Я добавляю немного мускатного ореха и разные виды перца - черный молотый, чили, паприку, всего по чуть-чуть.

Ой ,какие жуткие последствия вегетарианство накладывает на нервную систему...Попейте травки что ль...:-)

А про замену мяса фальшивым зайцем из капусты еще Ильф и Петров писали...Похоже они удачнее слова подбирали. :-)Читатель начинает мучительно желать пышную отбивную, или сочную свининку ...Мммм... :-)

Вы серьезно? Ни яйцо, ни крахмал? Слабо верится, что не развалятся... Но попробую.

я тоже яйцо не кладу, добавляю лук, чуть-чуть белого хлеба замоченого в молоке и проворачиваю два раза, ничего не разваливается

А как сделать сочные тефтельки для ребенка (1.2)? Недавно начала сама делать, до этого кормила банками. Получаются сухие и жесткие. Я просто делаю шарики из фарша (только мясо) и отвариваю. На пару лучше получится? А может я их перевариваю? Или добавить что-нибудь?

наш рецепт
 

Из одного мяса сочными никак не получатся, как бы вы их не варили. Расскажу наш рецепт. Мясо(обычно говядина)+лук+белая булка+яйцо+вареная капуста кубиками+рис. По желанию немного соли. Леплю тефтельки довольно большого размера см3-4 в диаметре. На практике проверено - ребенку больше нравится. И сочнее получается. В сковородку наливаю воду и немного подсолнечного масла. Когда вода закипит, кладу тефтельки, накрываю крышкой. Готовится минут 40. Вода должна доходить до половины тефтельки. Если выкипела, можно долить из чайника. Потом сложить все в кастрюльку, залить водичкой в которой "жарились" тефтельки и закрыть крышкой :-)


<a href=http://www.june2002.narod.ru target=_blank><img src="http://www.june2002.narod.ru/june.gif" width="130" height="67" border="0"></a>




Тиллотама и Маргаритка(22.06.02)

Спасибо, попробую! А "сложить все в кастрюльку, залить водичкой в которой "жарились" тефтельки и закрыть крышкой" ... и что дальше? А сколько-нибудь их можно хранить в холодильнике?

у меня хранятся дней 3-4
 

в принципе можно заморозить. ну что пробовали?


<a href=http://www.june2002.narod.ru target=_blank><img src="http://www.june2002.narod.ru/june.gif" width="130" height="67" border="0"></a>




Тиллотама и Маргаритка(22.06.02)

Не добавлять молка в хлеб, использовать только воду (ну если только чуть молока добавить). Не более одного яйца, можно половинку картошки потереть и добавить.ю И самое гланое побольше воды в фарш наливать, что бы он был таким мягким , а не крутым изначально.

Сорри за долгое молчание - почему-то забыла про этот топик.
У меня не вываливается. Я делаю так - кубик льда разбиваю на очень мелкие кусочки - меньше горошины. Впихиваю несколко (2-4)в центр готовой котлеты, сразу же ее панирую и кладу на сковороду с сильно нагретым маслом.