Рыба в духовке:чем проще-тем лучше!
 

Дорогие мои! Делитесь рецептами вкусной рыбы ( желательно не очень жирной- три пальца майонеза не подойдут). Почему в духовке? Да потому, что кухня моя неотрывно связана с гостиной, и не люблю я рыбный застоявшйся аромат. Так что, в принципе, можно и на плите, но под плотно закрытой крышкой.
Заранее мерси!

1. Ну так же в духовке в фольге, предварительно полив лимонным соком или положить лимон, траву , черный перец и лавровый лист. 2. Или нечищеную, главное нигде не проткнутую, только помытую в открытом виде запечь, потом после приготовления уже почистить. 3. В горшочке на кусочки порезать и с карточшкой, морковкой слегка воды можно, специи доабвить те же, что в 1. 4. На меделнном огне на пару (не в духовке) - долго - часа 3, положить в посуду рыбку кусочками, кортошку, морковь (без воды) и на пару пока в посуде не будет консенция густого супа.

можно разрезать лосося водоль косточки, поспыать укропом. поперчить и пложить на протвинь, посыпанный крцпной солью мясом вниз, кжей наверх.

К рыбе соус: сметана или кефир с укропом и чесноком

Можно филе белой рыбы запечь с томатным соусом - потушить банку томатов с собственном соку с морковкой, луком и чесноком, а потом вывалить это все на рыбу и в духовку Другой вариант - смешать жирную сметану с размороженным шпинатом и давленым чесноком. И тоже в духовку.

от моей мамы
 

Рыба в сковородку выкладывается слоем (что угодно: куски, филе, и годится любая: от хека до горбуши - проверено) толсый слой лука кольцами, соль, перец - само собой, и пачка советского маргарина (брусок режется на несколько кусков). Забывается на час на малом огне.

ужас... целая пачка маргарина... а поменьше никак нельзя? мне кажется, этот рецепт из серии "если в холодильнике ничего нет"

Вариант погуманнее: молоко, пара яиц и пара ложек муки. Такой жидкий омлет. Все сбивается и заливается рыба с луком. Омлет в конце процесса остается полужидким, такой соус получается. Особенно хорошо для сухой рыбы, типа хека и минтая (придумано было как раз для облагораживания последнего). Но я бы не сказала, что в процессе приготовления это не пахнет.

В общем-то да, рецепт ещё из социалистического прошлого:-))), но поверьте, чем ни пробовали заменить - не то. Один раз сделайте, а потом уж решайте, что на что можно поменять.

Рыба, пахнущая беконом :-)
 

В противень с высокими краями, кладется рыба (любая), сверху лук кольцами, потом бекон грамм 200-300 (не обязательно брать жирный, можно даже из индюшки), сверху соцветия спаржи (можно и без нее). Накрываете фольгой, в духовку на 220 С на час-полтора (можно проверить готовность). Вкусно - рыба получается с копченым запахом и дома пахнет беконом :-).

Порционные куски филе лосося каждый завернуть в квадратик фольги, сверху на рыбу соль , перец и дольку лимона. Фольгу завернуть и на противень в духовку. Ничего не пахнет и ОЧЕНЬ вкусно, и довольно быстро готовится.