Хочу сделать мясо, такое же как в ресторане...
Боооольшой запеченый шмат (насколько помню -свинина), толи разрез внутри, толи два куска... В общем, в середине сыр и ветична. Мясо не отбито. Кусок достаточно толстый. Без обмазок/заправок. Просто шмат запеченого(???) мяса со вкучной корочкой. Вот как такое сделать? Главный для меня вопрос - как они умудряются сделать бооооольшой кусок? У меня в духовке мясо скукоживается, как бы я его не готовила. :-\ |
На сайте кукинг.нет очень хороший рецепт ростбифа (говядина), я делала все по пунктам, все получилось.
|
Нашла там несколько рецептов ростбифа! Может подскажите по какому вы делали?
|
Я так поняла - это вы про мастеркласс по запеканию целого куска говядины. Надо поробать, но это не то.
Там был порционный кусок но большой, на всю тарелку. |
Да, я про это, похоже. Но я запекала меньший кусок (у меня настольная маленькая духовка) и из постной говядины (ну приспичило вот:-)), сверху поприкалавала сало зубочистками. А вот температурный режим очень правильный там, получилось сочно и обалденно.
<br>Со свининой совсем не справляюсь, не получается:( |
А у меня только свинина и баранина и получаются. Навертеть в фольгу - и вперед. Никогда не было проколов, всегда сочно и вкусно. Внутрь чего хошь и специй какие лю. Баранина вообще вещь - и без фольги ножку чесноком нашпиговал - м-м-м-м...
|
О, кстати, баранина, но блин ее купить надо (а не козла:)), баранья нога продается с яйцом на веревочке (то еще зрелище)...и опять моя маленькая духовка:)
|
А что, совсем духовка маленькая? А я хочу купить, у нас на даче не работает, даже если заработает - нагибаться не могу.
|
нога не влезает. И коржи печь для торта уму*охаешься. Все остальное устраивает, нагревается быстро.
|
в фольге мясо запекается до корочки? У меня почему то ощущения, что получается типа варено-тушеного.
И что скажите на счет скукоживания??? |
Текущее время: 15:05. Часовой пояс GMT +1. |
Powered by vBulletin® Version 3.8.11
Copyright ©2000 - 2024, vBulletin Solutions, Inc. Перевод: zCarot
Ad Management by RedTyger