Хочу. Как у китайцев. Навеяно поеданием
 

китайской еды после отмены обедов на работе :-))). Научите - жареный рис с овощами и яйцом. Пробовала сделать - вполне съедобно, и даже вкусно :-), но не так! У меня он мягкий какой-то все равно, а у китайцев мелкий, твердый, рассыпчатый и вкус другой. Во фритюре они его чтоли готовят? Вобщем как?<br><a href="http://lilypie.com"><img src="http://b2.lilypie.com/VM8Op4.png" alt="Lilypie 2nd Birthday Ticker" border="0" width="400" height="80" /></a>

Мне проще. я покупаю "заморозку" ( рис, кукуруза, креветки и ты пы- Чхаофань).
Но расскажу что делать с яйцом и луком. Сначала обжариваете лук тонкими полукольцами( если любите), затем высыпаете туда свою смесь, перемешиваете, делаете в серединке смеси "дырку", рис остается по краям сковороды и выливаете туда взболтанное яйцо, лопаткой все время его помешивая, чтобы прихватилось. Помешивая так, чтобы оно не приставало к рису, а готовилось как бы самостоятельно в центре сковороды. Когда оно прихватилось и уже не липкое, то смешиваете с рисом.
Понятно?? я этот процесс наблюдаю почти каждодневно .

Ну а все это получается желтое и рассыпчатое? (-)
 

<br><a href="http://lilypie.com"><img src="http://b2.lilypie.com/VM8Op4.png" alt="Lilypie 2nd Birthday Ticker" border="0" width="400" height="80" /></a>

А разве китайский рис желтый?
 

Индийский желтый из-за кари или куркумы. Китайский я видела только темноватый, ближе к коричневому, потому что они еще соевый соус добавляли при поджаривании.

Я такой процесс наблюдала. Бралась чашка белого вареного риса (рис не развалившийся, а так жестко сварен), на большом жаровочном столе, на растительном масле, поджаривался лук, немного овощей (горошек зеленый, морковка, кукуруза, пророщенные бобы) и отдельно, как выше Влада написала, поджаривалось яйцо, которое вилочкой взбивали пока оно жарилось, чтобы на мелкие крошки оно пережарилось. Потом выспали вареный рис, ддобавляли соевый соус, прямо на рис лили и все перемешивали. ПОтом распределяли слоем потоньше по столу и еще чуток подсушивали. На сковороде, наверное, более мягким будет, т.к. тонким слоем не возможно подсушить. И масло там очень тонко распределялось - не жирно поэтому получается, т.к. поверхность ровная и большая была.

Еще,наверное, многое от риса зависит. Вы знаете какой сорт нужен?

Желтый будет если масло с карри добавить (-)

только тогда он не будет китайским ага, с карри-то.

Я думаю жасмин надо брать.

НЕТ не стоит-это уже не чхаофань, а что-то из Тайской кухни выйдет. И вкус уже не тот.

Ну рассыпчатое точно, желтоватое, но не желтое сильно. Чуть коричневы добавляет вспрыснуть соевым соусом.
Яйцо взбалтывают именно так, чтобы оно не обволакивало рис и не превращало все в массу единую, а оставалось рассыпчатым.