Да нет, фарш обычный, смешанный
 

Как правило, покупной к тому же ;)) Соотвественно, фарш, яйцо, капуста, соль, ну перец, если любите. Получается жидковатый такой фарш. Обваливаете в муке, жарите. Плюс таких котлет - очень быстро жарятся, сочные, легкие, и довольно-таки вкусные. На голубцы не похоже.

А может дело не в "хитростях"?? (+)
 

Может проблема вся в том, что вы их неправильно жарите?? :)) Вообще можно извращаться по всякому, видимо :)) Но я всегда делаю обычные котлеты и они получаются сочными :). Правда никогда не использую готовый фарш. Только домашний. Говядина, свинина (пожирнее, но не прямо сало), где-то 2 части говядины и 1 часть свинины. Хлеб, замоченный в молоке, лук, соль, перец, яйца, можно добавить чеснок, зелень. Котлеты обжариваются с двух сторон на горячей сковородке, чтобы быстро образовалась корочка и сок не вытекал:)) Потом на маленьком огне под крышкой. Тут такой фокус, чем больше времени котлеты жарились без крышки - тем меньше сока вытечет:). Но долго их так жарить тоже нельзя, подгорят :)) Вобщем методом проб и ошибок:)).


Тамара Ремешевская

Да, хлеба должно быть около 1/3 от объема. И не меньше чем 1/4. Иначе получатся сухие и жестковатые. Если переложить хлеб - то котлеты развалятся :)) А вообще я всегда так.. на глазок кладу.. Точный рецепт не могу сказать:)

Тамара Ремешевская

ну а теперь про специи в котлетах! Что добавляете? У моей свекрови получаются отличные котлеты - крепкие, сочные, вкус обалдеть - даже холодными есть можно. Она добавляет базилик и орегано. Но у меня все равно не так хорошо получается.

Спасибо! Отпечатала ваш рецепт, буду делать! А то все
 

старалась не класть эту булку или хлеб, и свинину не хотелось класть, и такие жесткие все время. Картофель добавляла, но они потом никакие, когда картофель остывает. А это же гениально! И как я не догадалась раньше? Причем очень люблю капусту (русский хлеб ее называют, знаете? :)). И еще чеснок буду добавлять.
Спасибо за совет еще раз!

Товаришчи! НЕ ЕШЬТЕ МЯСА - ВЫ УБИВАЕТЕ ЖИВОТНЫХ!!!
 

давайте из рыбы котлеты делать или из соегого мяса
!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!! НЕ УБИЙ!!!!!!!!!!!!!!!!!!!

а рыбу не жалко? Рыба тоже боль чувствует. А туфли у Вас и сумка небось кожаные, а не из клеенки, а?
Экое лицемерие!

1. я нигде не писала про майонез, который продается в Ваших магазинах :-)
2. яичный порошок тоже не считаю чем-то плохим :-)
3. можно, конечно, верить в сметане в фабричной упаковке, в других соусах нет "эмульгаторов, загустителей, ароматизаторов".
4. Да считайте маонез чем угодно, хоть пластиковой кашей. Мне все равно :-)

Изя, не кипятись:) давай лучше по бокалу вина выпьем:)

да уж - сапоги из кожи итальянские а вот сумки кожанной нет сов
 

главное после этого про котлеты перестали писать - а сапоги можно и из кожи умерших своей смертью