угу, понял. пасиб за совет. учту (-)
 

Макароны по-флотски, ням-ням )) (-)

и еще . ОБЯЗАТЕЛЬНО ставить банку в ХОЛОДНУЮ духовку
 

а уж потом включать огонь.


<a href=http://www.june2002.narod.ru target=_blank><img src="http://people.freenet.de/mischa/june2002.JPG" width="130" height="67" border="0"></a>



Тиллотама и Маргаритка(22.06.02)

Мсяо можно и в скороварке потушить. Тоже очень ничего получается - мягкое и не жареное. Просто порезаное мясо в скороварку, немного посолить, полстакана-стакан воды, можно еще лаврушку и перец горошком.

Сделать опять-таки рагу мясное: мясо тушеное, картошку, морковь, лук, капусту.

На основе вареного или тушеного мяса сделать что-то типа плова: потушить на сковородке морковь с луком, туда нарезаное готовое уже мясо, и рис.

Еще голубцы ленивые и не ленивые. Ежики.

эх, нету у меня скороварки:-((( А насчет голубцов и рагу -
 

спасибо, напомнили!!!
Оказывается, я много нежирных и полезных блюд знаю, просто давно не готовила их - вот и забыла уже:-)

уу.. тогда у вас еще много вкусных моментов впереди :-)
 

Язык вареный можно как угодно использовать - холодный нарезаем на бутерброды (на лист салата, с огурчиком свежим и укропом - мням), можно заливное или холодец сделать. А горячий - как второе блюдо, можно с картофельным пюре, под белым соусом и с консервированным горошком - все так нежно и сочно - мням-мням. Я (поскольку стараюсь придерживаться раздельного питания :-))ем вареный язык просто так, со свежим огурцом и помидором вприкуску.

Варите его с луком, черным перцем горошком, укропными стеблями, кусочком сельдерея (корня) и корнем петрушки - бульон тоже вкусный получается, если не пересолить. Варить надо часа 2 (свиной), по книге - пока кожица не начнет отставать... Насчет выбора е посоветую - в нашей цивилизации все языки хороши. Ну, наверное, чтобы не подсохший был..И без странных запахов.

И, кстати, про говядину - выбирайте для готовки вырезку, не будет сухой. Попробуйте телятину.

Да, и при запекании мяса важно следить за температурой мяса внутри куска - я специально для этой цели купила термометр, который втыкается прямо в мясо (дисплей снаружи). Теперь мясо сохраняет сочность - тем-ра внутри не должна подниматься выше 70 градусов (для каждого сорта мяса свои требования).

Можно еще мясо куском в духовке запекать. В фольге или спец.рукаве для запекания.

мясо куском большим, потереть солью и сухими травками. Толстостенную кастрюлю, или современную металлическую с двойным дном - смазать маслом растительным (так чтобы немного стекло на дно). Положить мясо, плотно закрыть крышкой. Поставить на самый маленький огонь какой только позволяет сделать ваша плита. Хорошо сверху на мясо положить корешки кинзы, имхо. Свинина (1 кг)готовится так за полтора часа, на говядину надо вдвое больше. Затем мясо вытащить, образовавшийся мясной сок процедить, разбавить горячими сливками, или молоком, или бульоном. При постоянном помешивании вмешать пару желтков и ложку разведенной в холодной воде муки. Когда смесь закипит, вы все еще ее мешаете. Попробуйте на соль и специи, добавьте все чего не хватит :). Долго соус кипятить не стоит. Помните что огонь у нас все время маленький. В самом конце в соус добавить кусок сливочного масла, сметану, пару ложек водки или коньяка. Это основа. Далее вы найдете комбинации - с грибами, с овощами, и так далее *не обязательно. Когда соус готов в него выкладываете нарезанное кусками мясо и еще немного даете попыхтеть (напоминаю - огонь все время маленький). Гарнир любой. Да, из-за длительности варки мяса его можно приготовить заранее (например в поздние вечерние часы оно никому не мешая будет стоять на плите). Соус готовить непосредственно перед едой. Его приготовление займет 15-20 минут.

ерцы фаршированные. Я жирное тоже стараюсь не есть, поэтому в моей модификации это очень нежирно. Я делаю очень просто - беру быстрый рис (если обычный - то сначала отварить до полуготовности)..смешиваю его с фаршем, солю, перчу, можно добавить поджаренного лучка, фарширую этим сладкие перцы. Шинкую морковку, перчик нарезаю, лук репчатый (свекровь у меня это все зажаривает, я нет). Укладываю фаршированные перчики на прокладку из этих овощей, заливаю томатным соусом, можно кетчупа положить от души, сахар добавляю немножко, соль. Чуть воды добавлю (полчашки - чтобы в начале не пригорало). Закрываю кастрюлю крышкой (желательно кастрюлю широкую и невысокую, можно в глубокой сковороде в принципе делать, главное, чтобы они тушиться смогли). И тушу. на маленьком огне, достаточно долго.. И со сметанкой потом или просто так, хоть в холодном хоть в горячем виде. В это во все можно добавлять травки какие угодно, специи, приправы по вкусу, что есть и что любите. Такого же типа - ленивые голубцы просто делаются, но я не любитель капусты.. Еще из нежирного мяса - гуляш можно сделать. Сварите мясную солянку - объеденье, это мое фирменное блюдо :) я делаю очень густую.. так что после нее уже никакого второго не хочется на обед.. если хотите могу рассказать.. меня муж долго дрессировал ее готовить :) когда свекровь уехала за границу, он скучал по "маминой солянке". Пришлось мне учиться, он ЦУ давал. Год наверное- приготовлю - "нет, у мамы было гуще...нет, у мамы было острее, нет у мамы было..." в итоге научилась делать так, как ему нравится.. Приехали в штаты, пришли к свекрови в гости - она сделала солянку.. муж попробовал и говорит - "мама, почему так невкусно, ты же раньше лучше делала".. она "ты чего, всю жизнь одинаково готовлю ее". Я чуть не убила его тогда. ЗАставлял стремиться к недостижимому идеалу :) такая же фигня была с греночками на завтрак в выходной. Запарил меня тогда с этими греночками.. чтобы "как у мамы".. а попробовал мамины через пару лет - "не то, говорит совсем". повбывав бы.

еще - картофельная запеканка или
 

картофельные котлетки с мясом.. но там масло будет, если ему жирное нельзя - то сложно, иначе сухо получится... но вообще - объеденье.