Девочки, подскажите рецепт майонеза в домашних условиях. Кто то давал не так давно, но поиском не могу найти. Спасибо заранее

Не помню, к сожалению, кто его давал, но у меня сохранился вот этот рецепт:

"С ВЕЧЕРА достаем и оставляем стоять на кухне до утра(это очень важно) 6 яиц и 750 гр подсолнечного РАФИНИРОВАННОГО масла(я беру Олейну,Идеал и т.п.)Утром когда наши продукты стали одной температуры отделяем желтки и добавляем к ним 1 чайную ложку соли,2 чайных ложки сахарного песка и 1 столовую ложку горчицы.И начинаем взбивать миксером ,через 20-30 секунд начинаем потихоньку тонкой струйкой вливать масло.Когда масло кончится добавляем в смесь 150 гр. 3% столового уксуса.Еще немножко перемешаем и готов 1 литр домашнего майонеза!Послесловие:масло мне больше всего нравится только подсолнечное,ложки песка и соли с горкой или нет-это на Ваш вкус.Я делаю без горки.Принцип "лить струйкой" очень важен только в самом начале.И главное.НИКАКОЙ магазиннный майонез ему и в подметки не годится!Вкус у салатов неповторимый.Хранится так же долго как и магазинный. "

взбить яйцо (сперва где-то минуту отвариваю, потому использую в-основном желток), оливковое масло, лимонный сок (вместо уксуса), немного горчицы, соль, перец - делаю все на вкус, т.к. не любим жирное.

Вот еще несколько рецептов с Кулинара:

Клякса давала :-) а вы пробовали сделать?
 

<a href=http://www.june2002.narod.ru target=_blank><img src="http://people.freenet.de/mischa/june2002.JPG" width="130" height="67" border="0"></a>




Тиллотама и Маргаритка(22.06.02)

не поняла
 

те яйцо немного варишь, а потом желток выковыриваешь?


<a href=http://www.june2002.narod.ru target=_blank><img src="http://people.freenet.de/mischa/june2002.JPG" width="130" height="67" border="0"></a>




Тиллотама и Маргаритка(22.06.02)

Собираюсь на НГ попробовать :-) (+)
 

Офф: Тилл, я ник сменила (Ланкой была :-)) так что я сначала даже удивилась что ты ко мне на "вы" :-) Потом дошло :-)

ну за ту минуту варки только белок у стенок успевает схватиться, потому я просто выливаю все остальное (желток и остатки белка) для последующего взбивания.

Стала так делать после проб с "Цезарем".

Решила на праздники сделать, но вот подумала, ведь яйца нужны сырые - а это сальмонелла и еще всякая подобная зараза. Не, я пас, лучше готовый куплю.

Яйца я МОЮ всегда,даже для яицницы.
 

Смотрите чтобы они были свежие по дате и без трещин.А лимонный сок вместо уксуса мне не понравился-вкус какой-то химический.И варить их я не считаю нужным-морока одна.

Я пыталась делать его многократно. Получился только после того, как я увидела воочию процесс приготовления в передаче "Едим дома".

Рецепт привожу так, как его рассказала старожилка фидо Таня Сертун, лучше пока никто ничего не придумал.

Беpем два желтка, пол-ложечки соли, ложечку сахаpа, я ещё добавляю аджино-мото.
(здесь ложечки столовые). Кладем в баночку (я пользую баночку из-под майонеза МЖК Пpовансаль>) -
довольно узкую. Hадеваем на миксеp одну насадку и засовываем ее в баночку с желтками. :) Включаем миксеp. :))
Взбиваем, пока не pаствоpится сахаp с солью. Потом начинаем по ложечке добавлять масло, не пpекpащая взбивать. Ты сpазу увидишь, как майонез начинает белеть.
Добавляем масло по ложечке, пока не добавим полстакана. К этому моменту майонез уже будет довольно густой. Пpодолжаем добавлять масло, но тепеpь уже можно не ложечками, а тонкой стpуйкой. Всего я кладу стакан подсолнечного масла.
Майонез в этот момент у меня получается как pазмякшее на теплой кухне сливочное масло. Тепеpь я кладу чайную ложку обычной гоpчицы <советской>в стеклянных баночках) и столовую ложку лимонного сока (когда лень жать лимон, лью лимонный
сок из польского концентpата лимонного. может видела, такие пластиковые баночки в фоpме лимона желтого?). Майонез в этот момент становится более жидким и светлеет. Пpобую. Обычно мне не хватает одной-двух долек чеснока, пpопущенных чеpез
чеснокодавку.

МОИ КОММЕНТАРИИ: масло можно брать и горчичное, а также подсолнечное. От этого немного меняется вкус майонеза, но не консистенция. Лимонный сок я с успехом заменяю уксусом.

Домашний майонез хранится недолго, но он в разы вкуснее купленного в магазине.