Наверно я поздно созрела:-). Муж запозорил, сказал что у меня сей продукт ни в жисть не получится:-), что я обязательно что нить не добавлю, экономя калории:-).
Хорошие хозяйки, закидайте плиз, рецептами. Как вы готовите эти огурцы??

Новый рецепт
 

Все московские родтственники солят огурцы каким-то супер-быстрым способом, за пару часов, с солью и чесноком. Получается у всех, даже у моей мамы, которая давным-давно вроде забила на это сложное и неблагодарное занятие. :-)

Oy, ny tak reseptik napishite, zdems!!!

Да:-), я бы тоже хотела поподробнее рецептик:-).

И чудо!! Не успела я завести топик, как позвонила подруга и предложила огурцов....ва промышленных количествах:-). Так что рецептики нужны почти срочно:-).

и все-таки хочется рецепт. ауууу, Anneke

огурцы помыть, кончики со стороны хвоста обрезать, в трехлитровую банку напихать огурцов, зелени для засолки - хрен, укроп, смородина, на любом рынке у бабулек подается и чеснока по вкусу, сверху насыпать три столовых ложки соли, залить горячей водой. Оставить на ночь, утром убрать в холодильник.

а я кончики не срезаю в целом делаю похоже
 

кладу еще вишневые листья и эстрагон (если правильно написала), перец горошком. Все в эмалированную кастрюлю и дня на три в прохладном месте. Потом по желанию - либо сразу отдать на сжирание, либо в банки закатать и орать, чтобы хотя бы до НГ не трогали.

Огурцы замочить на пару часов в холодной воде (чтобы хрустели). Распихать по банкам со специями (укроп зонтиками, чеснок, листья смородины, вишни и хрена), залить очень соленым раствором - стакан крупной соли на трехлитровую банку. 3 дня стоят в комнатных условиях, потом рассол сливается, заливаются простой холодной водой, закрываются обычными капроновыми крышками и выставляются в холод. Важно! Банку набивать-наливать доверху, чтобы огурцы не торчали из рассола. Сверху желательно их накрыть тоже листиком хрена. Еще чтобы не заводилась плесень, крышки изнутри намазать кашицей из сухой горчицы. Так получаются классические соленые огурчики.

ну я на новый год не рассчитываю и закатывать мне их лень, так что я сразу в банку пихаю, а со срезанными кончиками они солятся быстрее

Тока не горячей, а теплой, а то они мягкие станут! И соль лучше растворить в этой самой воде-т.е. сделать рассол. Получаются малосольные огруцы:)А сверху положить какой-нить грузик, камушек или что-то еще тяжеленькое.

Да здесь я, здесь
 

Мама с дачи вернется - я ее спрошу... Но вообще странно, что я одна упомянула. Думала, что это новый "хит" и вариаций будем мульон. :-)

не знаю, я горячей заливаю, вроде не мягкие, но можно и вообще холодной совственно, это только на время посола влияет

Малосольные огурчики
 

делаются просто до неприличия: от огурцов срезаются кончики, складываются в плотный полиэтиленовый пакет, туда же кладется много чеснока и укропа, соль. ВОДЫ НЕ НАДО. Пакет закрывается, встряхивается, чтобы все более-менее равномерно перемешалось, пакет кладется в холодильник. Через несколько часов процедуру встряхивания повторить. На следующий день малосольные огурчики готовы. Остатки можно периодически встряхивать, с каждым днем огурчики будут становится все более "ядреные". правда они не хрустящие получаются, но все равно очень вкусно и просто.

мда, сдается мне что соли я переложила сегодня, придется завтра заливать поновому

А вот
 

Рецепт от мамы. Я несколько оторопела, но - цитирую. От маленьких огурцов отрезать кончики ("попки"), положить в пластиковый пакет, положить туда чеснок, насыпать соли и специй, потрясти слегка и оставить на несколько часов.

А! У меня мама попробовала тут по такому рецепту! Получается! Она, правда, с непривычки соли переложила:)

У наших мам оказались одинаковые рецепты, я выше тоже самое написала:). Моя его в очереди подслушала, а ваша?

Tak kogda ogyrshiki gotovi k ypotrebleniu???

Родственники
 

Мамин брат ей рассказал, что сам так солит. Она сначала не поверила, а потом попробовала и - получилось. Я помню, что у нас вечно с засолкой гемор был, то банки взрывались, то невкусно получалось, но главное - хлопотно уж очень и громоздко. А тут - просто до неприличия. :-) Если бы в нашей Голландии были бы мелкие огурцы, то непременно бы сама попробовала. :-)

Та же история:). Действительно, очень просто и вкусно!

спасибо, сделала, ждем-с :-)

Огурцы соленые
укропа - 150г
корня хрена - 30г
хрена - 30 листьев
чеснок - 2-3 головки
жгучего красного перца - 1-2 стручка
листьев петрушки, сельдерея, и черной смородины - 50 г
рассол из расчета 700 г соли на 10 л воды.
Засолку огурцов можно производить в любую имеющуюся в доме посуду: деревянные бочки, эмалированные кастрюли, керамические или стеклянные сосуды, баллоны. При этом имеющуюся зелень нужно тщательно перебрать, промыть, нарезать. Зелень кладем на дно бочки, затем ряд огурцов вертикально, слой зелени, снова ряд огурцов, заливаем зелень. Для 10 кг огурцов нам нужно подготовить 300 - 700 г зелени. В качестве добавок можно использовать дубовые, вишневые листья, эстрагон, смесь майорана, чабра, базилика и других пряных растений.

Залить рассол. Наполненные сосуды следует плотно закрыть. Для стимуляции развития молочнокислых бактерий, первые несколько дней емкости с огурцами выдерживают при относительно высокой температуре (15 - 20'С), и лишь потом помещают в сухое холодное помещение и хранят при температуре от 1 до 4'С.

Рецепт соленых консервированных огурцов
Огурцы соленые консервированные.
Старинный рецепт моей семьи.Просто, быстро, вкусно и все огурцы хрустят!!!!

Берем огурцы(желательно, свежесобранные), если нет-замачиваем их на 4-6 часов в холодной воде-для хруста.
Банки
Пока готовим банки. Моем тщательно с чистящим средством. Переворачиваем чистые банки и ставим на чистое полотенце.
К моменту консервирования банки должны быть сухими(!).Не надо ни над паром их держать, ни в духовке, ничего!!! Они должны высохнуть-главное условие.

Огурцы
Моем с губкой.Попки можно не обрезать.
Подготовка
Ставим на плиту две кастрюли-одна с водой чистой, пусть кипит. Вторая – с рассолом, пусть кипит. Моем листья хрена, сухой укроп(в зонтиках),-режем все это складываем в кастрюльку. Чеснок чистим, складываем в тарелочку рядом.В кастрюльке маленькой пусть прокипят крышки.

Рассол
На 1 литр воды-2 ст.ложки соли,2 ст.ложки сахара.

Сам процесс:

Переворачиваем наши высушенные банки-трехлитровые. На дно каждой кладем по три зубчика чеснока. Берем дуршлаг-кладем на кастрюлю с кипящей водой-и пропариваем минуту нашу нарезку из укропа и хрена- и тут же кидаем их на дно к чесноку.
Берем огурцы(столько, что бы поместились в банку).Кидаем их в кастрюлю с кипящей водой ровно на 1 минуту(!).То есть вода кипит, вы кидаете, она перестает кипеть, вы замеряете таймером минуту-и тут же вытаскиваете их и горячими запихиваете в банку(они становятся временно эластичными и сделать это очень легко)
После того как всю банку заполнили огурцами, заливаете в банки половником рассол, который у вас кипит на плите. В конце добавляете 1 десертную ложку(нечто среднее между чайной и столовой) уксусной эссенции(не уксуса!). Закрываете крышкой, переворачивайте банку вверх дном и укутываете одеялом.
и так с каждой банкой. Конечно ясно, что рассола готовите большую кастрюлю.
И все-не надо НИЧЕГО стерилизовать, и кипятить! Сахара и соли столько, что рассол не мутнеет.Банки не взрываются, а самое главное, огурцы хрустят! приятного аппетита!
источник беби.ру http://www.baby.ru/blogs/post/32794237-19312927/

ой, столько рецептов!) спасибо! Побежала солить!)))