Очень сомнительно, чтобы и без соли, и без
 

уксуса. Посмотрю сегодня дома, сто лет назад ее делала. А после того, как складывала, стерилизовала в водяной бане или как-то еще? Или просто складывала?

Ириша и тот, кто сидит внутри (18-я неделька)

Eto i est osnownaja pritsina.....bez soly....
 

Кабачковая икра вообще плохо стоит
 

Я делала - с солью, конечно.

Не нашла, все выбросила за ненадобностью, но
 

совершенно точно с солью делала.

Ириша и тот, кто сидит внутри (18-я неделька)

Нет, не стерилизовала.
 

А соль я вообще не употребляю... Но икра ведь не соленая, а просто для вкуса, неужели ложка соли обладает таким сильным консервирующим эффектом.... Может из-за этого все?

При консервировании
 

обязательно добавляется что-то, что обеспечивает долгое хранение - сахар, соль, уксус. Исключения - на производстве, где долгий срок хранения обеспечивается специальной обработкой (как с "долгоиграющим" молоком - нагрев и очень быстрое принудительное охлаждение в стерильной таре). Мы этого дома обеспечить не можем.

Я думаю,что все проблемы именно в этом были.


Ириша и тот, кто сидит внутри (18-я неделька)

Банки с такими крышками нужно обязательно после закручивания прокипятить. Причём, кипящая вода наливается выше крышек, т.е. банки полностью под водой. Мелкие 15-20 минут, поллитровые и выше - 25-30 минут. И оставить остывать под водой не снимая с плиты. Услышите щелчки-крышки втягиваются под вакуумом. Так консервируют в Испании. Банки хранятся 2-3 года...

Извините, не посмотрела на дату :-))) Barbasusa2 уже научилась, наверное, за это время...