Ура ура! мне наконец совершенно случайно удалось получить
 

то что хотела - хрустящие трубочки!!! Делюсь рецептом и технологией если кому интересно. (Просто сама так олго страдала отсутствием точного рецепта, все время получались какие то мягкие блинчики)


Тесто: 2 стакана муки, полстакана сахара, одно яйцо, 100-125 гр масла или маргарина, соль, сода на кончике чайной ложки, ванилин и вода ~ два стакана.


Приготовление: Масло взбивается с половиной сахара до образования вязкой массы. Добавляется ванилин. Отдельно взбиваются белки с четвертью сахара от нормы. И отдельно желтки с оставшимся сахаром. В желтки добавить соль. Смешать взбитые желтки и масляную смесь. В муку+соду налить 1,5 стакана воды. Смешать муку+масляную смесь. Добавить оставшуюсю воду так чтобы тесто было похоже на густую сметану. Разогреть вафельницу, смазать растительным маслом. Смешать тесто с взбитыми в крутую пену белками и выпекать.


начинку брала - тянучку сливочную или ореховую пасту от академии шоколада. Последнюю чуть в МВ разогрела прямо в шприце.



<a href=http://www.june2002.narod.ru target=_blank><img src="http://people.freenet.de/mischa/june2002.JPG" width="130" height="67" border="0"></a>



Тиллотама и Маргаритка(22.06.02)

Спасибо!Так кстати!Я собралась вафельницу покупать как раз.Там в книженции, правда, есть рецепты,но не опробованные же :-)А какие ещё можно вещи сделать на основе вафлей?ИЛи начинки какие ещё?

Я сама печь не умею, и вафельницы нет, но свекровь моя делает обалденные трубочки, вкус детства :). Обожаю начинку - смесь сгущенки со сливочным маслом (пропорции не знаю) - не слишком сладко и не очень приторно.

Оля и Санька (06.12.2000г.)

кроме вафель я делать ничего не пробовала. Пробовала тоько их по другому еще оформлять. Если взять горячую вафлю, положить ее на узкий стакан перевернутый вверх дном и прижать, то получится такой вафельный стаканчик, в который можно положить например фрукты и украсить взбитыми сливками. А про новые вафельницы слышала такую вещь, что если есть тефлоновое покрытие то не удается получить хрустящие вафли. Но сама не пробовала. Удачи!


<a href=http://www.june2002.narod.ru target=_blank><img src="http://people.freenet.de/mischa/june2002.JPG" width="130" height="67" border="0"></a>



Тиллотама и Маргаритка(22.06.02)

мне не очень хочется просто возиться со сгущенкой :)
 

и почему то масло у меня последнее время не хочет взбиваться как надо. Уж не знаю то ли я такое масло покупаю дурацкое, то ли в него кладут что то растительное.


<a href=http://www.june2002.narod.ru target=_blank><img src="http://people.freenet.de/mischa/june2002.JPG" width="130" height="67" border="0"></a>



Тиллотама и Маргаритка(22.06.02)

Аааааааа:(((((( про тефлоновое покрытие) Скажите, что получается,у кого такие есть, а то БЕЗ я нигде не видела!

Поднимаю по просьбе трудящихся

Белка вы Гений! Спасибо огромное!!!!!!!!!!!!!!!!

Да я и сама порадовалась, спасибо за наводку. Тиллотамин рецепт несколько сложнее того, которым я пользовалась, зато в нем сахару гораздо меньше. Надо попробовать.

Белка, я его уже попробовала. Не делала так как Тиллотама написала, только использовала входящие ингридиенты. Я растопила сливочное масло, закинула туда яйца с сахаром, ванилином все взбила потом добавила еще три желтка, (белки оставила для белкого крема),соды по Тилатаминому рецепту, муку и воду, все вышло супер, и вафельницу я не смазывала маслом, лила прямо так. Вышло здорово.У Тиллотамы слишком сложный процесс сделать само тесто, но дозы продуктов подобраны идеально.

Ничего не понимаю. У Тиллотамы в реепте 1 яйцо, но в описании технологии все время множественное число - белки, желтки... А Вы, выходит, еще 3 желтка добавили? А масло распускали до жидкого состояния или до мягкого?

Белка, я масло распускала в микроволновке,это не так важно до какого состояния, главное подобрано правильно соотношение соды,муки и воды.

извиняюсь за неточности :-) и внесение смуты в народ :-) Просто в книжке которая прилагалась к вафельнице рецептов много и рецепты отдельно а технология приготовления вафель отдельно. Вот я оотуда и срисовывала. Рецепты же разные были там. Вот и получилось что в описании технологии яйца во множественном числе получились. Так что продуктов надо брать столько сколько в рецепте написано. Масло надо разморозить до мягкого состояния. Желательно чтобы продукты были одной т-ры. Те с вечера все достаете а утром готовите.



<a href=http://www.june2002.narod.ru target=_blank><img src="http://people.freenet.de/mischa/june2002.JPG" width="130" height="67" border="0"></a>



Тиллотама и Маргаритка(22.06.02)

раньше я тоже мешала все сразу и не заморачивалась приготовлением теста, но потом перестали вафли получаться и я от отчаянья решила все сделать правильно. Так что может и правда вся фишка в рецептуре а не способе замешивания теста. Я еще не пробовала повторить. А на самом деле все просто и по правильному :-0) Просто описано сложно :-) Если проще то масло перемешать с сахаром, добавить взбитые с сахаром желтки, домавить смешанную с содой и водой муку. Долить воды и прибавить взбитые белки :-)




<a href=http://www.june2002.narod.ru target=_blank><img src="http://people.freenet.de/mischa/june2002.JPG" width="130" height="67" border="0"></a>



Тиллотама и Маргаритка(22.06.02)

А как готовить тесто на орешки никто не подскажет?

недавно был топик
 

вот оттуда рецепты. У меня есть несколько рецептов. Первый тут давала как то Нора, остальные авторы увы не сохранились. Я пекла именно по первому рецепту (там не так много масла, это мне понравилось, и кстати во время выпечки на плиту ничего не капало)
1. 400 г муки, 20 г сахара, 100 г масла, 1 ст л сметаны, 1 яйцо, 2 желтка (я к рецепту еще соды добавила)
2. 3 стакана муки, 2 яйца, 0,5 ст сахара, 250 гр масла, сода на кончике ножа, соль (кстати именно этот рецепт приведен как тесто для ореховых скорлупок по которым тесто надо размазывать)
Яичные белки и желтки растираются по отдельности с сахаром. Замешивается тесто из муки и растопленного маргарина + сода и соль. Перемешивается с желтками и белками.


<a href=http://www.june2002.narod.ru target=_blank><img src="http://people.freenet.de/mischa/june2002.JPG" width="130" height="67" border="0"></a>



Тиллотама и Маргаритка(22.06.02)