народ! по рецепту бабушки и еще где-то в инете прочла
 

решила сделать- посушила ржаной хлеб, положила в банки 3-литровые, залилиа кипятокм. Сначла БЕЗ дрожжей. На 5-й день положила дрожжи и сахар. Теперь сцедила. Вышла желтая яркая жидкостиь, пахнет квасом, но на вкус- брага и все. и безвкусная какая-то. Что делать? как спасти? слышала, можно новый хлеб этим перебродившим квасом снова залить? на сколько дней? или он еще не добродил? как понять? ТАК хочу хлебного кваса, не из концентрата!! и главное у бабушки получалось же- ОЧЕНЬ кислывй такой вкусны йквас...

Удачи,
Снежка и маленькая декабрьская крокозябра
<a href="http://mima.ru/im/"><img src="http://mima.ru/im/c/kindfly/freeln12_e/mf1/16122004.png" border=0></a>

тоже хочу бабушкин кислый-прекислый квас. Не знаю,
 

что она туда добавляла, но он был такой кислый, что мне казалось сахара там быть вообще не должно. А на цвет - бледно-желтый. Наверное, и от качества самого хлеба много зависит. В Москве мне кажестя нет такого ржаного хлеба, который в деревне бабушкиной продавали.

а изюм добавляли?
 

еще нужно в готовый уже практически опять сухих корок не заваренных в марле на ночь положить.

Не знаю, помогу ли, но моя бабушка квас держала долго-долго на холоде. Он отстаивался, становился прозрачным и очень вкусным.

да-да холод это очень важно.
 

нет, я не хочу изюм, там без изюма. ПРо корки- положить
 

корки без марли? просто залить этим броженым квасом? в холод или в тепло? а потом что? процедить и все?

Удачи,
Снежка и маленькая декабрьская крокозябра
<a href="http://mima.ru/im/"><img src="http://mima.ru/im/c/kindfly/freeln12_e/mf1/16122004.png" border=0></a>

о! А мне сказали, надо в тепле держать..Или это навреное
 

после брожения уже- на холод, да?

Удачи,
Снежка и маленькая декабрьская крокозябра
<a href="http://mima.ru/im/"><img src="http://mima.ru/im/c/kindfly/freeln12_e/mf1/16122004.png" border=0></a>

да, бледно-желтый, он у меня вышел ярко-желтый, думаю,
 

я верно делала, только что-то теперь вот делать еще надо..

Удачи,
Снежка и маленькая декабрьская крокозябра
<a href="http://mima.ru/im/"><img src="http://mima.ru/im/c/kindfly/freeln12_e/mf1/16122004.png" border=0></a>

да, моя тоже, в погребе(-)
 

полуофф. моя бабушка, кстати, белоруска, наверное
 

у нее с вашей похожие рецепты кваса были:)