Шашлык!!!
 

Хозяюшки, поделитесь , пожалуйста, проверенными способами замачивания мяса для шашлыка. Очень нужно до завтрашнего вечера. Что добавить к баранине, чтобы получился вкусный, сочный и нежный шашлык? А курицу как лучше замариновать? И какую часть барашка лучше взять, чтобы мясо само по себе было не жестким? Заранее всем спасибо.

Присоединяюсь к вопросу(-)

Курицу мы маринуем в соке лимона, а уж если под
 

рукой нет лимонов, то столовой 9%-ной уксусной кислотой с водой.

Баранину мы не едим, так что не подскажу. А вообще, поимо вышеназванного, мясо маринуют в: майонезе, кефире, помидорах, томатной пасте, аджике, пиве и просто в свежей порубленной зелени.

Мы маринуем в белом вине,в сметане(ммм,вкуснота),в минеральной воде с газом,ну и все вышеперечисленные способы.

Курицу - в соевом соусе с лимонным соком и приправами, в кефире, в уксусе с приправами же, хммм... в чем-то еще... а! я еще в каком-то диком сочетании томатного сока, лимонного сока и кетчупа мариновала. Про баранину не знаю.

bol'shoe vsem spasibo:-))))))
 

А как в соевом соусе? Да и все остальное тоже интересует. Просто никогда шашлык не делала.

Мы очень любим вот этот маринад для баранины (свинина тоже хорошо получается): приблизительно на 1-1.5 кг мяса 2ст.л. горчицы, 1ст.л. соевого соуса, 1 ст.л. оливкового масла, сок 1 лимона, 1/2 ч.л. соли, 1 зубчик чеснока, молотый кориандр. Вывалять в нём и дать постоять хотя бы пару часиков. Соль можно не добавлять, а чуть больше соевого соуса. Потом лучше готовый шашлык слегка присолить.

У нас как-то было мясо мороженое - свинина, через 3 часа нужно было уже делать шашлык. Замочили в водке - как вкусно получилось, не передать!

Рецепт мужа
 

Муж маринует в помидорах и белом хлебе. Помидоры ошпариваем, чтобы легко снять кожицу. С хлеба срезаем корочку, все крошим и руками месим с мясом, очень вкусно!