Кто дома осетрину готовил? Поделитесь рецептами. Гриль-устройства у меня нет. Есть плита, духовка с функцией гриль и сковородка-гриль просто.
Ее (осетрину) вообще вкусно запечь, как семгу, в фольге, например? Или пожарить?

Только не жарить! Самое вкусное из нее,имхо, это суп.

A kak syp gotovit'? Eto yxa, ili chto-to bolee iziskannoe? A v osetrine kostey mnogo? I kak osetrina po angliyski?

Заливная осетрина - тоже вкусно(-)
 

Думаю, осетрины у вас нет :))))) А если есть,то пару тысячь долларов за кг.стОит. Костей там нет, только вкусный мягкий хребет. Вот черную (осетровую) икру уже запретили добывать, осетров,кажется, тоже только у браконьеров можно купить уже :(

а это именно осетрина? не белуга?
 

на мой взгляд, самое вкусное - запечь в духовке. жарить нельзя, сварить вкусно и полезно, но... не так красиво!:)
нарезать стейками или кусочками порционными, посолить-поперчить, смазать раст. маслом,(маянезом вкуснее, но..) выложить на противень, на каждый кусочек колечко лука+помидорный кружочек. 20 минут - и готово, подрумянилось. подать на салатных листьях, полить соком лимона.

Это пока еще - ничего. Я готовлюсь к маминому приезду, пока в теории.
А какая разница в приготовлении между осетриной и белугой?
Запекать без фольги?

А почему жарить нельзя?

Такую рыбу жарить-только портить. В фольгу ее и в духовку,
 

или на гриль. Потом с лимончиком мммммнямс.

Белуга более пресная, в ней меньше жира, она суше. ее лучше точно варить. Или запекать в фольге с чем-то вроде масла сливочного. а осетрина нормально и без фольги запекается. можно и целым куском запечь, но потом порезать красиво не получится - она такая нежная, что будет расползаться под ножом.

Я бы сделала заливное...В других видах осетрина почему-то часто получается резиновая:(

A ya ikry pokypau v rysskix magazinax. No ona iz Rossii i dorogaya ochen'. Posledniy raz mama iz drygogo shtata mne prislala 75 gr banochka za $55. No malaya lubit, da i ya v beremennom sostoyanii ikry xochy.

Осетрина под сыром
осетрина - 500г
яйцо (желток) - 3-4 шт.
сметана - 1 стакан
масло - 1 ст.л.
панировочные сухари - 1/2 стакан
сыр (тертый) - 1 стакан
масло - 2 ст.л.
лимон - 1/2 шт.
соль, зелень - по вкусу.
Рыбные блюда всегда считались гордостью русских поваров. В давние времена реки кишели разной рыбой, поэтому рыбы, икра, молоки были неотъемлемой частью любой еды или закуски.

Отварите осетрину в кастрюльке с морковью, корнем петрушки, лавровым листом, солью и перцем в теч. 15 минут. Порежьте рыбу на порционные куски, посолите их и положите в холодильник на 2 часа. Взбейте желтки от яиц, сваренных вкрутую, со сметаной и маслом. Разложите куски осетра на сковороде, сверху полейте взбитой массой и посыпьте панировочными сухарями; сбрызните лимонным соком и растительным маслом. Равномерно засыпьте тертым сыром. Поставьте в разогретую духовку на 20 минут. Украсьте при подаче на стол кусочками лимона и зеленью.

Подавайте с жареным картофелем.