Как ни странно, но я не умею его готовить чтобы он был такой мутненький как в детстве :)

по моему секрет в том что надо брать МНОГО
 

гороха и предварительно его замочить на ночь в горячей водичке. На кастрюлю 3 литра я беру пару стаканов сухого гороха. Мою, заливаю на ночь кипятком. С утра кладу мясо в воду, довожу до кипения, снимаю пену. Потом добавляю горох вместе с водой в которой он плавал и немного соли. Варю часа 2-3 на маленьком огне под крышкой. Только ее немного приоткрыть надо, а то пена гороховая всю плиту зальет. Иногда стоит заглядывать в кастрюлю и если воды совсем мало долить кипятка (!!!) К концу третьего часа горох превращается в пюре. Мясо достаете, в бульон к гороху бросаете картошку. Мясо режете на кусочки и бросаете обратно в кастрюлю. Когда картошка будет почти готова - минут через 15 добавляете зажарку - морковка+лук и томатную пасту пару ложек (или молотый помидор). Соль, перец (я люблю белый молотый), лаврушку, все по вкусу. Зелень - петрушку например. Покипит еще минут 10 и готово.




<a href=http://www.june2002.narod.ru target=_blank><img src="http://people.freenet.de/mischa/june2002.JPG" width="130" height="67" border="0"></a>



Тиллотама и Маргаритка(22.06.02)

Я делаю все также ( с вечера замачиваю горох водой, но не кипятком,а просто комнатной водой, он впитывает раза в 2 больше своего объема и долго варю до каши), но вместо или вместе с мясом добавляют кусочками порезанную копченую ветчину ( это меня американка научила, ветчина дает своебразных запах) и без томатного соуса. Вкусно!

ну конечно копчености в гороховый суп это классика :-)
 

просто я варю еще и для ребенки, так что копчености не бросаю обычно. И честно говоря лень отдельно покупать бывает :-)


<a href=http://www.june2002.narod.ru target=_blank><img src="http://people.freenet.de/mischa/june2002.JPG" width="130" height="67" border="0"></a>



Тиллотама и Маргаритка(22.06.02)

Капаю слюнями на клавиатуру... гороховый суп не ела лет 8, никто мне не готовит, а сама я супы не варю :-( Блин... У кого сегодня гороховый суп, пригласите в гости а?

в гости оно конечно можно :))
 

только мне кажется это настолько просто что можно и самой попробовать. Опять же БФ удивишь :-))


<a href=http://www.june2002.narod.ru target=_blank><img src="http://people.freenet.de/mischa/june2002.JPG" width="130" height="67" border="0"></a>



Тиллотама и Маргаритка(22.06.02)

Мне кстати нарвится как в Швеции в него еще орегано кладут и горчицу неострую.

Я варю просто с горохом, луком и морковкой. Горох замачиваю на ночь.

Только ветчину в суп не забудьте.
С запахом родины, так сказать. ;-)

P.S. Мне рецептик американка дала, до этого гороховый суп я вообще не варила.

Перечитала еще раз мой рецетп - там точно нет томатного соуса, пасты или помидоров.

я покупаю ребра варено-копченые, срезаю мясцо, кости варю вместе с горохом - долго:), а срезанное мясцо с зажаркой обжариваю. картошку не кладу - предпочитаю лучше побольше гороха:) И еще есть секретик - если нет возможности замачивать горох на ночь - то можно замочить его с содой. Фасоль, кстати, тоже. часа вполне достаточно. После такой содовой ванны разваривается очень быстро, но вкус чуть хуже:(( Хотя это я, как гурман горохового супа, различаю:)

А я больше всего люблю гороховый суп с копчеными свиными ребрышками. Готовлю почти также, как Тиллотама написала, только варю чуть поменьше - часа полтора-два. Тоже люблю очень.



Ирина и Миха (16.08.02)

А копчености лучше не варить ИМХО. А класть в самом конце. Тогда вкус гораздо лучше!

При замочке гороха на срок 10-12 часов - значительно (хотя и не полностью) снимается проблема последующей газовой атаки. Так нас в школе учили. Что-то там у него то ли распадается при набухании. То ли наоборот - соединяется. Химия-биология одним словом ;-)

а я не замачиваю. Промытый горох заливаю холодным
 

бульоном, как только закипит, еще полстакана (чтобы кипение исчезло) холодной воды или бульона. И так еще 2-3 раза повоторить.На весь суп уходит около часа.

Идея была украдена из книжки 50-ых лохматых годов "Для молодых хозяек":-)Там. правда, это было для фасолевого супа. Тоже работает, но для белой фасоли. С красной номер не проходит.

Ну уж нет. Мне с ним в одной спальне спать :-)

Я гороховый на мясном бульоне не варю. Горох,
 

тот что половинками, замачиваю на пару часов в теплой воде, потом промываю его 2-3 раза. Варю примерно часа полтора, затем кладу ТЕРТУЮ картошку (можно половину тертой, половину кубиками) и морковку (я тру на крупной терке, но можно и на мелкой), потом в почти готовый суп добавляю кусочки копченой или отварной говядины. После выключения плиты добавляю тертый чеснок и свжую зелень.

Очень люблю с копченостями и гренками из черного хлебушка (только гренки лучше самим жарить, а не покупать). А еще можно варить в пароварке - гораздо быстрее разваривается горох.

Спасибо! в суббоут попробю приготовить :)

а я покупаю ржаные хлебцы финн крисп очень классно подходят!
 

<a href=http://www.june2002.narod.ru target=_blank><img src="http://people.freenet.de/mischa/june2002.JPG" width="130" height="67" border="0"></a>



Тиллотама и Маргаритка(22.06.02)

интересно надо попробовать!
 

<a href=http://www.june2002.narod.ru target=_blank><img src="http://people.freenet.de/mischa/june2002.JPG" width="130" height="67" border="0"></a>



Тиллотама и Маргаритка(22.06.02)

да ладно :))
 

вон там тем более ниже написали что при замачивании гороха нет никаких эффектов бонусных :-))


ps и кстати ничего такого не замечала :-)


<a href=http://www.june2002.narod.ru target=_blank><img src="http://people.freenet.de/mischa/june2002.JPG" width="130" height="67" border="0"></a>



Тиллотама и Маргаритка(22.06.02)

А я сама в духовке сушу из белого хлебушка. Да позажаристее.

Тоже замачиваю горох на ночь.Только потом, я его в отдельной кастрюльке(не эмалированной)развариваю под крышкой на медленном огне где-то час -- воды на уже размоченный горох надо не очень много,где-то сантиметр сверху.Потом толку толкушкой в пюре.И добавляю это пюре в уже готовый бульон из свиного окорока с косточкой и практически готовой картошкой.Одновременно кладу заправку из обжаренной морковки с луком и лавровый листик.После добавления горохового пюре денжу на медленном огне минут 5,помешивая,чтоб не пригорело.

А я покупаю плющеный горох, быстроразваривающийся :)
 

Минут за 15 от разваривается - и, имхо, ничем не хуже традиционного. Несколько дороже - но все равно дешевле, чем сосиски лопать вместо того, чтобы суп приготовить.

Только нету в Японии такого гороха. Зато есть быстроразваривающаяся перловка :)

а сосиски я тоже люблю :-) особенно городские микояновские :-)
 

<a href=http://www.june2002.narod.ru target=_blank><img src="http://people.freenet.de/mischa/june2002.JPG" width="130" height="67" border="0"></a>



Тиллотама и Маргаритка(22.06.02)

Один моментус упустили. После замачивания надо водычку поменять и варить в ДРУГОЙ воде. Это важно!

Суббота прошла. От Звездочки - ни слуху, ни духу. Никак потравили мы деушку своими советами ;-)

Нет :) Просто не было времени сготовить:)))

Нивкоем случае не готовте мужу гороховый суп!!!!
Вы даже не представляете на что вы обрекаете себя и жильцов вашего дома! У нас соседушка намедни приготовила так ночью пришлось вызывать газовую службу, думали что балон взорвался.

Это у соседки что-то с пищеварением. Возможно,
 

некоторым людям действительно надо воздержаться от пищи из бобовых, а также от лука и квашеной капусты. Но у нас например в семье все любят гороховый суп и горошницу, повышенным газоиспусканием никто не страдает.