Not Found
The requested URL /cgi/main.pl was not found on this server

300 грамм творога, или около того (вообще-то должен быть сыр маскарпоне, но можно и творог, только желательно жирный и почти дисперсный, если комочками, то надо будет взбивать долго до сыркового состояния) пачка печенья ladуfingers (савойард, дамские пальчики,sponge fingers, boudoir или самому испечь, или взять просто бисквит)печенье похоже на пухлые пальчики.
100 грамм сливок, 80 грамм сахара, чашечка крепкого кофе без сахара,ложка ликёра, два яйца.
Крем: берётся два яйца, отделяются желтки и взбиваются до бела с сахаром (30 грамм)добавляются во взбитый творог, перемешивается всё аккуратно снизу вверх, затем взбиваются белки до бела сначала без сахара, а потом с сахаром (50 грамм) и тоже добавляются в творог, а потом туда же и взбитые сливки. Крем готов( на вид воздушный, на вкус нежный, не сильно сладкий)
В чашку холодного крепкого кофе добавляется ложка коньяка или рома или шеколадного ликёра или амаретто(а можно и не добавлять) Выливается всё в удобную посудину куда потом обмакиваются печеньки с двух сторон ( быстренько иначе замокнут совсем). Далее в зависимости от того, как торт выкладывать: с переворотом или как есть. Если с переворотом, то надо посудину как для пирогов с таким ножичком на дне, его прокрутишь и тесто срезаешь аккуратно по дну (тогда при укладке первым слоем будет крем, а последним печенье), можно и в обычной тортнице, тогда первый слой печнье промокнутое только с одной стороны. Таким образом укладываешь всё слоями - печенье, крем. Готовый торт сверху на крем обсыпать тёртым чёрным шеколадом и порошком какао и поставить часа на 4 в холодильник для пропитки. Можно вместо кофе использовать сок апельсина, и к слоям печенье - крем добавить слой клубника-киви, а сверху украсить малиной. Приятного аппетита :-)

p.s Всё дело вкуса, если кажется, что крем не очень сладкий можно добавить сахара, если кажется, что крем очень уж жидкий (в принципе он жиденький, но если уж ну очень жидкий) можно добавить желатина. http://www.chococlub.com/ricette/images/dolci%20per%20tutte%20le%20tavole/tiramisu.jpg


Настюшка и Тоха (06/08/2002) <img src="http://fool.exler.ru/sm/bud.gif">

Табби - она всегда и только одна :-)

Цедру я всегда на вкус кладу, некоторые не любят, когда много, горьковато может получиться.

Мягкий пик - это когда только-только взбиваемый материал начинает схватываться, если долго постоит - опадает. А устойчивый пик - ну это уже крепкая пена.

А крем из чернослива я не делаю, не очень люблю. От силы могу нафаршировать....если муж попросит...

с поваренком правда что то случилось...
 

<a href= http://tilly.photofile.ru/ target=_blank><img src="http://photofile.ru/u/photofile/tilly.jpg" width="70" height="90" border="0"></a> Тиллотама и Маргаритка (22.06.02)

Я тоже делаю тирамису (рецепт ниже), но только раз в месяц
 

Муж смеется, говорит - у меня ежемесячные тирамису. Кстати, рецепт в Интернете нашел именно он, когда я еще жила в Москве и мы однажды весь вечер бегали от ресторана к ресторану в поисках моего ежемесячного лакомства. Сразу оговорюсь, что рецепт немного изменила, к тому же из-за моих проблем с какао посыпаю сверху тоже кофе, а не какао. Но это к слову...

Теперь, рецепт, на случай если он отличается от рецепта Настурции или просто чтобы "поделиться".
Требуется упаковка печенья "дамские пальчики" (сухие бисквиты, с одной стороны посыпаны сахаром), 200-250 мл очень жирных сливок (для взбивания), загуститель для сливок (половины пакетика вполне достаточно), упаковка итальянского сливочного крема маскарпоне, 125 мл очень жирной сметаны, крепкий кофе (около 250, но делаю всегда на глаз, это для пропитки печенья), 2-3 столовые ложки кофейного ликера, 1,5 столовые ложки сахара, кофе (какао) и сахарная пудра - для посыпки.
Приготовление.
Хорошо охлажденные сливки с загуститетелем крепко взбить, добавить сметану, маскарпоне и остальной сахар - крем готов.
В крепкий кофе добавить кофейный ликер и половину ложки сахара. Половину печенья выложить сахарной стороной вниз в форму (я использую стеклянную прямоугольную). Половиной кофейной смеси пропитать печенье. Выложить половину всего крема. Поверх - оставшееся печенье. Пропитать его оставшимся кофе и выложить оставшийся же крем. Разровнять. Посыпать сверху: классически - плотным слоем какао. В моем варианте - неплотным слоем кофе, крошек от печенья и сахарной пудрой. Поставить охлаждаться в холодильник минимум часа на два. ПОСТАРАТЬСЯ СЪЕСТЬ НЕ ВСЕ СРАЗУ!!!!Варианты. Можно уменьшать количество сахара - и в пропитке, и в креме, и в посыпке. В Европе тирамису обычно почти совсем без сахара - то есть дессерт чуть сладкий только за счет вкуса печенья и кофейного ликера.
Для тех, кто в Голландии - вместо маскарпоне можно использовать ванилла фла. Вкус чуть-чуть меняется, но и калорийность тоже снижается. А для любителей фла - просто праздник.

Я тоже ела только в ресторане, а теперь, как нашла рецептик... нююююююю.... ой толстая будууу ;-)

Настюшка и Тоха (06/08/2002) <img src="http://fool.exler.ru/sm/bud.gif">

Не пропеклось :(( Почему?
 

Я уже однажды пробовала испечь этот тортик по Вашему рецепту, получилось очень вкусно(спасибо). А сегодня коржи почему-то сыроваты :-( Может, тесто слишком жидкое или наоборот густое? пекла при Т 350F. У меня, правда, творог был суховат, я решила добавить сметану(~столовую ложку с горкой). Зря? Очень хочется довести этот тортик до совершенства, уж больно мне по душе творожная идея :-)

ОЧень вкусный и достаточно быстрый в приготовлении тортик - ПОЛЕННИЦА. Печете эклерчики любой формы, как нравится - палочки (толстенькие или худенькие), шарики, булочки и т.д. из обычного заварного теста. А дальше - давайте волю фантазии!!! Крем - сметанный, можно для густоты масла сливочного туда вбить. И что хотите, то и делайте - обмакивайте; наполняйте кремом же из шприца и опять обмакивайте; Мираж вот научила - набивать толстые палочки курагой, черносливом, маком, орехами и опять обмакивать в крем. Все обмакнутое складывается в кучку/горку/поленницу. Дальше посыпается/поливается чем нравится - орехами, тертым шоколадом, какао, глазурью и т.д. Варианты - там, где между "полешками" остается свободное пространство, напихивать кусочки фруктов, орехи, очень вкусно. Можно положить по ложечке другого крема, ту же вашу сгущенку любимую. Кстати, крем сочинила вкусный из вареной сгущенки, если нужно - смешать ее с йогуртом из стаканчиков (густым, не питьевым!), особенно если он ягодный какой-нибудь, получается обалденно вкусно - сочетание вкуса вар.сг. и ягод, клубники, например.

Обязательно дать торту настояться/пропитаться, лучше в холодильнике. Если составные элементы торта мелкие, можно его просто "разбирать" по тарелкам; если крупные - можно резать ножом. до сих пор кайф из детства - выбирать "полешки" по одному, с самого дна, где пропитаны получше!!! М-м-м!!! Вкуснятина.....

Ну, также медовый очень вкусный торт. Чем тоньше слои и их больше, и больше крема, тем вкуснее :)))


Приятного аппетита!

Девчонки, спасибо большое за рецепт!
Радуюсь, что не одна я такая, подсевшая на Тирамису :) Есть ещё среди нас такие, кто пытается сдержать себя и не проглотить всё сразу!

я, я подсевшая на тирамису!! У меня крышу от него сносит. В пятницу буду его делать. Ой мама, держите меня!!!