Как сделать нормальный сорбет, чтобы не гранит, а сорбет? Чтоб без яично-молочных продуктов. Получается больше похож на лед, довольно твердый. Нужен загуститель, наверное, сироп уварить, что ли? Кто знает секреты?
|
Нужо просто после того, как в морозилку поставили-каждые полчаса-час доставать и активно перемешивать, тогда он застывает не как лед, а именно как "снег".
|
Или замораживать, как мороженое, в мороженнице или на льду, а не в морозилке.
|
очень трудно дома сделать и без добавок.
мягкий сорбет, даже если часто мешать, все равно крупинки ледяные и мягкости как в покупном нет.
|
На нахе писали, что Т должна быть не выше -18, и причем вынимать в тепло для перемешивания тоже не рекомендуется.
|
Понятно, что как в покупном не получится, но если мешать все-таки получается не комок льда.
|
ну тем не менее у них тоже не получилось )))
|
Это Понятно, что мешать нужно. Я сама очень это дело люблю и часто готовлю сорбе. Однако покупные прикольнее. Но дорого, если натуральные. Дома температуру ниже -18 при помешивании не соблюсти. Пока из формы отковыряешь все подтаивает уже.
|
джейми оливер мешал ложкой прямо в морозилке
прямо руку туда засоывавал и так раз раз ложкой и все готово. и не сорбет - картинка был ))) в телепередаче.
я кстати тоже так делала, без миксера. в принципе нормально вышло, есть можно, но гомогенности магазинного ни разу нет даже близко. мне кажется они туда каку-то резину добавляют в магазинное, чтобы оно как сливочное было. |
Ага, камеди рожкового дерева!
|
Текущее время: 15:57. Часовой пояс GMT +1. |
Powered by vBulletin® Version 3.8.11
Copyright ©2000 - 2024, vBulletin Solutions, Inc. Перевод: zCarot
Ad Management by RedTyger