Jetem

Jetem (http://jetem.ru/index.php)
-   Вопросы и ответы (http://jetem.ru/forumdisplay.php?f=8)
-   -   Как готовить сыроежки? (http://jetem.ru/showthread.php?t=28269)

полина 27.07.2005 22:34

Мне срочно, т.к.готовить собираюсь завтра (грибы собраны), поэтому, сорри, топик не в Хозяйке завела. Мы за границей, у нас тут грибы почему-то не собирают, ну а я вот напала на целую поляну сыроежек и нарвала )))- как их готовить то (мне уже сказали, что они горькие и невкусные(((. Чего с ними делать то, последний раз давным давно когда мы их собирали в России (готовила мама, я так и не научилась)и было вроде вкусно. Сначала варить (как долго), поподробней напишите если не трудно!?Сейчас маме нет возможности позвонить, напишите плз,надеюсь на вас!!!

MP 28.07.2005 06:06

Готовить элементарно. Отварить, и пожарить с лучком. Я варю где-то 1час, и жарю до густого коричневого цвета ( воду выпариваю). У меня муж любит пр-ки угольковую консистенцию.

Лита Александер 28.07.2005 07:47

Главное - варить в БОЛЬШОМ количестве воды. В отличие от тех же опят и шампиньонов. Тогда горечь перейдет в отвар. Отвар - вылить. Я минут 40 варю. Когда для себя готовлю (я в принципе не возражаю против небольшой горчинки) - то и 20-30 минут после закипания. И еще - варить в НЕ соленой воде. Солить - на сковородке.

Klinton 28.07.2005 08:18

А зачем вообще варить? Сразу жарить (-)
 

Елена Д-ова 28.07.2005 08:34

Тока цветную пленку со шляпок отодрать по максимуму. Разумеется, сами гриьы почистить, выбросить червивые. Потом помыть и жарить.

Шапка 28.07.2005 08:41

Можно сбланшировать чуток, но часами даже моя помешанная на отравлении грибами бабушка не варит.

Лита Александер 28.07.2005 08:57

Так горчат же! Горечь горчинке рознь ;-) (-)

Klinton 28.07.2005 09:02

Надо пленки с шапок счищать)
 
А вообще у меня ничего не горчит.

Лита Александер 28.07.2005 09:09

Уговорил! Шапка, иди сюда - неси свои пленки - будем счищать ;-)

Я не знаю может сыроежки с Шапками и не горчат, но вот со шляпками - горчат заразы. ;-)

полина 28.07.2005 20:33

А на каком масле жарить? А горечь то в кожуре в основном - чтобы счищать? А замачивать на ночь не надо, тоже чтобы горечь вышла (я помню, что мы какие-то грибы замачивали, но не помню какие это были)? СПАСИБО всем за советы!!!


Текущее время: 14:53. Часовой пояс GMT +1.

Powered by vBulletin® Version 3.8.11
Copyright ©2000 - 2024, vBulletin Solutions, Inc. Перевод: zCarot
Ad Management by RedTyger