Jetem

Jetem (http://jetem.ru/index.php)
-   Хозяюшка (http://jetem.ru/forumdisplay.php?f=23)
-   -   Баклажанная икра (http://jetem.ru/showthread.php?t=42273)

pupu 28.09.2007 16:05

Как?
 
Хочу попробовать сама сделать из парочки баклажанов. Пожалуйста поделитесь рецептами.

Шапка 28.09.2007 20:51

Из парочки баклажанов? И куда вы ее закатаете, в баночку от детского питания, 60 грамм? :-) Я когда делаю рататуй, беру наверное 4 крупных баклажана, 5 цуккини, 6 перцев, 8 крупных помидор без шкурки. Получается сковородочка двум людям два раза поесть. Я сама не понимаю как это происходит. Там сырого продукта килограммов пять.

Windy 28.09.2007 22:54

Ой, а почему такой "увар"? У меня из 2 крупных баклажан банка икры литровая точно получается. Ну и ее же всю сразу не съешь - слишком жирная.

Windy 28.09.2007 23:06

Я делаю узбекский вариант, в казане. Режете крупными кубиками лук, морковку, помидоры, красный болгарский перец. Все в количествах по 2, раз у вас 2 баклажана. Баклажаны режете покрупнее, чем остальные овощи. Обжариваете в казане в масле для жарки сначала лук, потом добавляете морковку, потом добавляете перец и помидоры, 3-4 зубчика чеснока (можно порезать, а можно прямо целые добавить). Баклажаны в последнюю очередь. Жарите до готовности баклажан. Но не так, чтобы они разваливаться начались. За 5 минут до готовности солите, перчите (можно перец-горошек добавить), добавляете зелень - укроп, кинзу. Выключаете, накрываете крышкой и даете настояться.

pupu 29.09.2007 03:30

:)
 
Еще ведь хотела добавить, что не собираюсь готовить в промышленных размерах, мне только попробовать. Не закатываю я ничего. Так как насчет баклажанной икры?

pupu 29.09.2007 03:34

Мне вот представляется
 
что икра баклажанная должна быть мелкой по консистенции. А можно красный перец на зеленый заменить? У меня как раз такой в холодильнике.

Айрин 29.09.2007 05:19

а мне нравится такой рецепт. баклажаны отварить или испечь, очистить от шкурки и семечек, перемолоть блендером. в сковороду всыпать мелко порезанный лук и почти сразу (буквально через минуту) высыпать помолотый баклажан. лук не должен начать жариться. отдельно обдать кипятком помидоры снять шкурку, смолоть блендером в пюре и высыпать к баклажанам с луком. посолить. дать настояться. делаю как правило из одного-двух баклажан - ее кроме меня никто не ест. когда лень возиться вместо помидор вливаю томатный сок.

Windy 29.09.2007 05:27

Если мелкая, то вы, наверное, советский вариант "икры заморской баклажанной" имеете в виду :-). Мне кажется, в таком варианте надо только лук, баклажаны и помидоры или томатную пасту. И все в блендер потом.

МОжно еще сделать соте (правильно ли написала? или это не соте? :-)). Это когда запекаете в духовке баклажаны, перец, помидоры, лук, кабачки тоже туда же. Потом очищаете от шкурок и мякоть в блендер.

Василиса 29.09.2007 18:11

А почему икра из баклажанов слишком жирная? у вас 2 баклажани и поллитра масла? Если просто 2 крупных баклажана потушить с 4-5 крупными помидорами, я добавляю 1-1,5 ложки масла. и нам с мужем этого хватает на 1 ужин.

Windy 29.09.2007 18:24

У меня не поллитра масла. Откуда такие количества взялись? Но и икра без масла - это не икра, это тушеные овощи :-). То количество масла, минимальное, которое нужно для обжаривания - это уже слишком жирно на мой вкус. Я икру редко делаю. но иногда на хлеб намазать или с картошкой можно. А вот овощи в водичке потушить - это часто, но это не икра.


Текущее время: 11:27. Часовой пояс GMT +1.

Powered by vBulletin® Version 3.8.11
Copyright ©2000 - 2024, vBulletin Solutions, Inc. Перевод: zCarot
Ad Management by RedTyger