У мужа скромный юбилей, но справлять отказывается (хозяин-барин, наше дело предложить:))). Точно знаю, что люди все-равно придут в этот день и поздравят... Вот и встал вопрос - что готовить, если вроде как никого не зовем, но знаем, что придут... Не знаем сколько человек, и к какому времени (интервал - 4-5 часов, видимо горячее отпадает?), и вообще... полная прострация... Подскажите, девочки, какой есть опыт?

действительно,
 

прострация... я бы и в ступор впала в при таких условиях :о))
наделайте салатиков, и рулетиков. Их всегда можно на другой день доесть, если что. Пирогов можно напечь, киш или кулебяку.

Маринка, подождите! Не уходите далеко!))) По порядку: СКОЛЬКО салатиков? в каком объеме? разных по чуть-чуть или один, но много? Рулетики - это из чего такое деется? А киш и кулебяка чем от пирогов отличается??

Я бы в такой ситуации вообще бы не запаривалась и купила вот что: вина - много, сыра минимум 3-4 вида - много, мяса какого-нибудь несколько видов необычного, фруктов - много (виноград обязательно), крекеров (несладких) много, а также всяких оливок - маслин, орешков - сухофруктов и прочей закусочной лабуды. Можно еще каких-нибудь пирожков с разными начинками. ВСЕ!

хм.. тоже вариант.. только я себя все-таки буду как-то неуверенно чуйствовать... ну а вдруг всю эту мелочевку быстро съедят? Я в прошлом году наделал канапешек 3 подноса (тоже в этот день никого не ждали), а пришло 11 человек!!! соображали потом находу... как-то неудобно получилось...

Можно приготовить курицу и рыбу, их и холодными хорошо подавать. Наотбивать мяса, замариновать. Жарить по мере прихода гостей 3-4 минуты. Маринованное мясо, которое не использовали, можно хранить пару дней в холодильнике, и кушать по ходу дела.

и на всякий случай купить много икры.
 

А расскажи
 

как канапе ты делала?

Да обыкновенно, самые простецкие - кусочки хлеба поджарила, кажется делала 3 вида - черный тост+ветчина+соленый огурец, белый тост+маасдам+черная маслинка, белый тост+с\с семга+лимон. минут 10 хватило, чтоб 3 подноса опустошить))

Стрелка, а в чем лучше мариновать? и сколько времени мясо должно стоять в маринаде? курицу брать грудки? но они же жесткие после жарки.. а рыбу какую?