Расскажите, кто знает, пожалуйста. У нас в городе нет нормальной вкусной пиццы на заказ :-(

А магазин " Седьмой контитнент" есть? Там в отделе всяких смесей, продается офигительная смесь для пиццы. Тесто очень вкусное получается.

Нету, мы не в Москве живем. Можно, конечно, как-нить поехать купить. А что за отдел смесей? Как называется данная смесь?

Но все же хотелось бы научиться готовить тесто самой.

А что ее делать-то? Обычное тесто в круглую форму. начинка - по вкусу. Можно закрытую сделать, можно "бортик" по краю из того же теста.

Тесто я делаю средней крутости. Бывает с дрожжами, бывает - без. Если с дрожжамми, то по рецепут Юлии Высоцкой на опаре.

В ее рецепте на 3 больших пиццы:
Опара: 150г ржаной муки, 150 мл. теплой воды, 4 ч.л.дрожжей (я меньше кладу). Опару в теплое место на 30 минут.

Добавить в опару 4 ст.л масла, соль, 250 мл.теплой воды, 0,5 кг.муки. Тесто оставить на 2 часа.

В ее же рецепте начинка: помидоры без шкуры пропустить сквозь сито + сыр типа моцарелла(я не делала).
Я сама кладу слоями все, что есть под рукой в разных вариантах и сочетаниях в зависимости от времени года (не подумайте, что я все одновременно кладу :)): колбаску, помидоры, маринованые огурцы, бывает обычную картошку, но тогда для остроты приправами посыпаю, сыр обязательно должен пристствовать, рыбу, крабовые палочки. Бывает смазываю составляющие или само тесто майонезом или сметаной. Все зависит от состава компонентов, я просто пытаюсь соблюсти остроту, чтобы сухо не было и т.д

Не хочется выглядеть хвастунишкой, но на мою пиццу специально съезжаются-)) Очень просто, без наворотов. Тесто: я делаю все на глаз, муки стакана два, в нее полпакетика разрыхлителя для теста, где-то 3/4 стакана подогретого молока, 2-3 ст. ложки растительного масла. Муку с разрыхлителем перемешать, добавить масло и тут же молоко, вымешать. Тесто должно быть как на пельмени. раскатать тонким пластом 1 см. смазать маслом, потом намазать кетчупом или любым томатным соусом. Начинку любую. Я делаю: довольно мелко резаные грибы из банки, потом сосиски, потом какая-нибудь копченость (колбаска или грудинка), потом красный болгарский перец, потом оливки или маслины, потом чуть-чуть майонеза и засыпать тертым сыром. В горячую духовку минут на 20. Тесто получается очень пышное и с хрустящей корочкой.

И после этого кто-то еще будет иметь смелость утверждать, что у нас не ложут маянез куда попало. Удивительно что еще не дали рецепта самого теста на нем же.

А что- ужасен майонез? Или споры были, что он у нас не нужен? У нас? Почему? а может, я толстею! вот все худеют а я- толстею:)

Не напрягайтесь :-) У Шапки периодически случается потеря ориентации. Забывает, что она сейчас на КХВ, а не на китчен-нахе. Там ты лох, если не ругаешь майонез. Вот она по инерции и здесь выступает в том же духе. Ну что поделаешь, у каждого свои недостатки(С) :-)

В пиццу маянез так же к месту как в компот. Не говоря уже о том, что его не полагается нагревать. Это холодный соус.

Ну что же это у вас такой больной вопрос-то? Маянессс. Спокойнее, Шапка, спокойнее. Можно и без маянезу обойтись. Только не нервничайте-)))

А кетчуп нагревать можно? Это ведь тоже готовый соус и тоже холодный.

А вообще-то пицца переводится как отходы, в нее положено сваливать все подряд. Мож я потому и кладу майонез в пиццу, ибо в моем случае это отходы :))) Я может его еще больше вас ненавижу,т.к. толстею от него :))

...И сметану нагревать нельзя, сворачиватся она...

Попробовала сегодня ваше тесто с разрыхлителем - очень понравилось. Я разрыхлитель как-то не использовала раньше никогда, предпочитала дрожжевое тесто,т.к. без дрожжей корочка тонковата и суховата получается

Отходы идут в помойное ведро у меня, нет привычки их потреблять.

Кетчуп в пицце тоже неуместен, гораздо лучше обычная простая без добавок томатная паста. Зачем жрать всякие Е, эмульгаторы и т.п. когда можно добиться лучшего результата более простым продуктом.

a kakaja temperatura...vduhovke..?

Шапк, уже смирись с майонезом :)) лично у меня вовсе даже
 

по поводу крабовых палочек в пицце челюсть отвалилась :-) :-) :-) Это жесть.

а майонез - если уж картошку человек кладет, то надо быть последовательным. Морковка, горошек, вареные яйца... теплый салат оливье на тесте :-)

Я ставлю на максимум. это где-то градусов 250.

да, для людей, пытающихся в нашем мире вести здоровый образ жизни, пицца это вообще нонсенс. тесто, с мясом и сыром.... ужасссс! Но как вкууусно! Иногда балую себя и своих друзей. А здоровье не заменит никакая диета из супер-пупер экологически чистых продуктов ( откуда они правда, на нашей отравленной Земле берутся не понятно), главное, чтобы настроение было хорошее и позитифффный настрой на ту жизнь, какая имеется в наличии-)))

Я на банке канадского майонеза прочитала рецепт приготавления мяса. Могу перепечатать, если интересно, там как раз рецепт с нагреванием майонеза. ( вот ужас то!):-)И это рекомендуется и продается в приличном магазине и цивилизованой стране, и кто-то этим воспользуется..! :-)

Расслабьтесь Вы. Все знают вашу антипатию к этому продукту, но все равно его как использовали, так и будут использовать. И в салаты, в мясо и сендвичи.

Мне нравится пицца с песто соусом и креветками. Я ее готовую покупала, но потом сама научилась делать. Тесто нетолсто раскатывается (я готовое дрожжевое покупаю), в середине должно быть углубление для начинки, его приминаю толкушкой, тогда по бокам такие выпуслости получаются :-). Тесто выпекается до полуготовности (чтобы на вкус уже можно было есть, а на вид осталось белым, не румяным). Вынимаем, остужаем немного, чтобы рука терпела. Сверху в углубление для начинки креветки мелкие вареные раскладываем. И заливаем песто соусом. Я делаю его так: Базилик свежий 3-4 веточки, кедровые орешки 3-4 столовых ложки, чеснок пару долек в комбайне перетираю. ОТдельно перетираю в комбайне же твердый сыр какой-нибудь грамм 100. Еще 100 грамм моцареллы тру на терке. Ну и 100 грамм еще какого-нибудь сыра типа швейцарского. Смешиваю сыр с орехово-базиликово-чесночной массой. Наливаю немного сливок в ковшичек, туда сыплю всю массу, ставлю на медленный огонь и помешиваю пока не разойдется до однородной густой массы. ПОлучается что-то вроде жидкой сырной массы для фондю (кстати, фонлю с таким соусом тоже вкусно :-)). По рецепту было положено еще оливковое масло добавлять, но орехи+ сыр + сливки итак очень жирно получается. Я не добавляю масло. Вобщем, этой массой заливаем креветки и в духовку до полной готовности теста. Очень вкусно! МОжно не только креветки класть, а любые морепродукты отварные.

Ой, лук забыла. Режу красный лук тонкими кольцами, раскладываю вместе с креветками, а сверху сырную массу

Крабовые и картошка это вообще за пределами добра и зла. Передам бывшей соседке, я ее в свои 14 лет отругала, когда она в пиццу положила картошку, тоже списав на "помойку". Оказывается распространен в массах такой пирожок.

На заборе тоже написано. Идиотов то полно. Одни напишут, другие поверят. Вера в печатное слово?

Маянез прекрасен и в салаты, и в сендвичи. Ну, с оговорками, конечно, но он там не вызывает гастрономического противоречия.

Я делаю так
 

тесто магазинное дрожжевое, раскатываю, кладу на лист, тесто самзываю кетчупом обильно, затем калбасу копченую мелко покрошенную, потом лука много-много кольцами, потом огурцы соленые мелко кубиками нарезанные, затем яйца вареные мелко опять же, затем выкладываю крупные кружки помидоров, чтоб всё застелили, затем смешиваю 1 сырое яйцо с майонезом и этим всё заливаю, а затем на терке сыром всё посыпаю.
Вкуснятина!

Вы в Италии не были? Они там всю жизнь пиццу
 

и пасту едят и сухим вином запивают. Бесформенно толстых людей я там не видела; зато видела массу стариков за 70 и за 80, бодрых телом и духом. Так что пассаж насчет вредности теста с мясом и сыром - это мимо :-)

ыыыы...... :((((( (-)
 

пицца самая простая
 

беру пол-пачки дрожжей, большой стакан муки, 6-7 стол, ложек постного масла, соли немного, 3-4 помидора из банки, перец, грам 200-300 сыра твердого любого

Делать просто, дрожжи растворить в теплой воде. Муку просеять, сделать в муке ямку. Дрожжи вместе с водой, 2 стол, ложками масла и солью вылить в муку, замесить тесто. Тесто оставить на полчасика, чтобы подошло.

Потом тесто раскатать с небольшим количеством муки, выложить на противень. Помидоры разложить поверх теста, посолить, поперчить. Сыр нарезать ломтиками и положить поверх помидоров. Сверху майонезом полить и в духовку. Печь минут 15-20, не больше.

пица постная
 

я тесто постное в кулинарии покупаю. Раскатываю пластом и на потивень. Но если купить нельзя, то где-то я видела рецепты теста для поста.

Начинка. Баклажаны нарезать кружочками, вымочить в подсоленной воде и выложить на тесто. Лук нарезать колечками, смешать с маслинами и отварным рисом. Риса немного ложки четыре столовых. Выложить все поверх баклажанов. Сверху разложить порезанные кружочками помидоры, посыпать их мелко нарезанным чесноком и зеленью петрушки. Полить соевым майонезом. Запекать в духовке с умеренной температурой 25 — 30 минут.

пицца из слоеного теста
 

Я слоеное тесто тоже готовое покупаю.

Начинка. Бекон порезать кубиками и выложить на тесто. Морковь и лук порезать кружочками, смешать, добавить порезанную на небольшие кусочки цветную капусту посолить, поперчить, смешать с парой сырых яиц и выложить ровным слоем на бекон. Посыпать тертым сыром и майонезом. Запекать в горячей духовке 25—30 минут.

Ну вы же верите в силу яичной скорлупы!!!
 

Ну забор и покупная банка - это несколько разные вещи. Во втором случае проходится цензура.:-)А печатное слово, оно и в форуме, и в книгах по кулинарии.

поскольку читать то, что тут некоторые пишут, без содрогания
 

невозможно, позвольте довести до вашего сведения, что в приготовлении пиццы есть несколько базовых моментов, без которых она не может так называться. Тесто - дело тонкое; у каждой хозяйки с ним свои отношения, поэтому дрожжевое оно или недрожжевое - выбор каждой. Единственное - в нем не должно быть яиц. Раскатанное и выложенное на противень тесто смазывается оливковым маслом, а сверх него - томатной пастой, а никак не кетчупом. Томатная паста посыпается травами для пиццы - базиликом и орегано. В идеале это должна быть даже не томатная паста, а кашица из настоящих томатов (кожицу снять, порезать, потушить на сковородке с теми же базиликом и орегано). Дальше посыпать томатную пасту большим количеством плавкого сыра - по правилам это должна быть моццарелла. Идея пиццы в том, чтобы начинка плавала в кипящем сыре. Впрочем, ничто не мешает потом посыпать сыром и сверху.

Начинка действительно предполагает большую степень свободы, но нужно все-таки помнить о сочетаемости продуктов, а также о том, из какой страны пришла к нам пицца, и какие продукты употребляются там. Возможно, слово "пицца" и переводится как отходы, но не надо это воспринимать буквально. В конце концов, буйабес тоже изначально был супом из разношерстной непроданной за день рыбы, но это не помешало ему стать одним из самых изысканных блюд мира. Так что если вам угодно заливать пиццу яичницей с майонезом или класть туда продукты из серии "деликатесы для нищих" типа крашеного минтая (или из чего там крабовые палочки делают) - ваше право, но только не надо называть это пиццей. Dixi.

У нас тут в каждой пиццерии подают гавайскую пиццу с ананасами. Надо им ваш пост почитать, чтоб не забывали из какой страны, блин, пицца пришла и не устраивали самодеятельность. <br>
К слову, если уж помнить откуда что пришло, то японцы должны сотрясаться от ужаса при словах California and Filadelfia rolls. Но ничего, и готовят, и едят, и никого не колышет, что это неаутентично :-)

я не столько об аутентичности (хотя все знают, что настоящая
 

японская кухня не имеет никакого отношения к тому, что под этим понимают во всем мире), сколько о грубом нарушении технологии.

но даже пиццу с ананасами готовят без майонеза и яиц... есть какие-то правила все-таки. мы же не кладем яйца в щи, например. даже в суп-солянку я бы не рискнула :)

Да ладно вам, в каждой пицерии... Видела ЭТО только в Round Table Pizza, что и пицерией то назвать язык не повернется. Чесночный соус, ветчина, ананасы и лук! Нигде больше такого безобразия нет.

в России очень распространено, почему. Только
 

с курицей обычно. В любой доставке пиццы есть... Но это, на самом деле, удачное сочетание - сладкий ананас с сыром. А вот как крабовые палочки с сыром сочетаются, или картошка+сыр+тесто (на мой взгляд, либо картошка с сыром, либо тесто с картошкой - все три компонента вместе это нонсенс) - этого мне не понять никогда.

Дык, вы не поняли моей иронии-)). Я как раз про то, что самое вредное в нашей жизни это плохое настроение и озлобленность, а уж никак не продукты питания, которые к тому же потребляются в умеренном количестве и с удовольствием-)) Кому-то в кайф щи из щавеля и окрошка, а меня под дулом автомата не заставишь, ( наизнанку выворачивает), а кому-то маянез самая первая отрава. Каждому свое-)))

Это ВЫ не кладете. А есть те кто кладут. (не я-не я). И какие такие строгие правила могут существовать в приготовлении блюд, я не особо понимаю. Да, есть определенная технология, которая с точностью выдерживается, видимо, в местах общественного питания, но вот в личных кулинарных изысках каждый, по-моему, кто во что горазд. И может использовать свой любимый продукт где только это возможно. вот я например, люблю яблоки везде добавлять, и в борщ кладу, и в винегрет, и даже в мясо тушеной умудряюсь. представляете, какая я извращенка?-)))

блин, вот почему когда кто-то идет в чем-то ужасно безвкусном, это называется "ну как так можно!!", а как готовить разную бредятину, так это - личные кулинарные изыски? Ладно, но майонез - это ХОЛОДНЫЙ соус, который нельзя нагревать. Он разлагается, уксус выветривается,а в современном майонезе еще столько добавок, что даже думать не хочется, как реагирут все эти стабилизаторы-улучшители на нагревание.
ЗЫ. А яблоки в мясном блюде, в винегрете и даже в борще - это совершенно нормально :).

да пусть хоть кипятят :)) пиццей только не надо это называть (-)
 

Наверное мы в разных Америках живем :-)

Мне моя больше нравится :)) А если серьезно, где еще кроме RTP Вы видели такую пиццу??? Мне правда интересно. Я на ДР детском ее как увидела, просто в шоке была. Там еще и запах! ААААА

Сочетание на любителя :) А вообще я про США говорила, один раз только подобное видела в жуткой забегаловке. Там вообще девиз-чем больше на пицце всягоко наваленно, тем круче.

За что я люблю Америку, что можешь одеться с иголочки или выглядеть как последний бомж - всем пофиг. Ни одна живая душа тебе не скажет "ну как так можно!!". Почему вот так же не пофиг в России? Никак не могу понять, что за феномен такой. Ну ест человек продукт, ну использует его не по назначению - кому какое дело? Никто никого не заставляет делать то же самое. Я еще могу понять бурную реакцию на китчен-нахе, который позиционирует себя как форум о высокой кулинарии. Но здесь-то что копья ломать?

В сетевых пиццериях я мало была, это в основном маленькие частные ресторанчики, названий я не вспомню, я просто места перечислю. Encino, California; ресторанчик в Legoland в Carlsbad, California (пицца там была просто божественная, дети до сих пор вспоминают); ресторан в hotel New York, Las-Vegas; итальянский ресторан возле отеля Nikko, San Francisco. В NY. Из сетевых я знаю только Papa Johns Pizza, там пицца с ананасами очень достойная. Про пиццу в Round Table ничего не скажу, не была никогда.

Гавайская пицца есть в меню практически любой пиццерии, вообще стандартный вариант пиццы, можно сказать. Довольно распространенный, хоть и не такой популярный как в Австралии, говорят. Сочетание на любителя - да, но некоторым нравится.

Открыли мне Америку! Я серьезно :)
Пиццерию предпочитаю одну Amicis, нет там гавайской, а в итальянских ресторанах пиццу не доводилось заказывать, неужели есть в меню??? Надо иследовать этот вопрос :)

Ничего себе составчик!:-)

Люби и изучай родной край :-)(C)

во! Я тоже не въезжаю, почему люди, изо всех сил строящие
 

из себя анти-совковых либералок, постоянно жалующиеся на российских теток, которые, типа, их детям замечания делают, дорвавшись до этого форума немедленно начинают учить остальных посетительниц как одеваться, что кушать, что думать и что говорить, причем форма этих поучений весьма оскорбительна.

Нет, правда, не догоняю.

А вы что запеченые овощи не едите? и при чем тут яйца? Вы считаете это смешно? Если вы этого никогда не делали и, соотвественно никогда не если, то не надо других, простите засирать. Вначале попробуйте.

А большой (на всю форму)пирог с картошкой и лучком на Урале - это классика. И обалденно вкусно. Еще с рыбой делают.Никто так вкусно не делает, как бабушка моя делала, ныне покойная к сожалению.

Я не сильно понимаю, чем пицца отличается от такого рода пирога - только тем, что она сверху тестом не закрыта.

И у вас хватило смелости написать про вареные яйца и майонез, после того, что сверху написали? :))))

Странно, но мои представления о совковом общепите свянаны стойко со щами, в котором плавает вареное яйцо. а совковый общепит - это стандарты и технологии...

Я вообще не понимаю, о чем тут все спорят? ведь речь идет о ДОМАШНЕЙ пицце. Хочу- соблюдаю технологию, хочу - не соблюдаю. И какая разница, как это называется

да на здоровье. С другими зачем делиться? (+)
 

Может быть, кому-то вкусно в куличи картошку добавлять или варить пельмени с начинкой из слив. Ради Бога - только это будут не пельмени и не кулич. Так и с пиццей. В ее основе - томатный соус, много плавкого сыра и отсутствие "тяжелых" продуктов в начинке. Ваш рецепт все эти три принципа нарушает. Вот и все, собсно, о чем Вам тут вменяемые люди и говорят.

ниже я написала, чем отличается пицца. Уральский пирожок
 

может быть супервкусным, но это пирог с овощами. А не пицца.

А что такое разрыхлитель для теста?И почему я не заметила в вашем рецепте майонез,которым мы ругаем.(ща Шапочку перекорёжит,обожаю майонезик и гладу везде и всюду!!!!!!)

никто не учит, не надо переводить стрелки..
 

есть вещи, придуманные не нами, сложившиеся исторически, и грубо попирать это, уповая на собственные вкусы, по крайней мере неэтично. Это не я придумала пиццу, и даже не Шапка, и даже не Лиза, и не китчен-наховцы. Не называйте это пиццей, не учите других, как готовить "незнамочто" под видом пиццей, не плодите безгаромтность и будет вам счастье, никто не будет вас учить.

это профильный кулинарный раздел. Человек пришел
 

за советом, как делать определенное блюдо. Ему вместо этого предлагают сделать нечто, возможно, и съедобное, но к исходному блюду отношения не имеющее. Ну это все равно как если я открою топик "Научите варить настоящие русские щи из кислой капусты", а тут явится какая-нибудь Жюли или Лили и скажет: "Я делаю так. Беру кубик Магги бульон на говяжьей косточке..."

И при чем тут поучения? По-моему, люди и читают кулинарные сообщества или форумы, чтобы научиться чему-то новому и избежать ошибок.

Да почти во всех! Это уже классика - ham/canadian bacon & pineapple. Рекомендую ;-)!

знаете, жизнь, она не стоит на месте, и тем прекрасна
 

смешно настаивать на том, чтобы мы все кушали исключительно то, что придумали прапрабабушки современных итальянцев. Да и нереально в 21-ом веке питаться так же, как в 19-ом. Можно, конечно, стуча лбом в стену кричать, что миллионы российских хозяек делают не пиццу, а хрен знает что. Рядом можно поставить какого-нибудь лингвиста, который так же будет орать, что нельзя говорить "звОнит", в эту же компанию хорошо впишется шекспировед, вопящий, что в театрах ставят не Шекспира, а пародии на него. И т.д. И что? Что толку от этих воплей? Кроме шишек на твердых лбах - никакого результата.

Еще смешнее утверждать, что на своей кухне мы чего-то там грубо попираем, и настаивать, чтобы мы готовили еду, опираясь не на собственные вкусы, а на чью-то не совсем понятную этику.

А желающие поучить находятся везде и всегда. Это очевидно следует прямо из этого топика.

Лиза, коль уж вы сами ко мне обратились, отвечаю
 

Во-первых, этот раздел никак не есть "профильный кулинарный". Прочитатйте внимательно название, если не верите.

Во-вторых, не считайте читательниц раздела дурее себя. Мало найдется людей, способных поверить, что настоящие щи делают из кубиков. Это раз. И два. Если человеку надо что-то из области высокой кулинарии, он вряд ли будет искать это здесь. Для такого рода фокусов есть специальные кулинарные сайты и все об этом знают.

В-третьих, что такое вообще ошибка в приготовлении еды на кухне? Приготовление еды вкусной, но не соответствующей чьим-то рецептам? Или все-таки ошибкой будет считаться приготовление чего-нибудь несъедобного?

И в-четвертых. Поучения тут действительно не при чем. Ибо тут процветают не поучения, нечто, что я назвала бы "высокомерным стебом, местами перетекающим в хамство".

я сужу по тому, что вижу. Один человек публикует безграмотный
 

рецепт, другие по незнанию сбегаются и начинают задавать уточняющие вопросы. Как видите, нашлось немало людей, способных поверить, что в пиццу идет майонез, крабовые палочки и вареные яйца...

Я еще раз объясняю - на своей кухне каждый волен творить все, что ему угодно. Лепить суши из гречки или класть в тирамису сметану вместо маскарпоне. Ради Бога. Но если человек озвучит это где-то, где меняются рецептами, он совершенно справедливо за это огребет. И если это неглупый человек, он полезет в какие-то авторитетные источники и убедится в своей неправоте. А если глупый - будет вставать в позу и доказывать свое право лепить суши из гречки. Топик не называется "научите печь овощные пироги". Топик называется "научите печь пиццу". И еще я буду Вам очень признательна, если Вы мне укажете, где именно я кому-то нахамила. Я понимаю, что Вы испытываете ко мне личную неприязнь, и только этим могу объяснить Ваши нападки по поводу и без.

Ну другими словами это, наверное, пекарский порошок. У нас это продается под названием разрыхлителя, скорее всего, банальная сода с чем-нибудь. А преступный майонез (тьфу на него, тьфу) фигурирует в начинке перед сыром-))

видите ли, в ваших речах помимо слов "жесть" и надсмешек типа
 

"теплый оливье на тесте" никакой конкретной критики нету. Я понимаю, если бы вы последовательно доказали, что крабовые палочки сыр и майонез - это невкусно. За это можно было бы вам только спасибо сказать. Но увы. Ваша бригада почему-то предпочитает какие-то странные комментарии типа "безграмотный рецепт", "это не пицца", а таже "ыыыыы". Согласитесь, это не конструктивно. Ну не пицца, и что дальше? То, что предлагают это несъедобно? Вы сами пробовали? Или все по той же схеме "не читал, но осуждаю, т.к. это произведение не отвечает принципам социалистического реализма?".

Кстати, насчет лично неприязни вы глубоко заблуждаетесь. Я к интернетовским никам личных чувств вообще не испытываю. Как-то в живых людей они у меня не складываются. И что значит нападки по поводу и без? Мы с вами уже по-моему не раз договаривались не общаться, так вы же сами этот договор и нарушаете.

http://forums.khv.ru/Index.cfm?CFApp=1&Message_ID=2771380 - и что тут неконструктивного? По-моему, я на пальцах объясняю принципы приготовления пиццы.

И если "антисовковые тетки-либералки" - это не нападки, то я - Папа Римский. Вы сами пришли в этот топик только хамить, и уж от Вас я ни одного слова по теме разговора вообще не услышала - только защитить бедную обиженную Жюли от наездов "бригады".

Меж тем, мне действительно все равно, что там готовит Жюли или Кэти. Но другие люди, которые заглянут в этот топик в поисках ответа на вопрос о правильной пицце, я надеюсь, поймут, где границы допустимого в этом рецепте. Этого я и добиваюсь.

P.S. Ордынка, на один вопрос мне ответьте, плиз - суши из гречневой каши - это нонсенс? не увиливайте :-)

даже мне, человеку далекому от кулинарии и любящему майонез (Шапочка, прости заранее) АднАзначнА понятно, что ЛЮБОЙ открытый пирог пиццей не называется. а открытый пирог с капустой или вареньем - тоже пицца тогда?

ой, да это все от экономии - и майонез, и картошка
 

в "пицце". В пиццериях все были, все видели, что в основе пиццы полужидкий горячий сыр, в который погружены все составляющие начинки. Но сыра нужно много, а он дорого стоит, тем более - плавкая моццарелла (понятно, что "Российский" или "Атлет" так не расплавятся). И что же делают наши умные экономные хозяйки? Они добиваются того же полужидкого эффекта путем заливания начинки майонезом. И сыру чуть-чуть сверху, чтобы сырный вкус присутствовал. Маленькие хитрости. Хозяйкам на заметку. Дешево и сердито. А то, что майонез для нагревания не предназначен - это все "тетки-либералки" придумали, и вообще вредное влияние Запада. Картошечка жареная со вчера осталась? Отлично! Мы ее тоже в пиццу забубеним. Не выкидывать же. Крабовые палочки, которые с сыром никак не сочетаются? А почему нет? Чай, подешевле тунца-то будут. А ежели нам укажут, что это никакая не пицца, мы встанем в позу и будем отстаивать свое кулинарное невежество, ссылаясь на бабушку, которая про пиццу слыхом не слыхивала, а вот пирожок с картошкой пекла...

Лиза, а про пиццу в другом ключе можно я спрошу вопрос? я вот люблю ее, заразу, но практически не ем - берегу талию. а вы говорите, что стройные итальянцы лопают за обе щеки, пастой закусывают и стройны дальше остаются. может, я чего не понимаю и от сыра в больших количествах не поправляются, ежели его правильно готовить в пицце?

итальянцы худые, потому что у них в принципе питание
 

правильно организовано. Оливковое масло, много овощей, мало масла сливочного, много морепродуктов, относительно немного мяса. Водки не пьют, опять же :-) Сухое вино в разумных количествах - оно только полезно. Паста и пицца - из муки из твердых сортов пшеницы. Вот и все.

водки я тоже не пью :) а в пицце, как я понимаю, самый главный источник калорий - сыр в больших количествах. кстати, я почти 2 года назад отдыхала неделю с итальянцами в Египте. отель был чисто для итальянцев, русские были только мы с мужем, человек 6 немцев. ну НИ ОДНОГО более-менее стройного итальянца не было. итальянки просто масштабные были...

Наверное, стройные итальянцы - это те, кто болен целиакией. Т.к. самый высокий процент больных целиакией именно среди итальянцев. Пицца и паста не последнюю роль в этом сыграли, видимо.

Сразу вспоминается "Бабушка провинциального актёра" из Comedy Сlub, там похожие рецепты:)

вы почему-то совместили здоровый образ жизни и Монтильяка. поставили знак равенства. Здоровый образ жизни к монтильяку имеет аткое же отношение как майонез к пицце.

Спасибо.Посмотрю,что за зверь.а сыр с майонезом(ещё и расплавит-запечь) ну такое нями.

Ну если на то уж пошло,пицца-нарушает вообще понятия о раздельном и правильном питании.И кушать её нельзя.:-):-):-)

Там и белки и угливоды всё так перемешано.

Хотя как Мо любимый Джои из "Друзья" сказал,пица-это пицца,какая б она не была,она вкусная.
Для меня любая пицца вкусная.

Ну если на то уж пошло,пицца-нарушает вообще понятия о раздельном и правильном питании.И кушать её нельзя.:-):-):-)

Там и белки и угливоды всё так перемешано.

Хотя как мой любимый Джои из "Друзья" сказал,пица-это пицца,какая б она не была,она вкусная.
Для меня любая пицца вкусная.

Второй раз в этом топике спрашиваю, почему вы ставите знак равенства между правильным и раздельным питанием? Ну сказал об этом один парень, вы всем парням верите? Здоровое питание - это в том числе не жрать запеченный маянез, а не не мешать хлеб с сыром.

А ЦЕНЗОР кто?!?! Господин может быть Эскофье? Или Джулия Чайльд? Или хотя бы Вредитель с наха что ли?

Нет никакой цензуры в кулинарных публикациях, отсюда столько говна печатают, а большинство населения верят в это как в Аргументы и Факты и МК.

Хочу вот питаться не здорово я. Чего вас это так возбуждает-то? Зато у меня нервы здоровые и от слова майонез я в падучей не бьюсь ;-). Забодали корифеи, блин! Чего вы в этот раздел ходите, раз все знаете?

вы читать то, что написано, или то, что вам хочется? я написала, что здоровое питание не имеет отношение к раздельному. и что в здоровое питание нагретый майонез точно не входит. все остальное вы себе придумали.

Это вы как раз не читали пост, на который отвечаете. Я говорю, что брехня о здоровом питании забодала. Каждый ест то, что хочет и не фиг всех учить. Дайте поговорить о рецептах. РАЗНЫХ!!!

МонтиНьяка имеете в виду?Кста, диета вполне отвечает принципам здорового образа жизни, это вы зря.

Дымка уже испуганно притихла- не до пиццы. Призываю к толерантности- ну,хорош закатываться при слове "майонез", чесслово. Предлагаю считать все публикуемые рецепты "ИМХОвыми", а значит, не претендующими на аутентичность, как было уже сказано. А то склока очередная получается, а не топ.

Любите вы, Лиза, додумывать
 

слова "тетки" я в ваш адрес не употребляла ни разу. Если "антисовковая либералка" для вас звучит ругательно, могу извиниться. Хотя, позвольте полюбопытствовать, что именно в этих двух словах вам кажется обидным?

И автор вопроса спрашивала не про "правильную" а про "вкусную" пиццу. Почувствуйте разницу, как говорится. И о каких границах допустимого на кухне может идти речь? Границы допустимости нам устанавливают закон и мораль, но никак не поваренная книга.

По поводу суши из гречки. Это не нонсенс. Это еда. Какая разница, как обозвать еду? Она должна отвечать двум условиям. Первое необходимое условие - съедобность, второе достаточное условие - вкус. А как она называется мне лично глубоко пофиг. Помнится, где-то я читала чьи-то возмущенния по поводу того, что скандинавы (кажется) селедку готовят в чем-то вроде компота и она у них сладкая получается. А в принципе, какая кому разница? Главное, чтобы скандинавам нравилось, а не нравится - не ешь, делов-то.

да-да, давайте срочно вводить цензуру! А то наш наивный и глупый
 

народ не в состоянии отличить правильного рецепта от неправильного, хорошую книгу от плохой и умного политика от глупого. При нынешнем состоянии развития технологий, когда любой недоумок может с этикеток всяких банок втюхивать доверчивым читатетелям рецепты своих бабушек, цензура просто необходима, а то разбаловались, понимаешь.

Да ну нах такую готовку, пойду яичко сварю и
 

съем...опять же дилемма - с какого кончика его чистить?

может, рискнете рецептом поделиться?
 

а то, может, мы все тут варим неаутентичные яйца?

а может я и сама их неправильно употребляю?
 

и вас щас неправильному научу...черт, на что же перейти - на салатные листья? риск опростоволоситься минимален?

ну да, а вы хоть знаете что такое вообще салат?
 

Тут кого-то уже учили, что то, что мы считаем салатом на самом деле вовсе не салат, а какое-то другое растение.

Мдя, прям некуда податься))) Про макароны, полагаю, не стоит и начинать даже.

Можно я сушечку съем? очень кушать хоца!(-)
 

не а почему? Давайте начнем! Опрос! Кто как проверяет макароны
 

На готовность? Я вот каюсь, однажды их реально в стенку швыряла ;) Молодая, правда, была.

я достаю, дую и откусываю...а как надо?(-)
 

Небось дуете не с того конца? А то и на вилку наматываете не в ту сторону? Дык разве после этого они могут называться макаронами????

я не настаиваю - пусть будут ВыпИзделия
 

(выпечные изделия в смысле)...а макароны - это будет их домашняя ласковая кличка...

(с умным видом) макароны - вываренные изделия, вывиздели соот-но
 

хотя в некоторых странах из них делают бусы и другие украшения, и еще не известно, какое из применений макарон более аутентично.

от понаберутся жеж всякого...можно мне хоть
 

что-нить уже съесть, чтобы никого не обидеть,а?

(подозрительно) А почему это они выпеченые, а? Может вы их еще (тьху) с майонезом едите?

:-) Шапк, ну я понятия не имею кто там цензурирует этикетки на товары в дорогом сетевом канадском супермаркете. Но факт есть факт, там не гнушаются маойнез обрабатывать теплом и предлагать это в канадскому народу. Допуская, что не только в Канаде.:-) Только не расстраивайтесь очень, они сами разберутся что с этим делать.:-)

нет...чесслово...ни в одном глазу...я лучше с
 

голоду помру, чем енту заморскую отраву в рот возьму...