Возьму на заметку.

Поняла, буду промывать.

Про меньше картошки - я уже сама намедни додумалась. У меня просто склонность готовить сразу много, буду бороться.

А вот лук туда в какой момент класть?

смотря какой любите. я люблю чтобы твердоватый был
 

и "загорелый", режу немелко и кладу, когда картошка в стадии полупрожаренности.

Тоже не закрываю при жарке картошки сквородку крышкой - тогда она красиво зажаривается.

На чугунной сковородке , по моему, вообще ничего не прижаривается

Кто когда солит картошку7 Лучше в самом конце?

солить ближе к концу, и перемешивать не часто, а то получится пюре. еще меня жена научила крышкой закрывать, чтобы картошка пропарилась и соль так приятно впитывается. пальчики оближешь

Странно. я все именно так и делаю, но у меня все равно либо разваливается, либо не дожаривается.
Я теперь придумала ее сначала варить, а потом дольками поджаривать.