Как?
 

Хочу попробовать сама сделать из парочки баклажанов. Пожалуйста поделитесь рецептами.

Из парочки баклажанов? И куда вы ее закатаете, в баночку от детского питания, 60 грамм? :-) Я когда делаю рататуй, беру наверное 4 крупных баклажана, 5 цуккини, 6 перцев, 8 крупных помидор без шкурки. Получается сковородочка двум людям два раза поесть. Я сама не понимаю как это происходит. Там сырого продукта килограммов пять.

Ой, а почему такой "увар"? У меня из 2 крупных баклажан банка икры литровая точно получается. Ну и ее же всю сразу не съешь - слишком жирная.

Я делаю узбекский вариант, в казане. Режете крупными кубиками лук, морковку, помидоры, красный болгарский перец. Все в количествах по 2, раз у вас 2 баклажана. Баклажаны режете покрупнее, чем остальные овощи. Обжариваете в казане в масле для жарки сначала лук, потом добавляете морковку, потом добавляете перец и помидоры, 3-4 зубчика чеснока (можно порезать, а можно прямо целые добавить). Баклажаны в последнюю очередь. Жарите до готовности баклажан. Но не так, чтобы они разваливаться начались. За 5 минут до готовности солите, перчите (можно перец-горошек добавить), добавляете зелень - укроп, кинзу. Выключаете, накрываете крышкой и даете настояться.

:)
 

Еще ведь хотела добавить, что не собираюсь готовить в промышленных размерах, мне только попробовать. Не закатываю я ничего. Так как насчет баклажанной икры?

Мне вот представляется
 

что икра баклажанная должна быть мелкой по консистенции. А можно красный перец на зеленый заменить? У меня как раз такой в холодильнике.

а мне нравится такой рецепт. баклажаны отварить или испечь, очистить от шкурки и семечек, перемолоть блендером. в сковороду всыпать мелко порезанный лук и почти сразу (буквально через минуту) высыпать помолотый баклажан. лук не должен начать жариться. отдельно обдать кипятком помидоры снять шкурку, смолоть блендером в пюре и высыпать к баклажанам с луком. посолить. дать настояться. делаю как правило из одного-двух баклажан - ее кроме меня никто не ест. когда лень возиться вместо помидор вливаю томатный сок.

Если мелкая, то вы, наверное, советский вариант "икры заморской баклажанной" имеете в виду :-). Мне кажется, в таком варианте надо только лук, баклажаны и помидоры или томатную пасту. И все в блендер потом.

МОжно еще сделать соте (правильно ли написала? или это не соте? :-)). Это когда запекаете в духовке баклажаны, перец, помидоры, лук, кабачки тоже туда же. Потом очищаете от шкурок и мякоть в блендер.

А почему икра из баклажанов слишком жирная? у вас 2 баклажани и поллитра масла? Если просто 2 крупных баклажана потушить с 4-5 крупными помидорами, я добавляю 1-1,5 ложки масла. и нам с мужем этого хватает на 1 ужин.

У меня не поллитра масла. Откуда такие количества взялись? Но и икра без масла - это не икра, это тушеные овощи :-). То количество масла, минимальное, которое нужно для обжаривания - это уже слишком жирно на мой вкус. Я икру редко делаю. но иногда на хлеб намазать или с картошкой можно. А вот овощи в водичке потушить - это часто, но это не икра.

Вы сказали, что икра баклажанная - жирная очень :) я потому дома и делаю, а не готовую покупаю, что масла кладу ровно столько, сколько мне нормально. Но я не считаю даже, что масла ДОЛЖНО быть много.

Так "сколько вешать в граммах"? :-)
 

Давайте определимся в количествах! Я на дно казана лью масло, чтобы дно покрылось только. Это 3-4 столовые ложки будет, думаю. И все равно оно плавает потом, потому что обжарка не возможна без достаточного количества масла. Даже если икра всего из 2х баклажанов делалась, все равно овощи должны были хорошо обжариться, а значит это уже жирная пища.Ну я имела в виду, что съесть это за раз не возможно :-).

я баклажаны вообще без масла ... даже не знаю, какой глагол употребить - на сковороде гриль вообщем грилю. Масло могу потом в уже порезанный сколько надо налить.

Но топик-то про икру, вроде? Или вы икру делаете с баклажанами
 

на гриле?

A ya delau tak. Zapekau baklazan. Kogda ostinet, peremalivau v blendere baklazan, chesnok i orexi. Zapravlyau mayonezom. Proporsiu ne znau, chesnok i orexi - po vkysy.

Баклажанная икра быстрая
Для рецепта вам потребуется:



растительное масло - 3 ст.л.
морковь - 2 шт.
лук репчатый - 1 шт.
баклажаны - 2 шт.
чеснок - 1/2 головки
помидор - 1 шт.
бульон - 1 стакан
специи - по вкусу.




В растительном масле обжаривать лук и тертую морковь, посыпав перцем, солью и джутом. Добавить нарезанные баклажаны и тушить под крышкой, добавив бульон. Когда баклажаны будут почти готовы, добавить тертый чеснок и нарезанный помидор. Накрыть крышкой и тушить еще минут пять. Можно есть в горячем или холодном виде.

Икра мне конечно нравится, но больше люблю пожарить баклажаны кружочками, сверху выдавить чеснок на них с майонезом и закрыть крышечками из помидоров - летом самое то для закуски, правда и запах потом специфический, но все равно приятно.)