Дамы, сведущие во французской кухне и все остальные
 

Потерпела фиаско моя попытка сделать пирог (или торт Тарте Татин. Делала по рецепту из голландского журнала - получилась полная лажа. С одной стороны - сахара "перекарамелизировала" (в рецепте сказали - "до коричневого цвета", я сдуру и поверила, а надо было максимум до бежевего). Но это еще ладно. А вот с другой стороны - этот торт предлагали делать с готовым слоеным тестом и в результате получилось нечто, даже отдаленно не напоминающее то, что мы ели летом в Париже. Буду крайне признательна за рецепты!

Не то?
 

ПИРОГ "ТАТЭН"

Ингредиенты:5 сладких яблок, 1 стакан сахарной пудры, 1 1/4 стакана муки, 1 яйцо, 3 1/2 столовой ложки сливочного масла, 1 щепотка соли.
Инструкции:Просеивают муку горкой, делают в центре углубление, в него разбивают яйцо, добавляют сливочное масло (1 1/2 столовой
ложки), воду (2 столовые ложки), соль и все перемешивают. Из теста скатывают шар, слегка посыпают его мукой и оставляют на 1 ч.

Яблоки очищают от кожицы, вынимают сердцевину, разрезают яблоки на 4 части. Затем смазывают сливочным маслом глубокую форму, посыпают дно
сахарной пудрой, выкладывают подготовленные яблоки. Тесто раскатывают в пласт, придают ему круглую форму и закрывают им
яблоки. Выпекают пирог в духовке при средней температуре в течение 25-30 мин. Готовый пирог опрокидывают на блюдо так, чтобы слегка засахаренные яблоки оказались наверху.

Вроде похоже
 

Правда, в том пироге, о котором я спросила сахар должен подвергаться карамелизации еще до выпечки в духовке. Но может и фиг с ней, с карамелизацией, уж больно она неудачная получилась. В любом случае - спасибо огромное!

Да, я бы не сказала, что там что-то закарамелизировалось :-). Но было вкусно. Сравнить с оригиналом не могу - никогда не пробовала.