А-а-а. Фондюшница есть, случайно. :-)

Поделитесь, плиииз, простыми рецептами сырного и шоколадного фондю. Читая топик, пришла идея - отметить таким образом в кругу всей семьи Ксюхин ДР, который мы зажали :-(.

Kstati, o fondu! Ela neskol'ko raz v Shveysarii - ne ponravilos'. Ymnie ludi ob"yasnili, chto eto iz-za spesificheskofo sira(zapax, vkys). Posle etogo kak-to ne bilo slychaya poprobovat'. A vot topik naveyal zelanie kypit' fondyshnisy i sdelat'. Pozaly"sta, podelites' reseptami i rasskazite kakie y vas fondyshnisi(xochetsy kypit' chto-to pravil'noe).

Мусака (-)

Сырное: 3 вида твердого сыра, 1 ст. беловго сухого вина, рюмка коньяка,1ч.л.крахмала,щепот� �а мускатного ореха,зубчик чеснока. Натереть кастрюльку чесноком.Сыр потереть и в кастрюльку на огонь, добавить вина.Когда сыр расплавится, вылить в него коньяк,в котором размешан крахмал. Добавить мускатный орех. Постоянно помешивать. Когда масса будет однородная, то поставить кастрюлю на фондюшницу. Макать чуть подсохший хлеб (порезаный квадратиками 3на3)

Шоколадное: топить Тоблерон в сливках.Макать фрукты.

Только не советую за один вечер оба фондю подавать.И учтите,что шоколадное фондю безумно сытное, перед ним лучше не наедаться,т.к. весь кайф потеряете. Его хорошо, например, на полдник подать или после легких закусок

Рецепт сырного фондю выше. А кастрюля для фондю должна быть или чугунная или эмалерованая.

Можно, позануднствую? :-)

Не просто три сорта твердого сыра, а Грюер, Эмменталер и (опционально) Аппенцелер или Вашерен. Или, хотя бы жирные, но твердые сыры с выраженным вкусом. (Из Российского или Голландского лучше даже не пробовать :-)) В пропорциях, которые вам лично нравятся (я люблю когда Грюера больше, а Аппенцелер не люблю).

И не коньяк, а кирш (по происхождению он похож на коньяк, но по вкусу и ощущениям, по-моему, ближе к водке :-)).

Подают с пышным белым и серым хлебом и пикулями. Есть еще "Савойское фондю", к которому подают мелкий вареный в мундире картофель (который тоже очень вкусно макать в сыр).

Есть еще всякие прикольные традиции насчет фондю. Например, тот, кто хлеб в фондюшницу уронил песню поет (вариант - за всех платит). А пригоревшая вкусная корочка сыра на дне фондюшницы называется "монашка", ее обязательно положено отскрести и съесть.

глюк

На самом деле у "главных" швейцарских сыров якровыраженный острый вкус, который не все любят. Я сейчас привыкла как раз к таким сырам, простые "безвкусные" сыры типа Гауда вообще есть не могу. Хотя к нам иногда приезжают друзья, которые от Грюера нос воротят , а для меня это самый вкусный твердый сыр.

Для швейцарского сырного фондю полагается керамическая фондюшница типа такой:
<img src="http://www.cooking.com.edgesuite.net/images/products/Enlarge/401386e.jpg">

Можно заменить чугунной, хотя в Швейцарии чугунные продаются с пометкой "для китайского фондю", то есть - для фондю с бульоном или кипящим маслом.

Для шоколадного фондю бывают маленькие керамические или фарфоровые фондюшницы со свечкой внизу.

Принцип как у плова
 

Только вместо риса - чернослив.
1 кг говядины (мякоть), 5 морковок, 3 луковицы, 500 г чернослива, 1/2 ст. кислого вина, 1 ст.л. муки, 1 ч.л. корицы (без верха), соль, сахар, черный молотый перец.

Мясо вымыть и нарезать кусочками, разогреть казан с растительным маслом и обжарить куски мяса до появления на поверхности корочки. Добавить мелко нарезанный лук, натертую на терке морковь, заправить зажаренной мукой с добавлением соли, сахара, вина и если необходимо - воды (вкус должен быть кисло-сладкий). Жидкость должна покрывать куски мяса в казане. Мясо тушить на маленьком огне. За 30 мин. до окончания прибавить промытый и ошпаренный кипятком чернослив и корицу, можно по желанию прибавить одну чайную ложку томат-пюре, черный молотый перец.

Можно мясо замариновать перед приготовлением или добавить миндалные орешки.

Знаю, про все эти сорта сыра. Но не в каждом магазине они все продаются, поэтому приходится довольствоваться тем, что найдешь. Кстати, продаются и готовые смеси для фондю.