еще
 

КУРИЦА С РИСОМ

Для курицы начинка - рис (коричневый) отваривается до полуготовности, лук и морковку тушу в оливковом масле до золотистого цвета, смешиваю с рисом, потом добавляю туда же вареные яйца и зелень всевозможную. Этим компонентом набиваю свежевымытой и чуть посоленной куре пузо, и рядом оставшийся рис кладу. В духовку на 200 где-то на полчаса, затем еще полчаса на 150. Получается очень сочная курица и отличный рис в качестве гарнира.

МЯСО С КАРТОФЕЛЕМ.
1. 2 фунта говядины порезаной на небольшие кусочки (1 фунт - 454 гр)

2. Две большие луковицы

3. 1,5 - 2 фунта (1 фунт - 454 гр) зелёных стручковых бобов

4. Томатная паста 2 стол. ложки с горкой (ТОЛЬКО НЕ КЕТЧУП!!!)

5. 1 крупная картофелина

6. Половина лимона или лимонного сока

7. 3/4 ст. ложки порошка карри, соль, перец по вкусу

Мясо предварительно приготовить в скороварке или в обычной кастрюльке под закрытой крышкой. Как готовить: мясо залить водой (воды должно быть чуть больше чем мяса) и положить туда одну луковицу. Луковицу потом выбросить. По мере необходимости добавлять воды. мясо должно готовится до мягкости. Затем луковицу выбросить а воду можно использовать для тушения.

Порезать лук, обжарить слегка, добавить стручковые бобы (если они слишком длинные, то порезать), готовое мясо, карри, соль, лимон (прямо с кожурой) или сок от лимона (3 стол. ложки). Залить водой. Воды должно быть чуть больше содержимого сковороды. Картофель почистить и порезать на 4 части и положитьтуда же (он делает соус погуще) Тушить до готовности бобов. Добавлять воды по мере необходимости. Лимон выбросить.

Подавать с рисом. Желательно Басмати-рис.

все. сори, что много
 

БЕФСТРОГАНОВ

Примерно 1кг говядины нарезаной полосками как мизинец. Пара-тройка луковиц (лучше не жалеть). пол-кило (тоже можно больше или меньше) свежих грибов, сметаны 200-250г. Мясо обжариваю на сковороде и выкладываю в казан, на этой же сковороде не моя жарю грибы, лук не жарю. Подливаю в кастрюлю немного воды и сразу кладу сметану. Тушу на слабом огне примерно час. С сушеными грибами будет тоже хорошо. Сметана не должна свернуться. В Москве это иногда случалось, может кефиром разводили. Не забудте посолить, можно добавить черный перец. На гарнир картофельное пюре

--------------------------------------------------компиляция нескольких рецептов:
Мясо - вырезку или край - режу на ломтики, отбиваю (слегка !), затем режу на
полоски, обсыпаю мукой, солью и перцем и обжариваю на сильном огне в сливочном
масле, как написано выше - до появления блеска, это значит мука впитала в себя
мясной сок (вспомни про сливание сока !). В этот момент перекладываю мясо в
_уже_ готовый соус. Для соуса мелко режу лук, пассерую его до мягкости, затем
добавляю сметану, чайную ложку горчицы, довожу почти до кипения (можно добавить
и томат-пасту, последние время я не добавляю). Закидываю в него мясо,
перемешиваю и даю постоять на слабом огне минут 5 - что бы мясо прогрелось и
пропиталось соусом и мука на мясе разошлась, но не кипячу. Выключаю газ и можно
дать еще минут 5-10 постоять, а можно есть сразу.
ВСЕ. Не тушу, не варю, не парю, не копчу и пр. Мясо сохранаяет свой вкус,
остается _естественно_ мягким, плюс прекрасный светлый бежевый соус с легким (!)
намеком (!) на горчицу.

КОТЛЕТЫ ПО-СТАРОСЛАВЯНСКИ

индюшачий фарш 80 гр
яйцо 1/2
посолить взбить.

фарш
свежии ябллоки 1 почяистить потушить в сл масле 20 гр добавить распаренный чернослив 20 гр, слегка посолить, добавитьсахар


мясный фарш сформировать в виде кржика в середину положите фарш и придайте форму треуголника.
котлеты запанировать в муке. и прожарить с 2х сторон.
сложить в жаровню и довести до гтовности 5-6 мин

готовые котлеты залить уисло-сладким соусом
и прокипятить

соус
яблочное пюре 50гр смешать с абрикосовым соком 50гр
добавить мусктный орех и красное вино 2 ст. ложки
смешать все.

не люблю долго готовить - кладу в глубокий противень мясо большими кусочкам, замороженную смесь (иногда разморозив 1 мин в СВЧ), картошку (опять же предварительно 2-3 мин в СВЧ), чуть маслица, иногда водички, приправки не вредные (если бы не наш утопический дермантит, полила бы майонезом и вегеты бы добавила) - и в духовку

А что, желчный пузырь "любит" кислое?

Много - это неплохо :-) Спасибо! Изучаю.


Лиз и Славка-козявка (26.07.01)

просто и вкусно: отварной язык (лучше говяжий),
 

запеканки по типу перечисленных выше, но без крахмалистых компонентов - вроде ленивых голубцов (капуста + фарш + лук); приготовленное в духовке свиное филе....

Точно. Язык - прекрасный вариант. И готовить легко, и полезно - никакого жира.

Вопрос по поводу рулетиков. А как их в духовке делать?

не совсем поняла вопрос. сложить рулетики в форму, смазанную маслом или просто на протвинь выложить и в горячую духовку. главное не передержать, чтоб не получились сухими: как только сок станет прозрачный - готово.

Запекать телятину в рукаве. Я всю беременность только подобной здоровой пищей питалась, муж и сейчас с удовольствием вспоминает! Хороший кусок телятины, немного специй, можно чесн. натыкать, туда же в пакет лаврушку, лук кольцами и чернослив. Очень вкусно и не жирно, блюдо диетическое:))