки. Спасибо за рецептик, очень нарядно и вкусно!

Ир, а рецепт теста точно напиши, пожалуйста.

Пожалуйста! очень рада, что понравилось!

На стакан муки 3 яйца, соль чайная ложка без горки. Муку высыпать горкой, сделать углубление, яйца немного взбить с солью вилочкой, чтобы однородная масса получилась, вылить в муку и замесить тесто. завернуть его в целофан, дать постоять полчасика. Потом еще помесить.

A ya svarila vot takoy syp:
Obzarila krypnyu lykovisy(porezannyu kybikami) s morkobkoy i sel'dereem. V ety obzarennyu smes' dobavila narezannie kysochkami kopchenoy indeyki i toze obzarila, dobavilasol', pripravi i papriky. Potom dobavila vodi, byl'onnyu smes'(mozno byl'onniy kybik) i mnogo chechevisi. Skol'ko tochno - ne znau. prosto kogda chechevisa svaritsya syp dolzen bit' gystim i "skol'zkim". Koroche, rezyl'tat prevzashel vse moi ozidaniya: myz el i naxvalival i ya ela s ydovol'stviem. Eto pri tom, chto v nashey sem'e nikto, krome 3-x letnego rebenka, ne est pervoe.

Ой, чего забыла спросить. Я суп не варю на один раз, на пару-тройку дней. Эти рулетики не размокнут в супе?

Я варю только красную, и тоже размачиваю и варю пока разваливаться не начнет, ИМХО, так гораздо вкуснее. неразваренную фасоль не люблю. Неповредит чесночок и кинза (для тех кто эти запахи переносит:-). Суп получается вкусный, бульон густой:-).

a kak vi varite syp s krevetkami?

Честно, не помню я таких подробностей :-). Наверное, съедалось все за один день :-).

От красной мне цвет бульона не нравится, он тоже ведь бурым становится.

А картофельный суп варите?
 

Ела пару дней в итальянском заведении - с рыбой и трюфелевым маслом. Очень понравилось. А вам?

в том то и соль:-). Она и на вкус другая:-).

Сырный суп с луком
 

Очень простой рецепт. Покупаете плавленный сырок для супа с луком. В кипящую воду бросается картошка, тушенная на раст. масле морковка и нарезанный кубиками(1см на 1см) сырок. Супчик готов! Приятного аппетита. Мои очень любят. называют желтенький супчик(от морковки такой цвет принимает):)

Если плавленный сырок добавлять в самом начале варки (и варить при этом около получаса или даже больше), то его не надо резать. Прикольно пахнет.

:-)
 

бабушки любимым внучкам обычно на 2 дня не варят-только свеженькое:-)...

Я такой суп 1 раз ела, мне показалось он по вкусу на молочный похож, или нет???

А про галушки расскажете?? плиииз:-). Как оно делается?

то смотря сколько сыра растворить. А я в выходные такой супчик изобразила: пачка овощной смеси замороженная (морковь, лук, перец, капуста белокочананя, брокколи, горошек, лук-порей, сельдерей, еще что-то)- отвариваем немного. Должно получиться густенько. Соль с пряностями. Еще покипело. Потом, когда уже подавать - растворяем в кипящем супчике Виолу, но не до конца, а чтобы кусочки мягкого сыра попадались на язык, в этом смак. У меня получилось на тарелку супа - 100 грамм. И сметанки в тарелку. можно сухариков на сковородке сбацать, еще лучше. Вкуснота!

не, он похож на сырный :) главное - сыру побольше. На 1 литр воды минимум 1,5-2 "советских" сырка (специальные с грибами или с луком).

Очень каллорийно, столько жира: 100 сыра и сметана...

и я(-)
 

Удачи,
Снежка, дочка-декабренок 2004 и сынишка-мартенок-2007

Все по вкусу :-)))