Помогайте, пожалуйста! Ну никогда у меня не получается нормально пожарить картошку. То она разваливается, но не прожаривается, то кусочки как бы сжариваются вместе - некрасиво. Какие у вас есть секреты жарки? Как лучше резать? Какой сорт картофеля лучше жарить?

режу соломкой, лучше жарить на чугунной сковородке, сковородку хорошо разогреть, разогреть масло, в шипящее масло картошку, не закрывать крышкой, на среднем огне, что бы не разваливалась часто не мешать. В конце закрываю крышкой

да, и солить надо в самом-самом конце, прямо перед выключением

Красные сорта картошки -для жарки. Разваливаются обычно слишком крахмалистые.. Нарезаю соломкой, на разогретую сковородку лью растительное масло(подсолнечное, кукурузное), лучше не жалеть, засыпаю картошку, на большом огне жарю, раза два помешаю (это чтобы зарумянилось). Дальше, если хотите помягче, то когда румянец появился, добавить сливочного масла, немного, и закрыть крышкой, дожаривать на маленьком огне.Если хотите немягкую, крышкой только прикрыть, на маленьком огне, недолго.

Я когда порезала, кладу на полотенце и промакиваю картошку, чтоб сухая стала. Она тогда хрустящая получается. И масла не жалеть. Солю в конце.

я все то же далаю. Но до кучи еще после резки промываю картошку холодной водой. Что бы не слипались при жарке.

Чтобы не слипалось, я кладу в разогретое масло и перемешиваю пока каждый кусочек не будет обмаслен. Предпочитаю накрывать сковородку в начале жарки, а в конце открыть, чтобы "загорелые" кусочки не стали мягкими от пара под крышкой. Солить в самом конце, перед снятием с огня. Ну и чем меньше картошки на сковородке, тем лучше результат :-)

Есть два вопроса. Чугунную сковородку на стеклокерамическую плиту можно? Картошка не прижаривается к дну?

Я так и солю...

Пойду за красной картошкой, спасибо.