Jetem - "Корейская морковка"

Ну острота от того, сколько перца и уксуса положишь, а длительность до 7-10 дней (у меня сметается за день-два, не больше :-)). Расскажу, как делают корейцы в Средней Азии и я по их примеру. :-) Натёрла морковь, присолила немножко (лучше потом добавить), перетряхнула, и дала постоять часок. Морковь пустит сок. Если слишком много-часть можно слить. Потом добавляешь уксуса по ложечке, опять перетряхивая двумя вилками и доводя до такой кислоты, которая нравится. Пусть ещё полчаса постоит, а ты в это время мелко рубишь чеснок, выкладываешь его на морковку, туда же молотые кориандр и перец (кладу чёрный, а по оригинальному рецепту красный, просто я не люблю жгучий вкус, да и переборщить с ним легче). Обжариваешь на растительном масле очень мелко нарезанный лук до золотистого цвета и сразу выливаешь всё это дело на морковь и приправу. Опять перетряхиваешь и, если чего не хватает, добавляешь. Утрамбовываешь в банку и даешь хотя бы полчаса пропитаться (лично я дольше не выдерживаю :-)) Если не хочешь, чтобы лук присутствовал, хотя он едва заметен, можно процедить масло.